신선한 야채 슈퍼마켓은 어떻게 관리합니까? 야채는 우리가 매일 접하는 음식이다. 채소는 오래 보관해서는 안 되지만, 우리는 불가피하게 신선한 채소 슈퍼마켓에 가야 한다. 왜냐하면 우리는 야채를 많이 사고 싶기 때문이다. 그럼 신선한 야채 슈퍼마켓을 어떻게 관리하는지 봅시다.
신선한 채소 슈퍼마켓 1 1, 슈퍼마켓의 신선한 관리를 어떻게 관리하느냐는 우선 구매를 잘해야 한다.
신선한 슈퍼마켓의 구매는 슈퍼마켓 경영의 관건이다. 입고의 품질과 비용은 슈퍼마켓의 신선한 이윤과 직결된다. 슈퍼마켓 관리자는 신선한 식품 구매를 강화해야합니다. 일반 슈퍼마켓은 신선도를 감안해 현지에서 구매하기로 했다. 현지 구매는 두 가지 방법이 있습니다. 하나는 농산물 도매시장 (농산물 시장) 에서 구매하고, 하나는 농산물 생산기지 (농가) 에서 구매한다.
농산물 시장을 구매하기 전에 구매자는 반드시 각 상품의 단가와 품질을 미리 수집해야 한다. 도매시장에서 장기적으로 협력하는 공급자를 찾아 협력가격을 잘 이야기하는 것이 가장 좋다. 이렇게 하면 구매 비용을 낮출 수 있다. 물론, 구매자는 또한 어떤 채소가 신선하고 어떤 채소가 잘 팔리는지 알 수 있는 풍부한 선발 능력이 필요하다.
둘째, 슈퍼마켓 신선한 관리는 주문 작업을 잘 해야 한다.
주문을 잘 하는 것은 주로 신선한 제품이 팔리지 않거나 과잉되는 것을 방지하는 것이다. 매일 신선한 야채를 주문합니다. 일반적으로, 하루의 주문량이 가장 좋다. 시스템이 제공하는 데이터 분석 테이블을 통해 상품의 재고와 판매 법칙을 찾아 다음 날 주문량을 추정할 수 있습니다. 또한 단일 요리의 수명 주기, 하루 중 시간대별 판매량 변화, 일상적인 인벤토리 작업도 유의해야 합니다. 구매 인원이 합리적인 주문 계획을 제정하여 구매 원가를 낮추는 데 유리하다.
셋째, 슈퍼마켓의 신선한 경영은 가격을 잘 책정해야 한다.
슈퍼마켓의 신선한 식품의 좋은 정가는 상점의 경쟁력을 높이는 데 도움이 되고, 한편으로는 화물의 손실을 줄일 수 있다. 슈퍼마켓의 신선한 정가는 잘 조정해야 하고, 채소 시장의 가격은 경쟁사의 가격과 결합해야 지역 경쟁력을 유지할 수 있다.
반면에, 다른 요리에 따라 가격을 적절히 조정하다. 유통기한이 긴 채소는 며칠 동안 조리할 수 있고, 보관이 잘 되지 않는 채소는 하루에 여러 번 조절하여 그날 다 팔 수 있도록 할 수 있다.
요약하자면, 슈퍼마켓 보신관리를 잘 하고 손실률을 낮추려면 선택, 주문, 가격 책정이라는 세 가지 측면을 잘 해야 하는데, 이 세 가지 측면은 쉽게 말할 수 있지만, 해 보면 어느 정도의 경험이 필요하다. 물론, 이 세 가지 측면 외에도 슈퍼마켓 생신 관리에는 채소 진열, 분류, 마케팅 등 다른 방면이 있는데, 이들은 모두 생신 슈퍼마켓이 끊임없이 경영을 총결하고 자신의 경영 전략을 찾아내야 한다.
신선한 야채 슈퍼마켓을 어떻게 관리합니까? 슈퍼마켓 야채 관리 요점 1: 품질을 보장해야 합니다.
고객이 음식을 사러 오면 안심이 된다. 신선하고 깨끗해 보이는 고객만이 음식을 사려고 한다. 슈퍼마켓의 과일과 채소 지역 고객이 전시한 채소가 매우 혼란스럽다면 잎채소와 과일과 채소가 분류되지 않았을 뿐만 아니라, 탁자 위에는 고객이 버린 낙엽이나 썩은 잎이 있어 전시한 채소의 질이 좋지 않아 수분과 신선도 등이 눈에 띄게 부족하다는 것을 상상해 보십시오. , 고객이 구매에 관심이 없다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 따라서 채소 판매량이 좋다는 것을 보장하는 것은 품질이 좋은 표현이다. 채소를 잘 팔아야 고객의 구매욕을 자극하여 매출과 매출을 늘리는 목적을 달성할 수 있다.
