로커스트콩검은 반려동물에게 해롭습니다.
로커스트빈검으로도 알려진 로커스트빈검은 지중해 지역에서 생산되는 메뚜기나무의 씨앗을 가공한 식물성검이다. 백색 또는 약간 황색의 분말로 냄새가 없거나 약간 냄새가 있다. 주로 식품 산업에서 증점제, 유화제, 안정제로 사용됩니다.
가장 중요한 특징은 한천, 데니쉬 한천, 카라기난, 잔탄검 등 친수성 콜로이드와 젤 시너지 효과가 좋아 배합 후 투여량을 매우 낮추고 젤 조직 구조를 개선할 수 있다는 점이다. . 정제등급의 메뚜기콩검액은 투명성이 좋습니다. 일반 로커스트콩검은 찬물에 부분적으로만 용해됩니다. 완전히 수분을 공급하고 냉각 후 최대 점도에 도달하려면 85도에서 10분 이상 가열해야 합니다.
식품산업에서 로커스트콩검은 다른 식용검과 결합해 증점제, 보수제, 접착제, 겔화제로 자주 사용된다. 카라기난과 함께 사용하면 탄력있는 젤리를 만들 수 있지만, 카라기난만 사용하면 부서지기 쉬운 젤리만 얻을 수 있습니다.
한천과 함께 사용하면 젤의 파열 강도를 크게 향상시킬 수 있습니다. 해초겔, 염화칼륨과 결합하면 통조림식품의 복합겔화제로 널리 사용됩니다. 카라기난 및 CMC와 결합하면 좋은 아이스크림 안정제입니다. 또한 유제품 및 냉동 유제품 디저트의 수분 유지제로 사용하여 맛을 향상시키고 얼음 결정 형성을 방지할 수 있습니다.
위 내용 참고 : 바이두백과사전 - 로커스트콩검