아마도 이것은 중국인의 노란 피부 검은 머리의 특징일 것이다. 중국의 전통의학은 검은콩과 팥, 곡물을 중요하게 생각하는데, 이런 음식은 흑발과 신장의 건강을 촉진시킬 수 있다고 생각한다. 만상을 포괄하는 검은 식물은 중국에서 많은 사람들의 사랑을 받지만, 반드시 아프리카인과 유럽인들에게 사랑받는 것은 아니다. 검은콩에 대한 많은 사람들의 호감과 편애는 여기에서 비롯된다. 그렇다면 현대과학은 검은콩을 어떻게 보는가? 이번' 식심' 은 영양학과 생명과학 연구와 결합해 검은콩의 영양가와 건강가치를 소개하고 검은콩이 어떻게 더 건강하게 먹는지, 검은콩을 먹으면 건강위험이 있는지 알아본다.
하나. -응? 검은콩의 영양가
중국에서는 콩과 같은 방식으로 콩을 먹는 경우가 많다. 예를 들면 콩볶음 두유, 말린 콩을 짜서 썩은 대나무를 만드는 등이다. 일본에서 사람들은 검은콩차와 검은콩간식을 매우 좋아한다. 일반적으로 검은콩식품의 가격은 동종의 콩식품보다 높을 것이다. 그럼 검은콩은 어떤 영양가가 있나요?
1 .. 고단백. 검은콩건조중 단백질의 함량이 육류보다 높은 이유는 콩과 관련이 있는 이유는 검은콩단백질이 콩과 동일해 콩건중량의 36% 를 차지하기 때문이다.
2. 고섬유. 검은콩은 식이섬유가 풍부해 건두중량의 약 10.5% 를 차지한다.
미네랄이 풍부하다. 검은콩의 미네랄은 종류가 다양하고 함량이 풍부하다. 100 그램의 마른 검은콩은 구리, 망간, 마그네슘, 아연, 철에 대한 수요가 각각 173%, 57%, 38%, 38% 로 충족된다.
4. 비타민 E 100g 마른 검은콩이 풍부해 하루 1 15% 의 비타민 E 수요를 충족시킬 수 있습니다.
5. 항산화제가 풍부하다. 검은콩의 검은 가죽은 풍부한 안토시아닌에서 유래한 것으로 콩의 안토시아닌보다 낫다. 하지만 이 검은 껍질은 검은콩에 있는 이소플라본의 함량을 콩보다 낮게 하지만, 이소플라본과 안토시아닌의 협동보건효과는 콩보다 뛰어나다.
6.? 오메가-3 지방산의 좋은 공급원. 검은콩도 콩과 마찬가지로 인체에 좋은 알파 리놀렌산을 함유하고 있다.
7. 콜레스테롤 불포함.
검은콩의 구체적인 영양 성분은 아래 그림을 참고할 수 있다.
2. 검은콩의 건강가치
많은 연구에 따르면 검은콩을 자주 먹으면 인체에 다음과 같은 13 건강 영향을 미칠 수 있다고 한다.
1. 장내 유익한 미생물의 성장을 촉진하다. 검은콩에 풍부한 식이섬유와 항산화 물질은 장내 유익한 미생물을 위해' 식사' 를 할 수 있어 유익한 세균의 성장을 촉진하고 장균군을 개선할 수 있다.
산화 스트레스를 줄이고 산화 손상을 복구합니다. 검은콩에 풍부한 항산화 물질 (예: 안토시아닌) 은 산화 스트레스로부터 인체를 보호할 수 있다.
3. 소화를 촉진하다. 위장 연동 운동을 촉진시켜 소화 문제를 예방하고 개선하다.
4. 근육 성장을 촉진한다. 검은콩, 콩 등 콩에는 대량의 단백질이 함유되어 있어 육류처럼 양질의 단백질의 원천으로 증근과 보양을 촉진할 수 있다.
5. 골다공증 예방. 검은콩에 풍부한 칼슘과 이소플라본은 뼈의 건강을 개선하고 골다공증을 예방하고 개선하는 데 도움이 된다.
혈당 안정을 유지하다. 연구에 따르면 검은콩을 자주 먹는 사람은 먹지 않는 사람보다 혈당 수치가 더 안정적이다.
7. 체중 조절을 촉진합니다. 단백질과 식이섬유가 풍부하기 때문에 검은콩을 먹으면 포만감이 있어 체중을 더 잘 조절할 수 있다.
