번호
일반인의 마음속에서 인생을 즐기는 것은 항상 건강과 반대되는 것 같다. 포도주는 우리에게 즐거움과 건강을 겸할 수 있다는 것을 증명했다. 1992, 미국과 캐나다 전염병학자 C 에리슨은 프랑스에서는 지방이 풍부한 음식을 자주 먹는데 프랑스인의 평균 콜레스테롤 함량은 다른 나라보다 낮지 않지만 프랑스의 심장병 사망률 중 가장 낮으며 미국은 발병률 60% 에 불과하다고 지적했다. 미국인보다 오래 사는 비결은 술을 자주 마시는 것과 다른 식습관에 있다. 그것은 인, 칼슘, 철, 마그네슘, 구리 등 각종 미네랄이 풍부하다. 항산화 폴리페놀입니다. 동맥경화, 심장병, 뇌졸중 예방, 허한 개선, 수면 등에 우세하다. 약간 시부룩한 타닌은 스트레스를 완화하고, 정신을 진정시키고, 피로를 해소하고, 체질을 조절하고, 피부를 개선하고, 비타민 C 로 피부를 촉촉하게 하고, 시력을 향상시키고, 보로 콜레스테롤을 낮출 수 있다 ...
첫째, 와인의 건강 기능
1, 식욕 증가
와인의 밝은 색과 맑고 투명한 몸매가 사람들의 눈과 귀를 즐겁게 한다. 컵에 붓고, 과일향과 술향이 코를 찌른다. 시식할 때 술의 타닌은 약간 떫어서 식욕을 촉진한다. 이것들은 모두 인체를 편안하고 유쾌한 상태로 만들어 심신 건강에 유익하다.
2. 자양효과
포도주는 설탕, 아미노산, 비타민, 미네랄을 함유하고 있다. 이것들은 모두 인체에 필요한 영양소이다. 미리 소화할 필요 없이 인체에 직접 흡수된다. 특히 몸이 약한 사람에게는 적당량의 와인을 자주 마시면 신체 회복에 도움이 된다. 와인의 페놀류와 올리고머 원소는 산화제 역할을 하여 인체의 신진대사 과정에서 발생하는 활성산소 (ROS) 가 인체 (예: 세포의 DNA 와 RNA) 에 미치는 피해를 막을 수 있으며, 백내장, 심혈관 질환, 동맥경화, 노화와 같은 퇴행성 질환을 일으키는 요인 중 하나이다. 따라서 포도주를 적당히 마시면 노화를 방지하고 장수하는 효능이 있는 경우가 많다.
3, 소화를 돕는다
와인에는 다양한 유기산이 함유되어 있어 신맛이 약간 나고 인체의 산도와 비슷하다 (ph2-2.5). 단백질 소화에 적합한 조건이기 때문에 포도주는 단백질을 함유한 최고의 조식음료이다. 술은 위산 분비위액을 자극하고, 60- 100g 술마다 위액 분비 120ml 을 증가시킨다. 와인의 타닌은 장근계 평활근 섬유의 수축을 증가시켜 결장의 기능을 조절한다. 결장염에 일정한 효능이 있다. 단백포도주에는 소르비톨이 함유되어 있어 소화를 돕고 변비를 예방한다.
4, 다이어트 효과
술은 살을 뺄 수 있다. 건포도주 리터당 열량 525 카드, 인체가 하루 평균 필요로 하는 열량의 65,438+0/65,438+05 에 불과하다. 술을 마시면 인체에 직접 흡수되어 소화할 수 있고, 4 시간 안에 완전히 소모되고, 체중은 증가하지 않는다. 따라서 드라이 와인을 자주 마시는 사람은 인체에 필요한 수분과 각종 영양을 보충할 수 있을 뿐만 아니라 다이어트에도 도움이 된다.
5, 이뇨작용
일부 백주 중 주석산 칼륨, 황산칼륨, 산화칼륨 함량이 비교적 높고 이뇨작용이 있어 부종을 방지하고 체내 산-염기 균형을 유지할 수 있다.
6, 살균 효과
와인의 살균 작용은 일찌감치 공인되었다. 예를 들어 감기는 흔히 볼 수 있는 다발병이며, 와인의 항균 물질은 독감 바이러스를 억제할 수 있다. 전통적인 방법은 가열한 후 뜨거운 와인 한 잔이나 와인 한 잔을 마시고 계란 하나를 넣어 섞는다. 즉 가열을 멈추고 약간 식힌 후 마시는 것이다. 연구에 따르면 술의 살균 작용은 항균 살균 물질이 함유되어 있기 때문이다.
