두 종류의 설탕은 형태, 생산과정, 원료, 용해속도 등이 모두 다르다.
1. 다양한 형태: 백설탕은 식용 설탕 중 가장 중요한 품종으로 입자가 결정체이고 균일하며 색상이 흰색입니다. 반각설탕이라고도 알려진 각설탕은 세밀한 정제 설탕으로 만들어지며, 입방체의 절반인 반입방체 모양으로 압착되어 모양이 더 강해지고 가장자리와 모서리가 완성됩니다.
2. 다양한 생산 공정 및 원료: 백설탕은 주로 사탕수수나 사탕무에서 만든 자당 결정체로 설탕 추출, 세척, 끓임 및 결정화, 꿀 분리 등의 공정을 거쳐 가공됩니다. 각설탕은 적당한 결정크기의 정제설탕과 소량의 농축된 정제설탕액을 압착하여 만든 고급설탕 제품입니다.
3. 다양한 용해 속도: 백설탕은 물에 저은 후 천천히 용해됩니다. 각설탕은 사이사이에 작은 구멍이 있어서 물에 부으면 휘젓지 않고 빨리 녹기 때문에 커피의 재료로 자주 사용되어 먹기가 더 편리합니다.