8. 암 예방 및 대항. 검은콩을 자주 먹으면 유방암, 전립선암, 직장암의 위험을 줄이는 데 도움이 된다.
9. 콜레스테롤 수치를 낮추다. 검은콩에는 단백질, 식이섬유, 항산화제가 풍부하게 함유되어 있어 인체가 콜레스테롤 대사를 개선하고 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 된다.
10. 혈전증의 위험을 줄입니다. 검은콩을 자주 먹으면 동맥죽 경화반의 형성을 줄이고 혈전 형성 위험을 줄이는 데 도움이 된다.
1 1. 혈액순환을 촉진하고 심장병을 예방한다.
12. 여성의 생식 능력을 향상시킵니다. 주로 검은콩에 풍부한 비타민 E 와 엽산과 관련이 있다.
13. 모발 성장을 촉진하고 탈모를 개선한다. 검은콩에는 단백질, 지방, 철, 아연, 셀레늄, 엽산, 비타민 A, 비타민 E 등 다양한 모발 성장에 필요한 영양소가 함유되어 있어 모발 성장을 촉진하고 탈모를 개선하며 비듬을 줄일 수 있다. 전 세계의 연구에서 검은콩의 흑도가 머리카락의 흑도에 감지할 수 있는 공헌이 있다는 점을 일깨워줘야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 검은 콩, 검은 콩, 검은 콩, 검은 콩, 검은 콩, 검은 콩)
검은 콩의 건강 가치는 다음과 같이 요약됩니다.
검은 콩에 대한 다섯 가지 일반적인 오해
오랫동안 중국인들은 음식이 건강의 소박한 관념과 식보/약식의 역할을 촉진할 수 있다고 믿었다. 하지만 어떤 음식이 좋은지, 어떻게 먹어야 맛있는지는 논쟁과 애매모호함으로 가득 차 있다. 작업장에는 여러 가지 이상하고 모순적인 설이 자주 전해지고 있어 어떻게 해야 좋을지 알 수 없다. 음식의 경우, 흔히 이득이 많을수록 금기가 많아지고 검은콩도 마찬가지다. 다음 음식과 마음은 검은 콩에 대한 다섯 가지 일반적인 오해를 명확히 한다.
1. 남자는 검은콩을 먹을 수 없고, 테스토스테론을 낮출 수 있다. 아이들은 검은콩을 먹지 마라, 조숙 한 사춘기를 촉진할 수 있다.
콩과 마찬가지로 검은콩에도 대량의 이소플라본이 함유되어 있다. 이 식물성 에스트로겐은 많은 사람들이 인체 에스트로겐과 동등하기 때문에 검은콩이나 콩을 먹으면 체내 에스트로겐이 증가한다고 생각하기 때문에 인체의 호르몬 수준을 방해할 수 있다는 것은 더욱 우스운 일이다. (윌리엄 셰익스피어, 에스트로겐, 에스트로겐, 에스트로겐, 에스트로겐, 에스트로겐, 에스트로겐, 에스트로겐, 에스트로겐) 문장 (WHO) 는 한 남자가 두부, 유방 발육을 좋아한다고 말했다.
이런 걱정은 전혀 필요하지 않다. 현재 검은콩/콩 등 콩을 먹으면 인체 성호르몬 수준에 영향을 줄 수 있다는 증거가 없다. 이소플라본은 인체 장내 미생물대사에 의해 바뀔 수 있다. 남자가 콩을 먹든 안 먹든, 그들은 모두 여자와 같은 X 염색체를 가지고 있다. 에스트로겐 이야기를 믿지 말고 아이가 정크푸드를 먹는 문제에 더 많은 관심을 기울이면 된다.
여성은 검은콩을 먹을 수 없어 유방암에 걸릴 위험이 높아진다.
실제로 검은콩 등 콩의 익생원은 장균군을 조절하는 데 도움이 되며, 장미생물은 이소플라본을 항암작용을 하는 암마페놀로 바꿀 수 있다. 실제로 콩을 자주 먹으면 유방암 등 각종 종양의 위험을 크게 줄일 수 있다.
갑상선 질환이 있는 사람은 검은콩을 먹을 수 없다.
이런 걱정은 주로 검은콩의 식물성 에스트로겐이 인체 내분비를 방해할 수 있다는 우려다. 사실, 과학 연구는 반대의 결론을 얻었다.
