식염수는 식품 첨가물로 콩 제품 생산에 사용될 수 있습니다. 쓴 소금물 및 할로알칼리라고도 불리는 소금물은 수천 년 동안 중국에서 두부를 만드는 데 사용된 전통적인 응고제입니다. 물에 녹인 소금물 큐브를 소금물이라고 하며 중국 북부에서 두부를 만드는 데 일반적으로 사용되는 응고제입니다. 단백질 용액을 젤로 응고시킬 수 있습니다. 소금물을 응고제로 만든 두부는 경도와 탄력, 인성이 강하여 묵두부, 북두부, 경두부라고 부른다.
소금물은 콩 제품 생산 시 식품 첨가물로 사용할 수 있습니다. 쓴 소금물 및 할로알칼리라고도 불리는 소금물은 수천 년 동안 중국에서 두부를 만드는 데 사용된 전통적인 응고제입니다. 물에 녹인 소금물 큐브를 소금물이라고 하며 중국 북부에서 두부를 만드는 데 일반적으로 사용되는 응고제입니다. 단백질 용액을 젤로 응고시킬 수 있습니다. 소금물을 응고제로 만든 두부는 경도와 탄력, 인성이 강하여 묵두부, 북두부, 경두부라고 부른다.