흰 토마토 가루의 황변현상은 일부 화학반응이나 보관상태에 따라 발생할 수 있습니다. 토마토 분말은 일반적으로 신선한 토마토로 만들어지며, 여기에는 특정 조건에서 변할 수 있는 카로티노이드라는 천연 색소가 포함되어 있습니다. 다음은 흰색 토마토 가루가 노랗게 변할 수 있는 몇 가지 이유입니다.
1. 산소 노출: 카로티노이드는 산소에 민감합니다. 토마토 가루가 공기와 접촉하면 산화되어 변색될 수 있습니다. 노란색.
2. 빛 노출: 토마토 가루가 햇빛이나 강한 빛에 노출되면 카로티노이드가 산화되어 노란색으로 변할 수도 있습니다.
3. 습하거나 고온 환경: 토마토 분말을 보관할 때 고온 다습한 환경은 카로티노이드의 산화 반응을 가속화하여 변색을 유발할 수도 있습니다.
토마토 가루가 노랗게 변하는 것을 방지하려면 다음을 수행하세요.
- 직사광선을 피하고 건조하고 서늘한 곳에 보관하세요.
- 토마토 가루가 공기와 접촉하는 것을 최소화하세요. 밀봉된 용기에 보관할 수 있으며, 식품 등급의 수분 흡수제나 산소 흡수제를 추가하여 산소 농도를 줄일 수 있습니다.
- 토마토분말의 유통기한에 주의하시고, 유통기한이 지난 제품은 사용하지 마세요.
토마토 가루가 황변하면 모양이 바뀔 수 있지만 일반적으로 안전성이나 맛에 눈에 띄는 영향은 없습니다. 변색이 제품 자체의 품질 문제가 아닌 보관 상태로 인한 것일 경우에도 먹어도 안전합니다. 토마토 파우더의 변색이 걱정된다면 제조사나 브랜드 고객센터에 문의하시는 것이 가장 좋습니다.