슈퍼마켓 야채 관리의 열쇠: 합리적인 가격 책정
고객은 싸고 좋은 상품을 좋아하기 때문에 슈퍼마켓의 채소 가격이 합리적인지 여부도 고객의 구매 행동에 영향을 줄 수 있다. 일반적으로 채소는 다른 상품과는 달리 수명이 짧다. 진열 시간과 재고 시간이 늘어남에 따라 채소의 품질과 외관이 떨어지고 가격 대비 성능도 떨어진다. 따라서 채소 가격 관리 업무를 합리적이고 제때에 잘 해야 한다.
슈퍼마켓 야채 경영 요점: 전시는 고객이 쉽게 선택할 수 있도록 해야 한다.
슈퍼마켓 상품의 진열은 창의적이어야 하지만 상품의 종류와 성격을 고려하여 구체적으로 분석해야 한다. 슈퍼마켓원들은 채소를 진열할 때 진열이 아름다운지 아닌지를 고려해야 할 뿐만 아니라 진열된 채소가 고객 선택에 편리하도록 보장해야 한다. 결국 진열된 상품은 결국 판매를 위한 것이기 때문에 고객 편의를 위한 것이 가장 중요하기 때문이다. 다른 하나는 FIFO 를 보장하는 것입니다. 물론, 전제는 야채가 아직 신선하다는 것입니다. 그렇지 않으면 가격이 인하될 것입니다.
신선한 채소 슈퍼마켓 상품 전시를 관리하는 세 가지 기본 원칙:
1, 분류 원칙
지역별 분류-1 종-1 중류, 채소 분류표 상세 참조.
2, 품질 검사 원칙
1) 채소는 판매 지역 전시를 하기 전에 반드시 품질 검사 절차를 진행해야 하며, 선반 위의 상품이 모두 품질이 좋은 기준에 도달하도록 하여 채소 경영의' 신선함' 의 취지를 반영해야 한다.
2) 영업기간 동안 판매지역에 진열된 상품에 대한 품질검사를 실시하여 부패하고 변질된 채소가 발견되면 첫 번째로 골라낸다.
3, 풍만 전시 원칙
채소의 진열은 포만해야 하고, 물건은 진가가 있어야 하며, 고객을 끌어들일 수 있을 뿐만 아니라, 상품도 싸고 가격도 고르게 하여, 품절, 품절 현상을 단호히 근절할 수 있어야 한다.
4, 색상 배열 원칙
채소는 색깔이 풍부하고 색깔이 산뜻하다. 진열색의 적절한 조합과 배합은 채소의 풍부함과 변동성을 충분히 반영할 수 있으며, 고객에게 즐겁고 끊임없이 변화하는 신선함을 줄 뿐만 아니라 진열된 상품도 더 잘 홍보할 수 있다. 이것이 채소 전시의 기교이다. 예를 들어 녹색 오이, 보라색 가지, 붉은 토마토의 조화는 오색찬란한 색채 효과를 낼 수 있다.
5, 손실 감소 원칙
1) 채소를 진열할 때는 반드시 다른 상품의 특징을 고려하여 정확한 소품, 방법, 진열온도를 선택해야 합니다. 그렇지 않으면 진열이 부적절하여 손실이 발생할 수 있습니다. 예를 들어, 버섯은 압력을 두려워하여 열이 나고 변색되기 쉬우므로 진열할 때는 쌓아 두어서는 안 되며, 적당량 진열해야 한다.
2) 채소의 전시 면적은 반드시 거래액에 비례하여 비례해야 한다. 비율이 너무 크면 채소가 진열대에 오래 머무를 것이다. 비율이 너무 작으면 일일 보충 횟수가 잦다.
3) 채소의 진열 시간은 해당 품종의 현재 온습도와 현재 품질 상태가 유지할 수 있는 수명보다 작아야 한다.
6. 선입선출 원칙
선입 선출이란 선진 상품이 먼저 진열된 후 판매되는 것을 말합니다. 특히 같은 품종이 서로 다른 시간에 여러 배치로 구매하는 경우 선입 선출은 먼저 진열한 후 판매할 상품을 판단하는 원칙입니다. 채소 회전 주기가 짧고 품질 변화가 빠르기 때문에 이 원칙을 고수하는 것이 중요하다. 신선한 상품 경영의 보편적 원칙과 일반 원칙이다.
7. 계절성 원칙
채소 관리는 계절적이어서 계절에 따라 상응하는 채소가 출시될 것이다. 따라서 채소의 진열은 시간이 지남에 따라 바뀌어야 하고, 새로 출시된 품종은 눈에 띄는 곳에 진열되어 고객의 요구를 더 잘 충족시켜야 한다.
8. 청소 및 위생 원칙
1) 청결위생은 주로 채소가 깨끗하고 가지런하며 먼지가 없는지 여부를 말한다. 채소의 자체 가공과 보급을 통해 채소의 깔끔함을 보장한다.
2) 전시 지역, 설비, 전시도구가 깨끗하고 위생적인지 여부.
9, 올바른 원칙을 명확하게 식별하십시오.
