왜 돈을 배상해야 합니까?
1, 임대료. 식당이 문을 닫는 원인은 많지만 집세는 중요한 이유 중 하나이다. 처음에는 집세가 그리 비싸지 않았지만, 당신의 사업이 마침내 좋아지자 집세가 오르기 시작했다. 때로는 땅값이 비싸기 때문이 아니라 집주인이 너의 장사가 잘되는 것을 보고 증가하기 시작했기 때문에 최종 결과는 이사를 가거나 도산하는 것이다.
2. 경험이 부족합니다. 많은 사람들이 처음 가게를 열었을 때 어떻게 해야 할지 몰랐고, 게다가 경험이 부족해 관리방법이 잘못되어 문제가 생기면 효과적인 구조조치를 취할 수 없어 때로는 장사가 참담하거나 문을 닫을 때가 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 성공명언)
3. 인건비가 높습니다. 현재 외식업의 인건비가 갈수록 높아지고 있으며, 직원들의 매달 임금은 적지 않은 액수인데, 하물며 장사가 잘 되면 요리사가 너에게 공제해 줄 것이다. 이것이 현재 외식업계의 창업이 어려운 이유 중 하나이다. 현재 많은 요리사가 주식에 투자하거나 사장과 공동으로 식당을 경영하고 있으며, 양측이 일부 주식을 공유함으로써 주방과 같은 중요한 직무에서 식당의 인재 유출과 변동을 크게 줄이고 있다.
왜 새 가게가 점점 많아지나요?
4. 문턱이 낮고 이윤이 높다. 외식업계는 모든 업종 중 가장 편하다고 할 수 있기 때문에 많은 사람들이 들어가고 싶어할 것이다. 사실 잘 했어요. 음식도 돈벌이가 잘 돼서 많은 사람들이 속속 들어오고 싶어할 거예요.
5. 속담에' 백성은 음식을 하늘로 삼는다' 는 말이 있다. 속담에 사람이 사는 것은 밥 한 그릇을 위한 것이다. 그래서 외식업계가 아무리 손해를 봐도 많은 사람들이 가입한다. 그리고 외식시장이 그렇게 크면 잘 하면 돈을 벌지 못할까 봐 두렵지 않다.
음식은 기본적으로 모두 적자지만, 점점 더 많은 새 가게가 문을 연다!
중국인과 풍조는 세계 각국이 비교할 수 없는 것이다. 한 거리에서 한 양고기관이 잘 하는 것을 보았는데, 얼마 지나지 않아 두 번째 양고기관, 세 번째 양고기관, 결국 거리 전체가 양고기관 거리가 될 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 양고기, 양고기, 양고기, 양고기, 양고기, 양고기, 양고기)
이 경우, 거리 전체의 집주인이 의논하자마자 거리 전체의 집세를 올렸다.
새 가게를 여는 속도가 요리사를 훈련시키는 속도보다 몇 배나 빠르기 때문에, 현재 요리사는 분명히 충분하지 않다. 모두들 요리사를 찾고 있거나 더 고급 요리사를 찾고 있다. 요리사의 월급이 갈수록 높아지는 것이 분명하기 때문에 주방을 운영할 요리사 팀이 부족하다. 좋은 요리사를 붙잡으려면 분명히 월급을 올려야 한다.
농촌에서 한 달 동안 아르바이트를 하는 월급은 1 년 이상의 농작물 수입과 맞먹는 것으로, 국가의 경제 발전을 현저히 가로막고 있다. 그래서 농촌인들은 농사를 짓지 않고, 그룹 회사 등에 땅을 빌려주는 것이다. 그룹사는 경영 초기에 적자를 내고 식재료 가격은 수동적으로 오른다.
이것은 명백한' 3 고' 이다.
거리 전체가 양고기집이기 때문에, 모두 식재료를 구매하는 것은 모두 양고기를 겨냥한 것이고, 양고기의 생산량은 눈에 띄게 따라가지 못하며, 이로 인해 양고기의 가격도 올랐다.
경쟁이 눈에 띄게 업그레이드되었다. 모두들 기술이 같고 음식도 똑같다. 마지막으로 가격을 맞춰야 하고, 판매가격을 낮춰야 하는데, 이것은 순이익을 낮추는 것을 대가로 하는 것이다.
"3 고 1 저"!
높은 집세, 높은 임금, 높은 식량 가격, 그리고 낮은 물가!
이윤은 어디에 있습니까?
이윤이 없는데 생존공간은 어디에 있나요?
단 하나의 길, 파산.
외식업계를 해본 적이 없는 사람은 식당에 가서 익은 양고기의 가격을 물어보세요. 한 근에 80 원! 나는 그것이 너무 비싸다고 생각한다. 시장에서 생양고기의 가격은 한 근에 29 위안이다. 너의 가게에서 할 때 너는 나에게 50 위안을 번다. 나는 친구 몇 명을 와서 양고기 몇 킬로그램을 썼다. 너는 나에게 수백 원을 벌 수 없다.
그는 너의 생양고기가 아니다. 한 근에 29 원이지만 양고기 한 근이 익으면 6 개의 성숙한 완성품이다. 양고기 한두 마리는 5 원입니다. 집세, 노동자 임금, 연료, 조미료, 위생비, 친환경, 유틸리티, 50 원, 익은 양고기 한 근도 몇 원입니다.
식객들은 단지 자신의 생각에서 당신의 원가를 계산하기 때문에 당신이 폭리 산업이라고 생각합니다. 지금은 각 업종마다 돈을 벌지 않고 식당 폭리만 있다. 그는 아무것도 모르는 상태에서 외식업에 가입했다.
나중에 맹목적으로 외식업계에 가입한 이 사람들은 주식투기보다 적자가 더 빠르다. 한 달 동안의 인테리어와 반달 개업을 거쳐 그들은 문을 닫았다. 양도하고 싶어도 양도할 수 없다. 점점 더 많은 식당이 피해를 입었기 때문에 더 이상 요리를 하고 싶지 않다. 해본 적이 없고, 도약하려고 하며, 칼을 갈고 호호 () 를 갈고 있다. (서양속담, 노력속담)
그리고 나서, 한 파도가 또 한 번 죽었다.
이게 현실이야!
많은 외식노기사들이 소백에게 제안하는 것은 식당에 가서 몇 달 동안 요리를 하고 적어도 반년은 하는 것이다.
외식업계는 문턱이 낮아 보이지만 사실은 힘이 든다. 많은 사람들은 자기가 한 가지 요리의 독점적인 레시피를 가지고 있다고 생각하는데, 주변 친구들도 맛있다고 느끼면 반드시 화를 낼 수 있을 것이다. 결국 개장 후 친구만 정말 합류했고, 내 마음은 정말 "뜨겁다" 고 말했다.
취사 산업에 들어가기 전에, 당신은 이러한 문제들을 분명히 생각해 본 적이 있습니까: 위치가 어디에 있습니까? 오피스텔의 간단한 식사와 간단한 식사? 아니면 비지니스 연회인가요? 동네 3km 를 겨냥해서 집요리 패스트푸드를 만드세요? 포지셔닝은 인테리어 스타일과 가격을 직접 결정합니다! 당신은 서클에 (서) 사람들의 흐름을 관찰 했습니까? 배달은 동기화되어 있나요? 단가는 얼마입니까? 일일 최종선 월 수입은 얼마입니까? 노무비 계산, 공급망 품질 관리, 세금, 건강, 안전, 관리 등
그런 다음 반드시 식사인의 정상상태를 보충해야 한다. 아침 일찍 일어나 하루, 자정 이후이다. 결코 함부로 친구를 불러서 나들이하는 것이 아니라, 보통 손바닥만 따돌릴 뿐이다. 스낵만 진열해서 팔면 괜찮습니다. 가게를 빌리면 3 월에 반드시 죽을 것이다.
방세만 가지고는 지출의 절반 이상을 차지한다. 집이 자기 것이 아니라면, 상반기의 수입은 기본적으로 집주인을 위해 아르바이트를 하는 것이다.
그리고 일부 특색 요리는 요리사에게 지나치게 의존해서 요리사가 맛이 변하면 불안정합니다. 입소문이 좋지 않아 장사가 자연히 안 된다. 좋은 요리사를 유지하고, 유동 유출을 줄이고, 주식에 입주할 것인가, 동업할 것인가? 주식은 어떻게 나누나요?
다른 사람들은 바람을 너무 많이 타거나 너무 늦게 따라다닌다. 풍향이 변하다.
가맹 광고의 투기를 보고, 나는 단번에 찔렀다. 문턱이 낮다고 생각하기 때문에 자연스럽게 다른 사람을 모방에 끌어들이기 쉬우므로, 동업자들 간의 경쟁은 치열할 수 없다. 중국인들은 특히 남의 좋은 장사를 질투하고 표절에 능하기 때문에, 우리는 종종 같은 길에서 500 미터도 안 되는 두 개의 비슷한 가게를 볼 수 있다. 너는 계란전을 팔고, 나는 냉면을 팔고, 소시지를 더 넣는다. 너는 훈툰을 팔고, 나는 만두를 판다. 나팔은 너의 것보다 울리고, 맛은 너의 것보다 좋다. 나는 너를 베껴 쓰고, 너를 쫓고, 너를 막을 것이다.
저가의 할로겐 맛과 밀크티와 같은 것들이죠. 그 사람은 이미 유명해서 브랜드가 매우 크다. 지금 비집고 들어가면 포화재가 된다.
현재 실물경제는 이미 각 주요 전기상 플랫폼에 의해 산산조각이 나고, 의류 신발과 모자와 각종 소매망이 점차 퇴출되고 있다. 호텔과 호텔은 투자가 많아 쉽게 만질 수 없고 음식만 남았다. 속담에' 백성은 음식을 하늘로 삼는다' 는 말이 있다. 사람이 사는 것은 밥 한 입에 먹기 위해서가 아닌가? 그래서 외식업계의 적자가 아무리 많아도 많은 사람들이 가입할 것이다. 이에 따라 거리의 식당 점유율이 높아지고 있다. 상가에는 식당 입구에 긴 줄이 늘어서 있고 옷가게 판매원이 손톱을 벗기고 있다. 취사 산업의 특성 때문에, 빨리, 빨리, 빨리, 그래서 당신은 오래 된 철거, 새로운 건설, 문 폐쇄, 새로운 이미 장식 하 고 있습니다 참조 하십시오.
하지만 한마디로, 가게를 여는 것은 쉽고, 가게를 지키는 것은 어렵다!
새 가게가 더 많이 열릴수록, 더 많이 열릴수록, 더 많이 닫을수록, 더 많이 잃는다.
예전에는 외식업계에 데이터가 있었는데, 508 일, 외식업계의 평균 수명. 작은 식당을 경영하고, 항상 업계의 발전을 주시하고 있다. 508 일의 평균 수명은 짧아야 하고, 연말에는 큰 데이터가 지원을 제공할 것이다.
적자의 원인은 외식업계의 3 고 1 저점에 있다. 첫째, 인건비가 높고 노동법의 반포로 값싼 노동력이 도태되고, 기본적인 생활수준 향상으로 일이 급하지 않고, 식당 채용 종업원이 정상화되고, 식당이 많이 개업하여 요리사 판매가 긴장되고 임금이 올랐다. 둘째, 각 업종은 모두 음식을 잘 본다. 음식점 일가가 잇따르고, 신인이 배출되다. 식당을 만들 수 있는 집은 매우 인기가 있고 집세도 오르고 있다. 셋째, 사람들이 건강을 추구함에 따라 원자재도 리얼 소재를 추구하며 인건비가 높으면 원자재 비용도 높아진다.
이윤이 낮다. 음식을 만들어 본 적이 없는 사람은 이윤이 높다고 생각한다. 사실 이윤은 매우 낮다. 주의하지 않으면 손해를 본다. 하늘로 돌아갈 힘이 없다면, 너는 모든 것을 잃게 될 것이다. 아는 것이 부족한 사람은 항상 해보고 싶다. 누가 아직 밥을 먹지 않았습니까? 내 말이 맞나요? 벽돌을 찍는 것을 환영합니다!
예로부터 이런 말이 있었다: 전문가는 문도를 보고, 문외한은 구경을 한다! 선임 외식업계 인사로서 모두가 적자를 보고 있어 전혀 받아들일 수 없다는 제목이다. 음식도 전통으로서 오래된 업종이 있는데, 강성 수요가 그렇게 많은데, 존재하지 않는 것은 모두 손해를 보는 것이다. (알버트 아인슈타인, 음식명언) 전체 시장 분석에 따르면 외식업의 현재 손익은 다음과 같다.
1 매우 수익성이 높은 회사와 점포가 5% 를 차지한다.
케이터링 회사와 매장 이익의 비율은15% 입니다.
3 평평하고 여전히 견지하고 있는 식음료 회사와 매장이 30% 를 차지한다.
4 이미 결손 상태에 들어갔거나 결손 상태에 들어간 외식업체와 매장이 40% 를 차지했다.
5 개 결손의 식음료 업체와 도산 예정인 가게가10% 를 차지한다.
그러므로 현실적으로 음식을 그렇게 무섭게 만들지 마라, 그렇게 형편없다. 돈을 벌지 않는 업종은 없고, 돈을 벌지 않는 기업만 있다는 것을 영원히 기억하라. (존 F. 케네디, 돈명언)
20 19 는 이미 두 번째 달에 들어갔다. 되돌아 보면, 우리 자신의 기업이 어떤 단계에 있는지, 다음 단계는 올해 취사 기업이 직면하고 해결해야 할 가장 중요한 문제가 될 것입니다.
어떤 업종에도 쓰러진 기업이 있고, 더 많은 두려움이 없는 사람들이 나서서 영감을 가지고 앞으로 나아갈 것이다. 특히 최근 몇 년 동안 다른 전통 산업은 국가 정책과 인터넷, 그리고 전체 시장 경제의 글로벌 충격을 받았다. 점점 더 많은 산업이 사라지거나 위축되거나 합병되거나 합병되는 형태가 많은 전통 산업에 점점 더 불리해지고 있다. 더 많은 기업주와 투자자들은 음식이 영원히 퇴색하지 않는 큰 케이크라고 판단했고, 그래서 지금은 외식시장 전체가 호황을 누리고 있다. 그래서 모두 함께 외식업계를 선택하고 시장을 다투며 한 숟가락을 나누어 주었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언)
내가 관찰한 상황은 외식 장사가 정말 나쁘다는 것이다. 특히 큰 가게가 더 나빠질수록 더욱 그렇다. 모두가 접대하는 것을 잊어버린 것 같은데, 지금 호텔은 보통 어떤 결혼식이 좋을까요? 요리는 항상 특색, 맛, 위치, 환경에 대해 이야기하지만, 이런 것들은 효과가 없는 것 같고, 이런 전통적인 법보도 효과가 없다. 그럼 음식 경쟁은 무엇인가요? 음식이 가격 경쟁 지점에 진입하는 것 같습니다. 영상에 네티즌들이 아주 좋은 음식을 말리는 것을 보고, 10 원짜리 뷔페 점심이 너무 비싸다고 생각하는 사람들도 있다. 어찌 된 일인지, 나는 사람들이 너의 음식이 비싸다고 말하는 것이 아니라 가격이 비싸다고 말하는데, 그렇게 좋은 재료는 필요 없다는 뜻이다. 너는 원가를 8 위안으로 낮추기만 하면 된다.
외식업계가 이 지경에 이르면 정말 하기 어렵다. 상상할 수 있듯이, 자동화 로봇은 가격전 하에서 급식업으로 급속도로 발전하기 때문에 특히 식당이 먼저 자동화 기계로 대체될 가능성이 있다. 너무 어려워요. 왜 이렇게 많은 사람들이 들어오나요? 대부분의 사람들은 전통 사회에서 자라서 인터넷에 익숙하지 않다. 지금의 아울렛은 인터넷이지만, 그들은 이해하지 못하고, 진짜 가게가 없어도 안심할 수 있고 실용적이라고 생각한다. 둘째, 음식점의 문턱이 너무 낮다. 누구나 집에서 요리를 할 수 있다. 집안의 요리 솜씨로 수천 원의 노점을 열 수 있다. 나는 최근에 내가 출근하는 거리에 이런 노점들이 몇 개 나타났다는 것을 발견하고 출근 점심을 겨냥했다.
셋째, 음식은 빨리 지불할 수 있고, 포장은 며칠 동안 개장하면 현금을 낼 수 있는데, 일부 상인들이 반년 동안 끊임없이 돈을 누르는 것과는 완전히 다르다. 넷째, 전통업계 경쟁은 기본적으로 뜨거워져서 좋은 장사를 찾을 수 없다. 제 5 공민은 음식을 하늘로 삼고, 식사는 없어서는 안 되며, 시장은 거대하다. 언론 보도에 따르면 20 17 년 전국 외식 1 인당 3000 원을 소비한다. 외식업계의 최소 마진이 50% 이고 300 인 식당이 연간 마진이 45 만 원 이상이라면 외식능력이 좋기 때문에 많은 사람들이 외식을 잘 보는 것이 일리가 있다.
창업특전사는 택배 물류 정보를 전달하고 창업 경험을 공유한다!
요컨대, 그들은 더 나은 선택이 없기 때문이다.
질문: 외식업체들이 모두 손해를 보고 있다고 합니다. 왜 새 가게가 점점 많아지나요?
키워드: 손해를 보고, 새 가게가 점점 많아지고 있다.
손실: 영업 비용이 영업 소득을 초과하고 현금 유입이 음수입니다.
새로운 가게가 갈수록 많아지고 있다: 실체점의 총수가 증가하고 재고가 변하지 않는다 (개점 문을 닫는 것은 모두 변하고 있다).
처음부터 중국 대륙 식당의 평균 수명 주기는 짧았으며, 그중 65,438+00% 미만의 식당이 개업한 지 3 년이 넘었다. 시장 수요 용량은 과도한 시장 공급 증가를 지원하기에 충분하지 않으며, 경영 이념이 없는 동질화 경쟁은 음식점의 수명 주기를 단축한다.
나는 관리의 관점에서 문제의 관점을 천명한다.
첫 번째 요점: 취사 산업의 현황.
(1) 대부분의 점포에서 경영 적자가 발생했다.
① 이익 비율은 10% 에 불과하다.
② 현상 유지의 비율은 20%
③ 손실 비율은 70%
⑵ 요식업 동질화 경쟁이 치열하다.
① 형식 모방
② 가상 클론
③ 브랜드 짝퉁
(3) 케이터링 네트워크 사업자 전전 단체 (오프라인)
① 케이터링 트래픽 플랫폼과 물리적 운영 비용은 비슷합니다.
② 온라인 외식 브랜드의 확장은 투입이 필요하지만, 자금의 주입은 실체점에서 배서 (신용) 를 해야 한다.
두 번째 요점: 새로운 케이터링 비즈니스 파워의 특성
(1) 자금 소유자 (금융인)
원인: 투자 채널이 제한되어 있다.
(1) 전통적인' 철수탉' (강철/도로/인프라) 투자는 제한적이다.
② 금융시장 (주식/채권/선물) 이 계속 위축되고 있다.
(2) 네트워크 데이터 수집기
원인: 온라인 트래픽의 집계에는 오프라인 재현과 상호 작용이 필요합니다.
① 오프라인 매장은 실제 장면 경험을 제공 할 수 있습니다.
② 오프라인 상점은 파생 서비스를 제공 할 수 있습니다.
세 번째 요점: 손실 된 레스토랑 운영자의 특성.
(1) 음식 실습 경험이 없는 신인 (소백)
① 수취인
② 모방자
(2) 경영 이념이 없는 전통 사업자.
① 옛 가게 주인
② 오래된 가게의 2 세대 후계자
결론적으로, 각 업종은 모두' 이팔법칙' (득실이 있음) 을 따르고 있으며, 외식업도 예외는 아니다. 그러나 음식점의 증가는 모두 개인의 이익별 행동의 표현이 아니라 외부 환경 (투자/경제/취업) 의 영향을 많이 받는다.
외식 경영 문제에 대해 개인적으로 나를 믿을 수 있으니, 나는 너의 질문에 대답하고 싶다!
그것은 사람들이 출근하기 싫어서 출근하는 것이 자유롭지 않기 때문이다. 만약 그들이 가게를 열면 일거양득으로 돈을 벌기도 하고 자유도 있다. 사실 그들이 가게를 여는 것은 모두 돈을 버는 것이지만, 단지 다른 사람의 집세를 벌고, 손해를 보는 것은 자신의 인공돈이다. 70% 가 집세를 포기하기로 선택하고 20% 가 포기하지 않는 한 10% 는 정말 돈을 번다.