팔꿈치, 양념, 후추, 회향, 파, 생강, 황장.
비밀 소스 팔꿈치 연습:
1. 팔꿈치를 뼈로 제거하고 팔꿈치에 된장을 한 겹 바르고, 두 쪽의 큰 재료, 약간의 후추, 회향, 파, 생강, 황장을 아웃소싱하여 하룻밤을 담그세요.
2. 냄비에 기름을 붓고, 황장을 넣고, 향을 볶고, 양념을 확대하고, 계피, 후추, 파, 생강, 후추, 회향, 마늘을 볶는다.
3. 냄비에 찬물을 붓고 팔꿈치를 넣고 뼈를 넣고 양념주를 붓고 두부 두 알을 넣고 5 분 동안 끓이지 않고 거품을 버리고 불을 끄고 2 시간 동안 삶는다.
4. 끓인 팔꿈치를 뜨거울 때 거즈로 싸서 끈으로 묶고 식혀 주세요.
처트니 팔꿈치 소재:
족발, 생강, 소금, 닭고기, 양념주, 빙당, 생초, 노초 (많이), 파, 물.
연습:
1. 발굽을 깨끗이 씻어서 끓는 물에 데친 후 꺼내서 몇 개의 큰 구멍을 그어 전기압력솥 (압력솥도 가능) 을 넣는다.
2. 냄비에 생강, 소금, 닭고기, 양념주, 빙당, 생초, 노초 (많이), 파, 물을 넣는다.
3. 양념장을 거즈로 싸서 냄비에 넣으세요. 전기압력솥으로 30 분간 끓인 후 큰 뼈에 있는 고기를 제거하고 (비교적 쉽게 끓일 수 있음), 20 분 동안 계속 끓여 꺼낸다. (보통 냄비찜 시간이 더 길어요 ~)
4. 꺼낸 고기가 마르면 좀 식혀주세요. 은종이 (또는 튼튼한 랩백) 로 싸서 랩으로 싸서 냉장고를 밤새 냉장 보관하세요.
냉장 팔꿈치, 슬라이스 트레이를 제거하십시오;