디저트 가게 경영 과정에서 비용 통제가 매우 중요하다. 적은 비용은 한 몫의 이윤과 같기 때문에 원가를 낮은 범위로 통제할 필요가 있다. 디저트 가게의 일일 운영비 통제는 주로 원자재, 집세, 유틸리티 등 세 가지 측면을 포함한다.
첫째, 원자재의 공급은 제품의 품질을 통제하는 목적을 달성하기 위해서이다. 원자재의 제때 공급을 보장하는 것은 필요하지만, 가급적 압력을 피해야 한다. 일단 화물의 밀림이 심하면 자금 운용이 늦어지면 경영 상황에 영향을 미칠 수 있다. 원자재 공급자를 선택할 때는 장기적으로 협력할 수 있는 것을 선택해야 할인된 가격을 받을 수 있다. 디저트 가게라면 본부에서 물건을 수거할 수 있어 빠르고 입맛이 통일되어 있습니다.
둘째, 상점의 임대료도 비교적 큰 지출이다. 많은 사람들은 집세가 단지 작은 돈이라고 생각한다. 네, 한두 달 동안은 얼마 안 들지만 장기적으로 고가의 임대료를 부담하면 경영 스트레스가 심하고 번 돈은 모두 집세를 내는 데 쓰이는 것을 발견할 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 돈명언) 따라서 점포 임대료를 절약하는 것이 운영 비용을 절약하는 가장 중요한 일이므로 무시할 수 없습니다. 지중지서프리는 임대료가 매출의 20% 를 넘지 말고 10- 15% 를 추천한다.
마지막으로 수력발전, 설비 유지 관리 등 잡비, 1000 원 정도입니다. 작은 가게에는 적지 않은 지출이지만 필요한 조명 효과는 필수적이다.