전염병의 영향으로 2020년 우리나라 요식업 규모는 감소했다. 2020년 1월부터 10월까지 중국 요식업 누적 수입은 2조9598억 위안으로 전년 대비 감소했다. 21%. 상위 100대 요식업체의 영업수익은 전국 요식업 매출의 7%를 차지한다. 상위 100대 요식업체의 집중도는 높아졌지만 여전히 낮은 수준이다. 저녁식사 비중은 해마다 줄어들고 있다. 일식, 전골, 양식 등이 점차 늘어나고 있습니다.
2020년에는 전염병으로 인해 우리나라 요식업 규모가 감소하고 산업 집중도도 낮다
개혁 이후 "음식은 국민의 최우선"입니다. 중국경제의 급속한 발전과 함께 생산능력과 국민소득수준이 지속적으로 향상되면서 중국은 1970년대와 1980년대 '먹기 힘든' 국가에서 1990년대에는 '먹을 만큼 풍족한' 국가로 변했다. 그리고 21세기부터 차별화되고, 건강하며, 영양가 있는 음식을 지속적으로 추구하며, 편리함을 먹고, 문화를 먹고, 여유롭게 식사합니다.
경제가 발전함에 따라 중국의 요식업은 국민 생활 수준과 소비력의 향상을 목격했을 뿐만 아니라 점차 내수 확대, 판매 촉진, 판매 촉진의 기둥 산업으로 자리 잡았다. 성장을 안정시키고 사람들의 생활에 도움을 줍니다.
국가통계국 자료에 따르면 중국 요식업 시장은 최근 몇 년간 지속적으로 성장해 2011년 2조 달러, 2015년 3조 달러, 2018년 4조 달러를 돌파해 4조 2700억 달러에 이르렀다. 2019년 요식업 매출은 4조7000억 달러로 전년 대비 9.4% 증가했다.
최근 몇 년 동안 성장률이 감소했지만 여전히 GDP 성장률보다 훨씬 높습니다. 코로나19 전염병의 영향을 받아 2020년 1월부터 10월까지 중국 요식업 누적 수익은 2조 9,598억 위안으로 전년 동기 대비 21% 감소했습니다.
국내 요식업 시장은 상대적으로 세분화되어 있고 산업 집중도도 낮다. 중국요리협회가 2020년 6월 발표한 '2019년 중국 100대 요식업 기업 및 500대 요식업 매장 분석 보고서'에 따르면, 2019년 100대 요식업 기업의 총 영업 수입은 3,273억 8천만 위안에 달했습니다. 전년대비 성장률은 9.6이다.
100대 요식업체의 영업이익은 전국 요식업 매출의 7%를 차지한다. 100대 요식업체 집중도는 높아졌지만 여전히 낮은 수준이다. 케이터링 시장이 자원을 통합하고 케이터링 회사가 계속해서 더 크고 강력해짐에 따라 상위 100대 케이터링 회사 사이의 내부 양극화는 여전히 상대적으로 분명합니다.
정식의 비중은 해마다 줄어들고 있으며, 기타 케이터링이 시장을 점유하고 있다
2012년부터 2019년까지, 정식은 항상 내 케이터링에서 가장 큰 비중을 차지해 왔다. 그러나 최근에는 요식업이 다양화되면서 정식 식사의 비중이 해마다 줄어들고 있지만 여전히 요식업의 주축을 이루고 있다. 기타 음식점 수는 2018년 업계 전체의 19.91%에서 2019년 전체 업계의 49.65%로 30%포인트 가까이 증가해 급격히 증가했다.
우리나라에는 다양한 종류의 케이터링이 있는데, 정식 식사 외에 다른 종류의 케이터링도 해마다 늘어나고 있다. 요식업계에서는 정식 식사가 42.39건, 양식 캐주얼 식사가 19.86건, 전골 요리가 12.06건, 단체 식사가 11.35건, 패스트 푸드가 7.96건, 일식 식사가 6.38건을 차지했습니다.
2026년 요식업 시장규모는 7조 위안에 이를 것으로 예상된다.
2020년은 뉴크라운 전염병의 영향을 받았지만 우리나라의 전염병은 또한 예방접종이 대중화되는 과정에서 우리나라의 요식업계는 앞으로도 계속 성장하고 더욱 다양해질 것입니다. 또한, 우리나라의 요식업 브랜드의 발전이 가속화되고, 저탄소 요식업의 대중화가 가속화될 것이며, 외식정보화도 가속화되어 요식업 발전에 도움이 될 것입니다. 2026년에는 우리나라 요식업 시장 규모가 7조 위안을 넘어설 것으로 추산된다.
—— 자세한 내용은 Qianzhan 산업 연구소의 "중국 요식업 산업 발전 전망 및 투자 예측 분석 보고서"를 참조하세요.