맛이 담백하고 요리가 정교하다. 주재료는 해산물로 민채, 냉이, 객가 요리의 요리 수법이 융합되어 있다. 네덜란드와 일본의 문화적 영향으로 대만성의 제품과 현지 음식 풍습을 결합해 발전한 것이다. "청청" 과 "신선" 이 1 위입니다. 해산물이 풍부해서 무침이나 날것으로 먹어도 맛있습니다. 수프는 잘 삶았고, 새콤달콤한 맛은 길었다. 요리에 절임, 절임 야채를 넣어 식감을 높이고, 제철 식품은 약재 (채소, 계란, 땅콩, 족발) 를 보충하고, 대만성의 지방간식은 눈시울로 가득 차 있어 대만성 인민생활에서 가장 대표적인 음식문화다. 굴전, 고등어 배죽, 쌀국수 볶음, 떡싸개, 만종돼지발, 대장조개면, 천부라, 타이난 곰 파파라치, 갯벌, 선초, 통장떡, 오징어탕, 어수탕, 고기수프, 돼지혈떡
동강요리
휘장을 대표로 하여 휘채, 차오채, 광동요리를 광둥 () 의 3 대 요리계라고 부른다. 혜주의 음식 문화는 역사가 유구하다. 광둥요리의 다섯 번째 조합이자 동강 유역 국민들이 줄곧 자랑스러워해 온 자랑으로 동강 문화의 특색에 없어서는 안 될 부분이 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 동강, 동강, 동강, 동강, 동강, 동강, 동강) 전통 동강요리는' 비료, 짠맛, 요리, 향', 기름이 무겁고 짠 맛을 강조한다. 사용된 소스는 비교적 간단하다. 보통 생파, 익은 마늘, 고수로 양념을 하는데, 양념이 거의 없거나 전혀 없다. 하지만 동강요리는 주재료가 뛰어나 새 세 마리를 즐겨 사용하고 야채와 해산물은 거의 사용하지 않는다. 과거 동강인들의 생활수준과 풍속 습관과 밀접한 관련이 있다. 혜주 사람들은 근면하고 노동 강도가 크다. 보통 그들은 고기를 거의 먹지 않지만, 고지방 음식은 그들의 배고픔을 효과적으로 만족시킬 수 있다. 그리고 객가는 검소한 습관을 가지고 있다. 피클은 그들의 체내의 염분 함량을 증가시킬 수 있고, 혜주는 소금을 생산하는 곳이며, 경제적이고 저렴하다. 동강염수계 동강냥두부 동파매채 홍사오육
예채
예채는 전통일 뿐만 아니라 혁신도 한다. 그것에는 4 개의 성분, 유일한 성장, 세심 한 솜씨, 아주 좋은 수프, 혼합 5 개의 맛 및 온건 한 정도가 있다. 건조, 신선, 노령, 연한, 튀김, 튀김은 오로지 색깔, 향, 모양, 기구를 끌어들여 모든 식객을 조화롭게 기쁘게 한다. 탕수황잉어 국수, 모란멸치 찜면, 백즙조림 소배, 튀긴 보라색 바삭한 고기, 튀긴 두부, 옥어사, 사오황향관, 동파육, 결명자, 부용해삼, 용린새우, 삼선철솥 구운 계란, 청어 머리 튀김; 독특한 맛의 통닭, 세계 최초의 찜통, 달콤하고 달콤한 꽃만두, 겉만 번지르르한 계란빵, 매운 국수, 장샤오롱바오, 촌만두, 삼선철솥조림 계란 요리, 찜만두, 냄비 스티커, 만두, 휘장, 사오빙, 탕떡 등 눈부신 10 대 명요리: 탕수어구이, 청어머리 튀김, 퍼플고기, 사오우배, 모란연미, 청국전복, 파사오해삼, 파사오양고기, 청경오리구이, 8 원. 10 대 분식: 하남 찜만두, 개봉관탕포자, 마상불, 달걀케이크, 부추두채소함, 라면각, 라면, 꽃만두, 군만두, 무떡. 10 대 명식: 정저우 리조또면, 용광로 사오빙, 양고기 만두, 기름 소용돌이, 후라탕, 양고기 국물, 육개국, 냄비 헬멧, 양고기 소시지, 튀김 두부. 오대명국: 처트니 우어달걀국, 육사탕, 찜 세 봉지, 생완자, 처트니 수프. 5 가지 할로겐 맛: 개봉통닭, 건널목 사오지, 오향쇠고기, 오향양발굽, 훈배. 오향양발
산시요리
산서 요리는 남쪽, 북쪽, 중간의 세 가지 주요 범주로 나뉩니다. 남로는 운성 (), 린펀 () 을 위주로 해산물 위주로 맛이 담백하다. 북로는 대동 () 오대산 () 을 대표하여 요리는 중유의 중색을 중시한다. 중도의 요리는 주로 태원에서 온 것으로 남북의 길이를 융합하였다. 식재료를 세밀하게 골라 정성껏 배합하다. 짠맛을 위주로 새콤달콤함을 보태다. 요리가 바삭하고 연하며 색깔이 무겁고 맛이 무겁다.
