원료는 양질의 오리, 북경오리구이, 과일목탄화로 구워지고, 빛깔이 붉고, 살은 살찌고 느끼하지 않고, 겉은 바삭하고 속은 부드럽다. 북경오리구이는 두 파로 나뉘는데, 북경에서 가장 유명한 오리구이점은 바로 두 파의 대표이다. 붉은 색, 부드러운 고기, 부드러운 맛, 뚱뚱하고 느끼하지 않기 때문에' 천하의 맛' 으로 불린다.
확장 데이터
베이징오리구이의 역사적 원인: 전승에 따르면 오리구이의 아름다움은 베이징오리라는 진귀한 품종에서 나온 것으로, 오늘날 세계에서 가장 좋은 오리입니다. 이 특별한 순종 북경오리의 사육은 약 천 년 전에 시작되었다고 한다. 요금 원대 제왕의 사냥으로 가끔 순백색의 청오리를 얻은 다음 사냥을 위해 사육하고, 이런 훌륭한 순종 오리를 얻을 때까지 이어져 오늘의 진귀한 오리 품종으로 재배되었다고 한다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)
사육 방법으로 살찌는 백오리로, 따라서' 오리 채우기' 라고 불린다. 뿐만 아니라, 100 년 전 베이징오리는 유럽과 미국에 전해졌으며, 양식 후 한 번 울리면 사람을 놀라게 했다. 따라서 베이징오리는 양질의 품종으로서 오랫동안 세계 희귀 오리 종의 원천이었다.
바이두 백과-북경오리구이