대부분의 갑상샘 질환 환자들은 일반적으로 먹는 몇 가지 특정 단백질이 소화관에서 제대로 소화되지 않고 장을 통해 체내에 들어와 면역반응이나 자가 면역 공격을 일으키는 명백한 장 누출을 가지고 있기 때문이다. 이런 사람들은 보통 하나 이상의 음식 불내성 문제가 있다. 콩불내증이 감지되면 권장한 대로 검은콩을 한동안 금식하고, 장이 새는 것을 복구한 후 검은콩을 열어 금식해야 한다.
4. 체강 설사, 글루텐 불내성 또는 글루텐 알레르기가 있는 사람은 검은콩을 먹을 수 없습니다.
이 세 가지 경우는 검은콩 콩 등 콩을 먹는 것을 권장하지 않는다. 이것은 주로 두 가지 발견이 있기 때문입니다.
콩에 대한 명확한 알레르기나 내성이 없다면 체강 설사, 글루텐 불내성, 글루텐 알레르기가 있는 사람은 검은콩을 먹는다.
신장병 환자는 검은콩을 먹으면 안 됩니다.
신장염을 말하는 사람은 오줌단백질이 높고 단백질을 많이 먹으면 신장 부담이 증가한다는 말이 국내 홈페이지에서 유행하고 있다. 사실 식물단백질과 동물단백질은 신장병 환자에 대한 작용이 다르다. 식물단백질은 상대적으로 안전하다. 2065 438-2004 년 상하이 화산병원 J 장, 유, F 전 등이' 유럽영양학지' 에 발표한 데이터 분석에 따르면 콩단백질 섭취는 만성 신장병 환자의 혈청 크레아티닌과 인 함량을 낮추고 글리세린 트리에스테르수준까지 낮출 수 있는 것으로 나타났다.
식품생물공학수첩' 20 18 에 따르면 콩의 이소플라본, 레시틴, 불포화지방산은 신장병을 예방하는 데 도움이 된다고 한다. 외국의 많은 나라에서는 투석 환자와 신장 이식 환자에게 콩, 두유, 콩, 두부 등을 포함한 콩제품 사용을 추천한다.
그러나 식심은 콩제품이 많을수록 좋다고 생각하지 않는다. 딱 좋아야 한다. 그렇지 않으면 너무 지나치다. 신장병 환자는 단백질 섭취를 줄여야 하는데, 주로 그 동물단백질을 가리킨다. 일부 육류 대신 콩 단백질을 사용하면 병세를 개선할 수 있다. 신장병 때문에 검은콩을 거부한다면, 목이 메어 먹는 것을 포기하는 것과 다름없다.
셋. -응? 검은콩, 콩, 사계절콩 중 어느 것이 더 건강합니까?
검은콩, 콩, 사계절콩은 우리나라에서 가장 흔히 볼 수 있는 세 가지 콩 품종으로 열량이 비슷하고 영양성분이 비슷하며 건강가치가 비슷하다.
세 가지 콩의 대량영양성분 함량은 비슷하지만 미량 원소의 구성은 다르다. 콩 중 비타민 E 의 함량이 가장 높고 사계절 콩 중 비타민 A 의 함량이 가장 높다. 검은콩의 주요 장점은 안토시아닌과 구리, 아연 등 미네랄이 풍부하다는 것이다. 안토시아닌은 주로 검은콩의 종피에 위치해 있기 때문에 검은콩의 건강가치를 충분히 발휘하려면 껍질까지 함께 먹어야 한다. 누군가가 콩나물을 검은 콩으로 만들었다고 말하면, 당신은 손해를 보게 될 것입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 콩명언) 만약 네가 산 두부와 두부가 검은콩이라고 하면 너도 손해를 본다. 안토시아닌, 식이섬유 등 좋은 물건이 거의 다 버려졌기 때문이다.
세 가지 콩의 영양가는 다음 그림과 같습니다.
3. 검은콩을 먹을 때 주의사항
검은콩은 매우 건강한 음식이다. 그것은 인체에 많은 건강의 좋은 점이 있는데, 이것은 과학 연구에서 증명한 것이다. 그러나 검은콩의 요리 가공 방법이 부적절하면 검은콩의 건강가치를 떨어뜨려 과식은 해로울 수 있다. 또 일부 특수한 상황도 검은콩을 많이 먹기에 적합하지 않다. 검은콩의 건강가치를 충분히 발휘하기 위해서는 요리와 먹을 때 다음과 같은 점에 유의해야 한다.
1. 콩 알레르기나 콩 불내증이 있는 사람도 검은콩알레르기가 있거나 불내증이 있는 것으로 확인됐다. 그들이 친척이라고 생각해서 검은콩을 먹을 수 있다고 생각하지 마라. 알레르기가 있는 사람은 심각도에 따라 한동안 금식한 후 적게 먹는 것을 회복해야 한다.
