콩사곶감, 산시 임통산 화정감. 먹어 본 적 있어요? 순연감은 껍질을 벗기고, 꼭지를 제거하고, 밀가루를 반죽하고, 직접 만든 두반장을 감고, 양면에 불을 지폈다. 식감은 부드럽고 찹쌀하며, 지방 특색을 가지고 있다. 어른과 아이들이 모두 좋아한다 ...
이 곶감의 감은 어떤 성숙하고 부드러운 감이라도 될 수 있어 시부맛이 없다. 딱딱한 감은 쓸 수 없다.
안의 소는 어떤 팥소, 녹두사, 대추진흙, 연용, 계화, 오인일 수 있다.
재료?
수정감 (또는 익은 부드러운 감) 400g.
보통 밀가루 400g 정도.
두반장 적당량
곶감 (팥소) 은 어떻게 만들어요?
수정감은 사실 잘 익은 부드러운 감을 사용할 수 있다.
감을 씻다.
껍질을 벗기면 수정감의 가죽이 얇아서 손으로 쉽게 벗겨진다.
감은 껍질을 벗기고 꼭지를 제거한 후 그릇에 넣는다.
밀가루를 넣다.
감과 밀가루를 부드러운 반죽으로 만들다. 밀가루의 첨가량은 약 400 그램이며 감 고기의 액체 함량은 감의 성숙도에 따라 다릅니다. 400 그램 이상의 밀가루를 넣어 잘 붙지 않고 부드러운 반죽으로 만들 수 있습니다.
잘 섞은 반죽을 15 분 동안 가만히 두세요.
적당량의 손가루를 뿌려 반죽을 70 그램의 소량으로 나누다.
작은 약을 가져가 꺼져라.
미리 준비한 두반장으로 싸주세요.
그것을 싸라
부드럽게 눌러 평평하게 하다.
완제품 케이크 배아.
솥에서 튀기고, 솥의 기름이 식어서, 곶감 배아를 넣는다.
작은 불을 유지하고 양면을 황금색으로 튀기다.
사실 나는 항상 많이 삶는다. 왜냐하면 나는 항상 감 한 상자를 사기 때문이다. 이에 따라 준비한 배아를 냉장고에 넣고 냉동실에 기름종이를 붙이지 않고 감청배, 냉동성형, 봉지를 넣어 냉장고 냉동층에 보관한다. 먹고 싶을 때, 해동하지 않고 꺼내서 작은 샤브샤브로 양면을 노릇하게 구워 익힐 때까지 구워주세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)