[이 단락 편집] 산서 파스타
산서면식은 특히 유명하며 품종이 다양하고 먹는 방법이 독특하며 풍미가 제각각이다. 완제품이나 인성이나 부드러움은 모두 매끄럽고 상쾌하며, 뒷맛이 길다. 가장 이상한 것은 산서면식은 성연이 될 수 있고, 처음부터 끝까지 똑같지 않다는 것이다.
[이 단락 편집] 특별 메뉴
산서의 풍미 명요리는 훈제 돼지고기, 소세지, 유육, 라마육, 나비볶음 양고기, 뇌화, 칼국수, 바이올린, 고양이 귀, 귀면, 문희빵 등이다.
신장 요리
신장 음식. 순수한 요리계의 특징과 중국 서북요리계의 요리 특색이 있다. 신장은 음식 원료가 풍부해서 주로 채소, 과과, 생선, 고기, 계란 등이 있다. 야채와 다른 요리는 양념에 있어서 똑같다. 주된 차이점은 독특한 습관이 있어 고기용 알을 쓰는 것에 신경을 쓴다는 것이다. 신강 요리는 주로 순수한 요리로, 주로 소와 양고기를 먹고, 튀김, 구이, 샤브, 굽기, 딥, 구이, 찜 등의 방법으로 만든다. 유명한 음식은 전양 구이, 볶은 닭, 찐 양고기 등 맛이 뜨겁고 시큼하다.
본조요리
본 요리는 상해 본조요리의 약칭이다. 그 특징은 기름붉은 소스가 걸쭉하고, 짠맛이 적당하며, 풍미가 원초적이고, 부드럽고 맛있다는 것이다. 일반적인 요리 방법은 주로 스튜, 스튜, 설탕이다. 이후 상해인들이 즐겨 먹는 담백하고 상큼한 맛에 적응하기 위해 음식도 원래의 중유홍장에서 청아한 상큼으로 바뀌면서' 해파가 상등하다' 는 특색을 형성했다. 요리 방법은 나쁘고 독특한 강남 풍미를 잘 사용한다.
후베이 요리
후베이 요리의 특색은 진한 오일 레드 소스입니다
운남채
운남채는 재료가 넓고 맛이 많아 산해진미를 삶아 물이 도랑에 이르는 것은 정말 얻기 어렵다. 그 맛은 신선하고 달콤하며, 새콤하고, 새콤하고, 약간 맵고, 오리지널 맛을 중시하고, 바삭하고, 순하고, 중유는 익지만 썩지 않고, 연하고, 생기가 없고, 장식이 적당하며, 모양이 사실적이다. 요리를 대표하다.
