생선을 평평하게 펴는 도마 위에 칼날로 비스듬히 내려간 생선을 도마에 바르고 얇게 바르고 칼날은 생선을 평평하게 긁어낸다. 생선 가시를 따라 긁어야 한다. 이렇게 긁힌 것은 모두 고기이고 가시는 생선 껍질에 남아 있다.
어묵 방법
주재료: 생선 500g
조미료: 소금 10g, 생강 5g, 전분 160g, 물 500g; 생선 가시의 방향을 따라 긁어서 이렇게 긁은 것은 모두 고기이고, 가시는 생선 껍질에 남아 있다.
3, 생선에 생강 끝을 조금 넣고 비린내 제거
4, 믹서기에 생선을 넣고 500 그램의 맑은 물을 넣고 저어주세요
5, 저어주세요