방법: 밤 1000g, 물 적당량. 냄비에 넣고 밤면을 넘지 않는 물을 많이 넣는다. 밤은 찬물로 끓이고, 큰 불로 끓이고, 약 15 분 후에 작은 불을 바꾸고 몇 분 동안 작은 불로 삶는다.
밤이 익을 때까지 끓여서 불을 끄고 잠시 끓인다.