매 끼니마다 밥 두 그릇으로 계산하면 밥 한 끼는 약 6 그릇이고 생쌀은 약 0.7 근이다. 하루 2 끼는 쌀 1.4 근이므로 쌀 50 근은 한 달 정도 먹을 수 있다.
쌀에는 탄수화물 75 정도, 단백질 7-8, 지방 1.3-1.8 이 함유되어 있으며 B 족 비타민 등이 풍부하다. 쌀 속 탄수화물은 주로 전분이다. 포함된 단백질은 주로 미곡단백질이고, 이어 미교단백질과 글로불린이 뒤 따른다. 그 단백질의 생물가격과 아미노산의 구성비율은 밀, 보리, 좁쌀, 옥수수 등 곡류 작물보다 높고 소화율 66.8-83.1 도 곡류 단백질 중 더 높다.