A. 간판이 표시된 장비와 일치합니다.
B, 간판 가격 변화 방식은 채소 가격 변화가 잦은 특징에 부합한다.
C, 로고의 위치는 상품의 위치에 해당합니다.
D, 로고의 이름은 표시된 상품과 일치합니다.
E. 표시된 가격과 판매 단위는 정확해야 하며 시스템과 일치해야 합니다.
야채 상품 전시의 다섯 가지 기본 동작
야채 진열의 다섯 가지 기본 동작은 배열, 배치, 스택, 겹침 및 설치입니다.
(1) 일정
화물을 규칙적으로 나란히 배출하는 것을' 배열' 이라고 한다. 이때 중점은 가장자리와 정면을 가지런히 배열하는 것이지, 절대 뒤죽박죽이 되어서는 안 된다.
(2) 배치
화물을 펴서 상자나 우리 등 용기에 넣는 것을' 배치' 라고 합니다. 가장자리나 앞면에 칸막이 지지대가 있어 쉽게 벗거나 어수선할 수 없습니다. "배치" 는 나중에 설명할 "스택" 과 "겹침" 와는 다릅니다. 그 상가의 전시는 단지 정상을 바로잡기만 하면 되고, 특별한 기교는 필요하지 않다.
(3) 축적
화물을 아래에서 위로 차례로 쌓는 것을' 쌓다' 라고 한다. 접는 동작일 뿐이지만 가장 중요한 것은 입체감을 만드는 것이기 때문에 접을 때 앞면과 측면은 일정한 범위를 유지해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 입체감, 입체감, 입체감, 입체감, 입체감, 입체감, 입체감, 입체감)
겹치다
상품의 조합과 축적은 엇갈리고' 겹치다' 는 것이다. 서로 다른 모양이나 원형 크기의 화물을 함께 그룹화하거나 포장 봉투에 담는다.
조립품에 쌓는 등. , 모두 계단식 작성에 속합니다. 예: 봉지에 든 마령감자, 혹은 흩어져 있는 감자, 무, 양파, 무 등.
(5) 장식
"장식" 은 두 가지가 있는데, 하나는 장식적인 상품으로, 판매작용과 장식작용을 모두 한다. 하나는 주로 장식용이며, 정말 팔려고 하는 물건은 다른 곳에 놓는다.
1, 수직형:
대부분의 잎채소, 뿌리줄기류를 전시하는 데 사용되며, 일반적으로 진열대에 소량의 상품을 전시하는 데 적용된다.
2. 사각형 라인 유형:
소량의 상품을 진열하는 데 쓰이며, 일반적으로 하나의 진열대에 상품을 진열한다.
3, 수평:
진열 면적이 커지면 앞뒤 진열거리가 짧아지거나 가로를 통해 긴 상품을 앞뒤 다른 유형으로 나누어 조합한다.
4. 분석 제품 유형:
상품 전시가 완료되면 맨 위 줄은 단계별 전시 패턴을 보여줍니다.
5, 입력 유형:
작은 상품이나 모양이 다른 상품으로 앞면과 측면에 용기나 칸막이로 고정한 후 자유롭게 넣을 수 있습니다.
6, 분산:
모양이 일치하지 않는 상품은 앞뒤 부분만 가지런히 배열하면 마음대로 배열할 수 있고 중간 부분은 마음대로 배열할 수 있다.
줄기 축적 유형:
뿌리류 상품의 표면을 가지런히 배열하여 쌓아올리면' 줄기품형' 의 전시 형식이 된다.
8, 얼굴을 맞대고:
잎채소를 전시할 때 자주 사용하세요. 얼굴을 맞대고' 전시하는 방식은 쌍방을 겸비한 전시방식이다.
9. 대응 유형:
두 가지 이상의 상품으로 대비색 효과를 높이고 특별한 조합으로 선보이는 패턴을' 코디형' 이라고 합니다
10, 조합 유형:
여러 가지 물건을 같은 시스템에 결합하여 상점을 만드는 것이다. 대량의 전시가 필요한 경우 2 ~ 3 개의 전시 플랫폼을 조합하여 전시할 수 있습니다.
1 1, 누적 유형:
포장화물, 봉지화물 또는 변형화물, 긴 막대화물 등 원형이 아닌 화물. 모두 앞과 옆을 먼저 배열한 다음 어느 정도 쌓이는 것이 바로 누적형이다.
12, 원형 제품 유형:
상품은 원형으로 레이어별로 전시되는 방식입니다.
13, 십자형:
길이는 길지만 두께가 다른 상품을 전시하는데 쓰입니다.
14, 래스터 유형:
서로 엇갈려 메쉬를 형성하는 배열을 "메쉬 유형" 이라고 합니다.
15, 병렬:
선반 등의 물품을 이용하여 상품을 나란히 서 있게 하는 것을 병행이라고 한다.
16, 이식 가능:
잎채소를 밭에 심은 것처럼 전시하는 것을' 재배형' 이라고 한다.