(1) 제남 풍미는 노채의 주체 부분으로 산둥 영향이 크다. 이 파의 음식은 실속, 풍격, 힘, 향, 부드러움을 중시한다.
(2) 사천요리는 중국 8 대 요리 중 하나로, 쓰촨 () 와 충칭 () 에서 유래한 것으로 마 (), 매워 (), 신선 () 향이 특징이다. 원료는 주로 산해진미, 생강, 나물, 가축이다. 볶음, 건볶음, 건사오, 거품, 조림 등 조리 방법을 잘 활용하세요. "맛" 으로 유명하며, 맛의 종류가 다양하고 품종이 풍부하며, 특히 어향, 홍유, 이상한 맛, 마라로 유명하다. 사천요리의 스타일은 간단하고 산뜻하며 진한 지방 풍미를 가지고 있다.
(3)? 광둥 요리는 광둥 요리라고도 하며, 광저우 요리, 조주 요리, 동강요리 세 가지 지방풍으로 구성되어 있다. 냉이도 외국에서 가장 인정받는 중식 품종으로, 외국의 대부분의 식당은 냉이를 위주로 한다. 광둥요리는 국제적으로 프랑스 음식과 이름이 같은 큰 요리이다. 냉이는' 청청, 신선, 부드러움, 미끄러움, 상큼함, 향' 을 중시하고, 단맛, 신선함을 추구하며, 음식의 원미에 대한 높은 추구를 가지고 있다. 냉이의 이런 추구는 현대 영양학의 요구에 부합하며 과학적인 음식 문화이다.
(4) 민채는 푸젠성에서 유래한 것으로 중국 8 대 요리 중 하나이다. 그는 해산물 만들기에 능하며 신선하고 신, 단, 짠맛, 향의 맛을 중시한다. 연회의 마지막 요리는 보통 제철 채소로,' 청채' 를 의미한다. 그중 푸저우 요리는 민채 대표이지만 지역별로 네 가지, 즉 장주 요리, 샤먼 요리, 취안저우 요리로 나뉜다.
(5) 강수채나 양채는 장쑤 요리, 중국 8 대 요리 중 하나입니다.
일반적으로 수채는 네 가지 파벌로 나뉜다.
남경에서 온 금릉요리는 정교하게 만들어졌으며 맛이 온화하다. 야채를 잘 활용하면 금릉 삼초 (국화 침수, 구기자, 말란 머리) 와 이른 봄 사노 (겨자, 말란 머리, 갈대, 마늘) 로 유명하다. -응?
양주 (), 회안 (), 진강 () 에서 온 화이양 () 요리는 재료, 칼공 (), 맛이 담백하고 탕을 잘 한다. -응?
소채 () 는 소주 () 에서 왔고, 자주 술잔으로 간을 맞춘다. 각종 수산물에 능하여 맛이 달콤하다. -응?
서해채, 서주와 연운항 출신으로 맛이 무겁고 해산물과 채소에 능하다. -응?
(6)? 절채는' 어미의 고향' 이라고 불리는 절강에서 기원했다. 항주 요리, 닝파 요리, 사오싱 요리, 온주 요리 등 네 가지 지방 요리로 구성되어 있습니다. 그것은 재료가 광범위하여 원료의 극도의 신선함을 추구한다. 자원이 풍부하기 때문에 많은 음식이 현금으로 만들어 졌다. 저장요리에서 항반찬은 원료의 신선, 생활, 부드러움을 중시하고, 생선, 새우, 새, 가축, 제철 야채를 위주로 칼공을 중시하고, 맛이 부드럽고, 원즙이 두드러진다.
온주 요리는' 동우 명진' 이라고 불리며, Za 요리는 해산물 위주로 신선하고 담백하며 얇지 않다. 요리는 "두 가지 가벼운 무게", 즉 경유, 가벼운 소스, 무거운 칼꾼을 중시한다. 모두 자율적인 체계로, 각각 특색이 있다. 김화채는 저장요리의 중요한 구성 요소이다. 요리 방법은 주로 굽기, 찜, 스튜, 끓임, 볶아줍니다.
(7) 샹요리, 즉 샹요리는 중국 8 대 요리 중 하나이다. 호남의 특징은 무겁고, 양념이 무겁고, 특히 라채와 왁스 제품으로, 요리 기술은 조림, 찜, 튀김, 조림, 미끄러움, 볶음에 능하다. 샹채는 3 개의 지방유파, 즉 샹강 유역, 동정호 지역, 산시 산간 지역으로 나눌 수 있다.
(8) 휘채는 안후이성에서 유래한 것으로 중국 8 대 요리 중 하나이다. 안후이 사람들은 일 년 내내 차를 마시는 것을 좋아하기 때문에, 휘장 요리는 일반적으로 비교적 기름기가 많다. 중유, 중색, 중화공이란 중중, 색 농도, 맛이 진하다. 동시에 안후이는 산이 많고 물이 많기 때문에 휘채는 산해진미와 수산물을 요리하는 데 능하다. 지역에 따라 강연채, 회하채, 휘장 등 세 가지 요리로 나뉜다.
확장 데이터
중국 전통 음식문화의 요리는 특정 지역에서 기후 지리 역사 물산 음식 풍습의 차이로 형성된 자율적인 요리 기예와 풍미를 전국 각지에서 인정한 것이다. 일찍이 춘추전국시대에 중국 전통 음식문화의 남북요리 맛에 차이가 있었다.
당송 시대가 되자 남방 요리와 북방 요리가 각자의 체계를 형성하였다. 청초, 노채, 냉이, 양채, 사천요리가 당시 가장 영향력 있는 지방요리가 되어' 4 대 요리' 라고 불렸다. 청말에는 절채, 민채, 샹채, 휘채 4 대 새로운 지방요리가 분화되어 중국 전통 음식의' 8 대 요리' 를 구성하였다.