2. 검은콩의 단백질 함량이 육류보다 높기 때문에 단백질 대사 이상, 신장 기능이 부족한 사람은 많이 먹어서는 안 되며, 단백질 함량이 약간 낮은 잡두 (예: 팥, 녹두) 로 대체하는 것을 고려해 볼 수 있다.
3. 밥을 해서 먹어요. 검은콩과 콩뿐만 아니라 다른 콩류도 삶아 먹어야 한다. 콩에는 종종 다양한 항영양물질이 함유되어 있지만 날것으로 먹는 것은 영양흡수에 좋지 않아 복부팽창, 설사 등을 일으킬 수 있기 때문이다. 음식에서 항영양소를 제거하는 방법에 대해 더 자세히 알아보고, 일주일 동안 건강한 아침 식사 (95)-왜 어떤 음식을 먹을 수 없는지 알아보세요.
4. 껍질을 가지고 먹어요. 검은콩의 영양은 상당 부분이 있는데, 아마도 현재 대다수의 사람들이 특히 부족한 부분일 것이다. 종피, 특히 주요 항산화제 안토시아닌에 위치해 있다. 종피를 제거하면 대부분의 안토시아닌을 잃을 수 있다. 그래서 찌꺼기가 없는 검은콩콩, 첨가제가 없는 검은콩 볶음, 껍질이 있는 익은 검은콩이 가장 영양가가 있다. 검은콩두부와 콩건조를 만드는 과정은 단백질이 풍부하지만 항산화제와 식이섬유를 많이 잃는다. 검은 두부, 콩나물 등과 같은 일부 슈퍼마켓 식품. , 검은 글자는 기껏해야 눈속임이고, 식이섬유는 가련할 정도로 적고, 안토시아닌도 거의 없어졌다.
5. 가공한 검은콩간식/간식을 검은콩식품과 동일시하지 마세요. 검은콩, 콩 등 콩은 설탕, 기름, 첨가제 등으로 가공할 수 있는 맛있는 간식이나 간식 (예: 검은콩 볶음, 다양한 맛의 말린 콩) 으로 맛있지만 해롭다.
4. 일주일 동안 건강한 아침 식사
다음으로, 우리는 아침 식사 시리즈를 계속할 것이다. 음식과 마음' 은 우리에게 열량을 제공하고 균군을 보호할 수 있는 Aauto 의 빠른 아침식사를 소개하여 참고할 수 있도록 합니다.
1 일. -응? 유산균 구운 만두+요구르트+계란+땅콩+배
다음 날. -응? 호밀빵+붉은 야채 요구르트+치즈+호두알+복숭아
셋째 날. -응? 찜 참마+바나나 요구르트 스무디+계란+호두 커널
넷째 날. -응? 구운 음식+요구르트+검은콩+호두+천도+장미
다섯 번째 날. -응? 유산균 통밀 케이크+요구르트+계란+아몬드+오렌지
여섯째 날. -응? 쫑쯔+요구르트+오리알+호두알+크랜베리
일곱째 날. -응? 빵+요구르트+청두+호두+배추머리+복숭아
진지한 친구들은 이러한 아침 식사에는 주로 필요한 단백질 음식 (요구르트, 빙사, 계란, 오리알, 검은콩, 사계절콩, 치즈), 주식 식품 (빵, 유산균 구운 만두, 유산균 구운 케이크, 구운 만두, 참마, 쫑쯔), 과일, 채소가 많다는 사실을 발견할 수 있다 단백질은 면역력을 강화하고, 탄수화물은 뇌에 연료를 공급하고, 섬유질은 장내 세균이 매우 다양한 생활조건을 즐길 수 있게 한다. 팁: 요구르트는 직접 만드는 것이 좋습니다. 나는 어떤 첨가제 (설탕 포함) 도 사지 않을 것이다. 만약 네가 단맛을 좀 원한다면, 붉은 사탕무를 조금 넣어도 무방하다. 기능성 색상과 맛은 이미 차트를 넘어섰다. 요구르트를 제외하고 직접 만든 발효 잡곡죽 또는 전체 곡물 두유로 대체할 수 있지만 주식 섭취를 줄이고 단백질 섭취를 늘릴 수 있다. 음식과 심장에 쓰이는 요구르트는 모두 직접 만든 NS8 요구르트입니다.
참고 자료