해바라기씨는 해바라기씨의 모양과 크기로 이름을 따서 매합, 일명' 홍채밝은 벚꽃조개',' 평합' 으로 불린다.
해바라기씨의 껍질은 타원형으로 길이가 2cm 에 불과하다. 껍데기는 매우 얇고 부서지기 쉬우며, 표면이 회색이며, 늘 진흙 속에 약 5 ~ 6 센티미터 정도 잠복해 있다. 육질이 비옥하고 아름다워서 매실이 많이 난다. 고대인들은' 해바라기씨 송송' 시에서 얼음판이 깨진 유리를 내놓고, 쪽파는 쪽파를 반쯤 섞었다고 썼다. 아내의 잇몸을 비웃지 마라, 매화향이 저절로 깨진다.
해바라기씨를 건져낸 후 대량의 진흙과 모래를 함유하고 있으니, 반드시 담염수로 반나절을 담갔다가 깨끗이 씻어서 예비해야 한다. 물이 배수되면 냄비에 소량의 식용유를 넣고, 큰불이 뒤집히고, 파, 생강, 소금, 간장을 약간 넣고 해바라기씨 껍데기가 터질 때까지 볶으면 솥에서 나올 수 있다. 육질이 부드럽고 신선하여, 사식가품이다.