둘째, 특정 질병에 대한 와인의 보조 치료 효과
1, 와인 및 심혈관 질환 예방 및 치료
와인 속의 원안토시아닌은 각종 막을 형성하는 콜라겐 섬유를 안정적으로 형성하고, 트립토판 탈피효소를 억제하고, 과도한 트립토판이 생기지 않도록 하고, 혈관벽의 투과성을 낮추고, 동맥경화를 예방한다. 또한, 원래 안토시아닌 경색의 사망 위험. 미국의학연구협회에 따르면 낮은 와인을 즐겨 마시는 프랑스인과 이탈리아인은 심장병 사망률 수치가 가장 낮으며, 술을 많이 마시고 술을 적게 마시는 미국인과 핀란드인의 심장병은 사망률 높다.
뇌 혈전증에 대한 와인의 예방 및 치료 효과
와인에는 레스베라트롤이 함유되어 있는데, 레스베라트롤은 일종의 식물 항독소로 혈소판 집결을 억제할 수 있다. 와인 속의 레스베라트롤은 포도 껍질에 존재하며 분류학의 글리코시다. 레드와인에는 리터당 약 1 마이크로그램이 들어 있지만 화이트와인에는 0.2 마이크로그램만 들어 있다. 실험에 따르면 와인을 희석 1000 배로 희석해도 혈소판이 모이는 것을 효과적으로 억제하고 억제율이 42% 에 달하면 뇌혈전 발생을 줄일 수 있는 것으로 나타났다.
술은 신장결석을 예방하고 치료할 수 있다.
독일 과학자들은 연구에서 와인을 적당히 마시면 신장결석을 예방할 수 있다는 것을 발견했다. 최근 뮌헨 대학교 의학연구소의 의학과학자들은 음료를 많이 마시면 신장결석을 예방할 수 있다는 전통적인 견해는 비과학적이고 포괄적이며, 가장 중요한 것은 어떤 음료를 마시는지 보는 것이라고 지적했다. 연구원들은 건강인 45,000 명과 환자에 대한 임상 관찰을 통해 적당량의 술을 자주 마시는 사람이 신장결석에 걸릴 가능성은 거의 없다는 것을 확인했다. 연구원들은 서로 다른 음료를 적당히 마시는 사람이 신장결석에 걸릴 위험이 다르다는 것을 발견했다. 하루에 커피 4 분의 1 리터를 마시는 사람은 이런 습관이 없는 사람보다 신장결석에 걸릴 위험이 65,438+00% 낮다. 홍차를 자주 마시면 낮은14% 를 마신다. 술을 자주 마시는 사람은 신장결석에 걸릴 확률이 가장 낮고, 병에 걸릴 위험은 음주에 익숙하지 않은 사람보다 36% 낮다.
술은 유방암을 예방할 수 있다.
최근 실험 결과, 암을 유발하는 쥐에게 먹이를 주면서 와인은 암에 강한 억제 작용을 하는 것으로 나타났다. 미국 일리노이약과 대학의 연구원들은 뽕나무, 땅콩, 포도 껍질을 가장 효과적인 항암제로 선택했다. 미국 과학자들은 최근 와인에 유방암을 예방할 수 있는 화학 물질이 들어 있다는 것을 발견했다. 윌리엄스는 워싱턴의 기자회견에서 적포도주와 백주에서 유방암을 예방할 수 있는 물질을 발견했다고 말했다. 이 물질이 이런 작용을 하는 이유는 에스트로겐에 저항할 수 있고 에스트로겐은 유방암과 관련이 있기 때문이다.
술은 지방 흡수를 억제한다.
일본 과학자들은 와인이 지방 흡수를 억제할 수 있다는 것을 발견하고 쥐가 실험을 했다. 포도주를 마신 지 얼마 안 되어 쥐는 장의 지방 흡수 속도가 느려지는 것을 발견하고 사람에 대한 임상 실험도 같은 결론을 내렸다.
6, 적포도주는 망막 퇴화를 예방합니다.
미국 하버드대는 와인이 황반변성을 예방할 수 있다는 것을 발견했다. 황반변성은 유해산소 분자의 이탈로 체내의 황반을 손상시키는 반면, 와인, 특히 와인에는 레스베라트롤이 함유되어 있어 산소자유기반을 제거하는 물질로 시력을 그 해로부터 보호할 수 있다. 실험에 따르면 소량의 와인을 자주 마시는 사람은 술을 마시지 않는 사람보다 황반변성에 걸릴 확률이 20% 낮은 것으로 나타났다.
술은 기억력을 향상시키는 데 도움이 된다.
