취안저우 남양 요리사 학교는 국가 노동부의 비준을 받은 전문, 대형, 고급 기술 훈련 학교이다. 국가직업자격 (기술등급) 교육기지로, 취안저우 시 인적자원 및 사회보장국에 의해' 농촌 노동력 이전 훈련 지정 기지' 와' 농민공 기술 향상 훈련기지' 로 지정돼 시급' 학교 선진 단위' 라는 영예로운 칭호를 여러 차례 수여받았다.
학교는 취안저우 남준로 승천골목에 위치해 있으며, 시 문화궁에 인접해 있어 지리적으로 우월하며 교통이 편리하다. 대형 요리사 훈련실과 대형 실습 기지를 갖추고 있으며 1 년 엘리트 요리사반을 전문적으로 개설합니다. 반년 요리사 전능반; 초중급요리사반 2 개월; 요리 및 호텔 경영 중등 학교; 사천 요리, 호남 요리; 복건 요리, 광동 요리 수업; 취안저우 간식류 Shaxian 스낵 교육 과정; 취안저우 쇠고기 스낵바; 할로겐 주스와 바베큐 클래스; 취안저우 중국과 서양 패스트리 수업; 취안저우 공공 영양사 수업; 취안저우 과일 및 채소 조각 수업; 취안저우 가족 요리 수업; 서양 음식 취안저우 요리사가 출국 특훈반.
학교에는 수백 세트의 선진적이고 완비된 설비가 갖추어져 있다. 교원의 역량이 풍부하고, 교육과정은 국가직업기능평가심사위원의 감정사와 다년간의 실천교학 경험을 갖춘 스타급 호텔 요리사가 강의한다. 학교는 전문학교로서 완벽한 관리제도를 실시하고, 준군사화 관리, 공익 유료로 학생과 학부모를 안심시킨다. 학교는 수백 개의 스타급 호텔과 장기 학교-기업 협력, 주문 양성, 학생 100% 고임금 취업을 확보했다. 학생들이 뭔가를 배우고, 배워서 응용하게 하다. 전문 설치 (요리사): 1 년 엘리트 셰프반 반년 요리사 전능반; 초중급요리사반 2 개월; 3 년제 요리 및 호텔 경영 중등 학교 교육; 1 월 사천 호남 요리 수업; 1 월 복건 광동 요리 수업; 패스트푸드 요리사가 출국하여 전문 학원에 참가하다.
전문 설정 (스낵): 취안저우 스낵 클래스; Shaxian 스낵 교육 과정; 쇠고기 스낵 교육 과정; 할로겐류 바비큐 충칭 구운 생선 수업; 샤브샤브와 염수류 민난 자장면 배터; 모래의 면류; 사아버지 면류; 잡장면류 충칭 처트니 가루; 소금수계 소금수오리류; 대형 기어류 특색 면류 튀긴 두부; Longyan 거품 오리 발톱; 홍콩 크리스탈 닭 발톱; 중국과 서양 패스트리 클래스; 쓰촨 김치류 공공 영양사 과일과 채소 조각; 가정 요리 수업 양식반 등.
요리 재료, 요리 공예, 요리 재료 가공 공예, 요리 영양과 위생, 연회 지식, 식품 원가 회계 등.
기본기: 실조선생님은 65,438+00 가지의 칼법, 20 종의 꽃칼, 65,438+00 여종의 포장판 기술을 시범했다.
핫요리: 민채, 샹채, 사천요리, 광동요리, 클래식 명채, 대중호텔 요리, 혁신요리, 궁정채, 보양약 식사, 가정요리를 가르칩니다.
식조각: 교육전시대 디자인, 꽃과 새 물고기 벌레, 용봉, 인물, 멜론 조각 등.
예술 모듬: 상형요리, 상형냉반, 과일 모듬 등을 가르칩니다.
종합 부분: 찌개, 냉채, 장육, 광식 오리구이, 각종 샤브, 건솥, 철판구이, 풍미간식, 전닭, 오리뼈 등을 가르칩니다.
패스트리 섹션: 중국과 서양 패션 파스타. 1 세계 요리 학교
2 중국 식품 개발의 역사와 특징
중국 요리의 3 대 유파
4 요리 재료에 대한 이론적 지식
5. 요리 기술의 칼로 썰다
6 자주 사용하는 도구의 역할에 익숙 함
7 공구 부두 유지 보수 공구 연삭
8 요리 기교, 실제 조작, 각종 칼법 연습
9 명의 위생. 식품 안전 위생 및 식중독 예방
10 요리 원료 가공 (신선한 원료 가공 및 건조 원료 가공)
1 1 식조각은 간단한 식조각 이론 지식을 가지고 있다.
12 냉채 요리 기술
13 냉채 기초 및 설치 기술
14 일반적인 냉채 요리 기술
15 요리 기술 실습; 냉채의 실제 조작
16 요리의 합리적인 구성과 자주 쓰이는 꽃칼의 작동
17 뜨거운 요리 방법
18 핫 요리 기본 사항
19 요리 기술 실무 연습
20 오일 온도 식별
2 1 의 온도를 마스터하다
22 기본 수프의 준비
요리 기술의 조미료 기본 이론
24 다양한 조미료의 용도와 기능
25. 조리 공정에서 의류의 예비 조리 처리
26 걸쭉한 역할과 방법
뜨거운 요리 예술과 그 명명 방법
28 가지 일반적인 뜨거운 요리 방법
주방 도구의 역할, 안전 사양 운영에 익숙합니다.
30 뜨거운 요리는 실제로 뜨거운 요리를 조작하고 매일 운영한다.