1. 작은 자색고구마를 찬물에 넣고 15~20분 정도 익을 때까지 삶아주세요.
2. 자색고구마를 찬물에 삶아주시면 자색고구마가 더 맛있어집니다. 자색고구마는 크기도 다르고, 익히는 시간도 조금씩 다릅니다. 작은 보라색 감자는 15분 정도, 큰 보라색 감자는 20분 정도 삶아야 합니다. 자색고구마를 조리하는 과정에서 젓가락으로 찔러서 자색고구마를 찔러보면 자색고구마가 익었다는 뜻입니다. 익힌 자색고구마는 직접 먹어도 되고, 자색고구마 퓨레 등 별미를 만들어 먹어도 좋다.