구이저우인들이 귀뿌리를 접는 사랑은 외부인의 상상을 초월할 수 있다. 마치 어떤 음식도 귀밑받침이 없는 것처럼 불완전할 수 있다. 특히 물을 묻히거나 무칠 때는 더욱 그렇다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 그 중에서도 깨진 귀로 베이컨을 볶는 것은 구이저우 음식의 특별 대표이다. 베이컨도 구이저우 특유의 훈제베이컨이기 때문에 귀뿌리와 함께 볶을 때 먼저 베이컨의 기름을 볶은 다음 귀뿌리를 볶아 더욱 향기로워지고 귀뿌리의 독특한 맛을 더 잘 드러낼 수 있다. 마지막으로, 당신이 매운 음식을 좋아한다면 말린 고추를 넣어서 음식이 더 예쁘고 광택이 나고 더 맵습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 구이저우인 밥상에서 빼놓을 수 없는 특색 요리입니다.
매운 닭고기
귀양 매운 닭은 구이저우의 특색 요리이다. 매운 닭고기는 구이저우의 전통 명물이다. 설 명절마다 집집마다 한 솥을 끓여 온 가족과 함께 즐긴다. 매콤한 식감은 길고 부드럽다. 닭고기는 잘게 썰어 향신료로 절인 후 기름솥을 넣고 튀겨서 삶아서 건져낸다. 그것은 특제 바잔 후추와 닭고기로 볶은 것이다. 붉은 고추와 파삭 파삭 한 매운 치킨이 섞여 있습니다. 닭고기 밖은 바삭바삭해서 멈출 수 없을 정도로 맛있다.
신탕어
신탕어는 케리시의 이름을 딴 맛있는 음식이다. 케리 지역의 소수민족은 최초의 유명한 어렵 가정으로, 묘령 산간 지역에 살고 있고, 음식이 부족하고, 환경이 습하기 때문에, 처트니를 즐겨 먹는 전통을 길렀고, 케리산탕어의 처트니 맛도 나왔다. 그 생선은 현지에서 생산되는 쌀생선이나 고등어를 많이 만들어 신탕을 만드는 가장 좋은 방법은 쌀탕을 국물로 하여 자연 발효를 통해 산창자, 피망 케첩 등 다양한 양념을 곁들여 조리하는 것이다. 오늘날 케리산탕의 독특성은 다른 곳에서는 비교할 수 없고 구이저우의 다른 산탕샤브샤브에 독특한 풍미의 원료를 제공한다.
홍유미두부
쌀과 콩으로 만든 두부입니다. 빛깔이 노랗고 쌀향과 콩향이 있습니다. 식당마다 홍유 레시피가 다르기 때문에 구이저우에서는 다양한 맛의 미두부를 많이 먹을 수 있습니다.
후추
구이저우의 풍미에 대해 말하자면, 구이저우인의 식탁 위에는 계절이 어떻게 바뀌든 고추면을 물에 담근 것이 항상 그렇게 매력적이라고 말할 수 밖에 없다. 후춧가루는 일부러 볶은 후 조금 두껍게 갈아도 된다. 너무 얇으면 맛이 없어요. 간장과 파를 조금 넣다. 어렸을 때 후춧가루 비빔밥 두 그릇을 먹을 수 있었던 기억이 납니다. 구이저우고추는 맵지 않고 향긋하여 사람들의 추앙을 받고 있습니다.