폴란드 수프는 모두 신맛이 있는데, 그 중 가장 대표적인 것이 주렉이다.
실레지아: 실레지아 사람들은 다양한 감자 요리를 선호합니다. 이들 중 가장 유명한 것은 감자 가루와 으깬 감자로 만든 "pyzy läskie"(pyzy läskie)입니다. 또 다른 인기 있는 재료는 흰 양배추와 붉은 양배추인데, 후자는 종종 튀긴 베이컨과 짝을 이룹니다. 디저트 마코우키
보통 우유에 담근 빵 조각에 양귀비 씨, 건포도, 견과류 등을 꿀과 섞어서 얹는 요리입니다. 차갑게 먹는 것이 가장 좋습니다.
비엘코폴스카(Wielkopolska): 실레지아와 매우 유사한 요리가 있습니다. 카르타체(kartacze)는 고기, 버섯 또는 브로콜리를 버섯과 섞은 만두입니다. 이 요리는 특히 음식 평론가들로부터 칭찬을 받았습니다.
베스키드 산맥: 이 지역에는 족발과 각종 야채를 맥주에 넣어 끓인 족발 조림이 유명하다. 이 지역에서 매우 인기 있는 수프는 두 가지 종류가 있는데, 계란 흰자와 매자나무(콰니카)를 넣어 끓인 현지식 "추 수프"(?ur)와 사우어크라우트 수프입니다. 사우어크라우트로 만들고 베이컨을 포함한 돼지고기를 듬뿍 넣어 요리했습니다.
타트라(Tatras)와 포하(Poha) 고원: 타트라(Tatras)와 포하(Poha) 고원 주민들의 주방에서 유명한 양 치즈(분즈(bundz)와 오시펙(oscypek))은 절대 놓칠 수 없는 흔한 요리입니다. 이곳의 베이컨은 비법의 양념장으로 훈제해 독특한 맛을 낸다. 동시에 돼지 주둥이로 만든 콰니차를 감자와 함께 맛볼 수도 있습니다.
갈리시아: 이 지역의 요리는 오스트리아 요리, 특히 비엔나 요리의 영향을 많이 받았습니다. 이에 대한 좋은 예는 차가운 전채 요리입니다. 냉동 머스타드 소스를 곁들인 살코기 돼지 힘줄입니다. 요구르트로 걸쭉해진 흰색 보르시는 전통적으로 부활절에 즐겨집니다. 이 지역에서 가장 인기 있는 디저트는 "sernik"(wiedeński)이라고 불리는 바닐라 크림이나 초콜릿으로 코팅된 치즈케이크입니다.
마수리아 지역: 독일, 러시아, 폴란드 요리의 영향을 많이 받은 마수리아 지역은 독특한 음식 스타일을 가지고 있습니다. 생선과 새우를 많이 사용하고 산나물을 넣어서 커다란 주철 냄비에 천천히 끓이는 일종의 국물이 정말 맛있습니다. 거의 완성되면 향을 더하기 위해 불을 붙인 자작나무를 추가하는 경우가 많습니다.