과학자들이 발표한 실험 결과에 따르면 적당량의 음주는 뇌의 기억력과 학습능력을 향상시키는 데 도움이 된다. 밀라노 대학교의 두 박사는 대량의 실험을 통해 포도주를 적당히 마시면 뇌가 신경 세포 기억과 관련된 효소의 생성을 촉진할 수 있는 일정량의 화학물질을 생산할 수 있다는 사실을 발견했다. 술을 마시지 않는 사람에 비해 음주 후 이 효소의 생성은 뇌의 기억력과 학습 능력을 향상시킨 것으로 나타났다. 또 다른 의사들은 다이어트 중 적당히 술을 마시는 비만 환자가 왕성한 정력을 유지하고 다이어트 때문에 기분이 가라앉지 않아 기억력이 떨어지는 것을 발견했다.
8. 술은 감기를 예방할 수 있다.
지금까지 세계적으로 독감에 대한 좋은 전략은 없다. 독감 바이러스는 대부분의 약물에 내성이 있기 때문이다. 그러나 연구에 따르면 와인을 자주 마시는 사람은 감기에 걸리지 않는 것으로 나타났다. 이 현상은 바이러스 배양액에 붉은 백주와 포도즙을 넣어 실험을 하는 데 관심을 불러일으켰다. 그 결과 단순 포진 바이러스, 코사치 바이러스 등 일반 감기 바이러스는 와인과 주스에서 활력을 잃고 포도 껍질로 추출한 주스가 가장 효과적이라는 결과가 나왔다. 과학자들은 포도에' 페놀' 류 화합물이 함유되어 있어 바이러스 표면에 박막을 형성하여 인체 세포에 들어가기가 어려워 감기 예방 효과를 얻을 수 있기 때문이라고 생각한다. 페놀은 주로 포도껍질에 존재하기 때문에, 감기에 걸렸을 때 뜨거운 와인을 마시면 감기를 완화하고 감기를 예방할 수 있다.
위의 사실은 와인을' 세계 역사상 한 번도 사용하지 않았던 가장 오래된 음료와 가장 중요한 약' 이라고 부르는 것이 과언이 아니라는 것을 보여준다.
적포도주의 양조는 약간 다르며 요점은 다음과 같습니다.
(a) 분쇄 줄기-원료는 먼저 물로 씻은 다음 분쇄로 줄기 장치를 분쇄하고 약 100ppm 의 so 2 를 넣어 유해균의 번식과 산화효소의 작용을 방지한다.
(b) 착즙기-착즙기에서 짜낸 즙은 물방울이 마르면 50~70% 에 달할 수 있다. 과일 찌꺼기는 즉시 착즙기로 보내서 즙을 짜야 한다. 즙을 짜는 속도는 과일이 우려질 때 타닌이 너무 많이 용해되지 않도록 빨리 해야 한다.
화이트와인은 먼저 압착한 후 발효하고, 레드와인은 발효 후 압착하는 것으로, 이 두 가지의 주요 차이점이다.
(c) 설탕 측정, 산 측정, 성분 조정 후 150~200ppm so 2 를 추가합니다.
(4) 효모-주스를 넣고 24-36 시간 동안 가만히 두고 혼합물을 제거하여 주스를 맑게 한 다음 효모를 넣는다. 효모는 1: 5000 이다.
(5) 발효-발효통에 넣고 온도가 21.1℃이하로 발효되어 하루에 두 번, 하루에 한 번 이상 주스 농도를 측정한다. 발효 5-6 일 후 발효가 점차 느려지고 거품이 사라지고 불순물이 가라앉아 맑은 액면이 된다. 한 달 정도 주 발효가 완료된 후 통구멍을 밀봉한 후 발효한다.
와인 상식:
(1) 붉은 포도로 백주를 만들 수 있나요?
네, 와인의 색깔은 완전히 포도 껍질에서 나온 것이지만, 새로 수확한 포도가 포도즙에 닿지 않으면 바로 껍질을 벗기는 것이 화이트와인입니다.
프랑스 샴페인은 여기에 붉은 포도를 많이 심었지만, 대부분의 술은 백포도주이다.
캘리포니아의 Whit zinfamdel 도 붉은 포도로 만들어졌습니다.
(2) 탄닌이란 무엇입니까? 와인이 필요하십니까?
타닌은 포도 껍질, 포도 줄기, 그리고 특정 포도주를 숙성하는 통에서 생산되는 천연 물질이다. 그것은 방부제와 같다. 그것 없이는 와인은 해묵지 않을 것이다. 젊은 와인은 타닌 함량이 높아서 맛이 씁쓸하다. 와인은 보통 껍질이 있는 발효이기 때문에 타닌의 함량은 화이트와인보다 높다.
(3) 알코올 정밀도에서 세 가지 주요 유형의 술을 어떻게 분류합니까?
일상식사의 술: 알코올 함량은 8%~ 14% 입니다.
스파클링 와인: