왜냐하면 라이우사오빙은 산둥 주 라이우시의 전통 명식 중 하나로 오랜 역사와 독특한 제작공예를 가지고 있기 때문이다. 이 사오빙은 명나라 만년 동안 처음 시작되었다고 한다. 당시 라이우는 왕실의 고정 광물 중 하나였고 궁중 요리사는 사오빙 원료에서 영양이 풍부한 미네랄을 발견해 어식실에서 왕궁을 만들어 모시고 궁중 음식이 되었다고 한다.
라이 우 사오빙은 밀가루, 계란, 와인 등 원료를 위주로 하고, 가장 작은 사오빙 지름도 10 여 센티로 최대 340 센티까지 가능하며, 제작 과정에는 오랜 반죽, 각성, 구운 등 여러 가지 공정이 필요하다. 사오빙은 황금색으로 표면에 금이 갔다. 식감은 바삭하고 달콤하며 뒷맛이 무궁무진하며 내부가 부드럽고 윤기가 있어 매우 맛있다.
지금은 궁중 음식이 아니지만, 라이우 사오빙은 여전히 라이우시의 자부심과 대표 중 하나로 현지 주민과 관광객들에게 사랑받고 있다.