1. 이량오리구이 등을 위로 뒤집어 목에서 뼈대를 아래로 당겨 오리목을 잘라냅니다.
2. 이량오리구이를 도마 위에 가로로 올려놓고 가로 폭이 1-2cm 인 오리조각으로 자릅니다.
3. 바짓가랑이에 있는 오리다리와 오리발을 자르고, 오리다리는 두 토막으로 자르고, 오리발은 세 토막으로 자른다.
4. 가슴살 근처의 날개를 잘라 모두 조각으로 자른다. 이량오리구이는 윈난성 쿤밍시 이량현의 고전적인 지방 전통 요리이다.