솽휘 고기는 일반 고기와 생산 과정, 유통기한, 맛, 색상 등에서 약간의 차이가 있다.
1. 생산 과정: 쌍회 고기는 생산 과정에서 항상 0~4℃의 저온을 유지하며, 뜨거운 생고기 등 일반 고기는 이른 아침에 도축해 입힌다. 이른 아침 시장의 고기 온도는 40~40℃ 정도다.
2. 유통기한: 쌍회육은 항상 저온 관리되고 미생물의 성장과 번식이 억제되기 때문에 유통기한이 더 깁니다. 반면, 뜨겁고 신선한 고기 등 일반 고기는 고기의 온도가 높아 유통기한이 짧아 미생물이 번식하기 쉽다.
3. 맛: 솽회(Shuanghui) 차가운 신선한 고기는 완전히 숙성 과정을 거쳐 맛이 좋습니다. 뜨겁고 신선한 고기 등 일반 고기는 본래의 맛있는 맛을 유지하지만 상대적으로 식감이 질기고 씹거나 소화, 흡수하기 어려울 수 있습니다.
4. 냉장 보관 과정에서 솽휘 차가운 생고기의 색은 헴의 산화와 표면 수분의 증발로 인해 점차 어두워지며, 이로 인해 색소 물질의 농도가 증가하고 어두워집니다. 생돼지보다.