운남 찜닭
비교적 특색 있는 것은 삼칠찐 닭과 충초찜닭이다. 샤오롱찜닭은 운남 특유의 고급 요리이다. 그 조리법은 특히 닭고기가 부드럽고 국물이 신선하고, 본래의 맛과 영양이 풍부하여 국내외에서 높은 명성을 누리고 있다. 일찍이 청나라 건륭년 동안 찜닭은 남남 민간에서 전해졌으며, 지금까지 이미 200 년의 역사를 가지고 있다. 남건수현에서 생산한 도자기는 역사가 유구하여 풍격이 고박하고 특별하다. 현지인 양력은 건수도기로 중간에 입이 있는 특제 찜통을 개발했는데, 이를' 찜통' 이라고 한다. 요리를 할 때 찜통에 물을 가득 담은 국솥을 얹은 다음, 닭덩어리를 찜통에 넣고 닭고기를 찌세요. 이런 야채 수프는 증기로 농축되어 원한의 원미, 고기가 부드럽고 국물이 신선하여 소비자들의 호평을 받았다. 그 이후로 찜통닭의 이름이 전 세계에 퍼졌다. 나중에 윈난특산품' 삼칠일',' 동충하초',' 천마' 등 진귀한 약재를 첨가하여 닭고기 수프를 더욱 신선하고 달콤하게 만들어 영양과 의료 기능을 증가시켰을 뿐만 아니라 풍미가 독특하여 찜닭 영양이 풍부하고 보양의 장점을 발휘했다. 그 이후로, panax notoginseng 찐 닭, cordyceps 찐 닭, gastrodia 찐 닭은 점차 운남의 고급스럽고 독특한 영양 요리가되었습니다.
다리를 건너 쌀줄을 건너다
또 다리를 건너는 쌀국수도 있는데, 재료 연구, 정교한 제작, 먹는 법 특수함, 영양이 풍부해 많은 사람들의 사랑을 받고 있다. 그것들은 주로 수프, 고기 조각, 쌀가루, 조미료로 만들어졌다. 수프 뚱뚱한 닭 돼지 뼈 양조, 밝고 투명한 것이 좋습니다; 고기는 닭 가슴살, 돼지 등심, 간, 허리 꽃, 생선, 햄, 오징어 등 슬라이스가 있습니다. , 그리고 접시에 배치; 쌀은 하얗고 인성이 있다. 완두콩 끝, 노란 싹부추, 연한 시금치, 채소심 등으로 간을 맞추세요. 끓는 물로 약간 데워서 4 센티미터 길이로 썰어라. 파, 콩나물, 두부피, 목련조각 등을 더합니다. 먹을 때는 깊은 도자기 그릇으로 조미료, 후춧가루, 익은 닭기름을 넣고 끓인 닭고기와 육수를 그릇에 떠줍니다. 국이 진하여 온기를 발산하지 않는다. 국이 올라온 후에 입술과 혀를 데지 않도록 급하게 맛보지 마라. 먼저 각종 고기를 수프에 담가 가볍게 저어 끓인다. 그런 다음 쌀가루를 수프에 넣으십시오. 그런 다음 각종 채소와 고수를 넣고 여러분의 취미에 따라 고추기름, 참기름, 정염 등의 양념을 넣는다. 사발의 홍백황록색 양념과 음식이 서로 어우러져 맛이 신선하고 식욕을 돋우게 한다.
기타 음식
운남 풍미의 메밀사, 돈운다리, 코코넛향고추볶음소버들, 홍사오치킨 갈색 버섯, 고수버섯, 다이식 향모구이, 노강금사새우, 고리공산 사오쌍보, 대리사 양조유팬, 운남풍 냉피, 운남춘권 등
가장 맛있는 음식
동북 요리는 요녕 길림 흑룡강 몽동 우몽의 요리를 포함한다. 우리나라의 역사가 유구하고 특색 있는 지방풍 요리이기도 하다. 예로부터 전국적으로 유명해졌다. "8 대" 요리계에서 동북요리는 상위권에 오르지 않지만, 이것은 결코 그 사업을 방해하지 않는다. 발원지에서 멀리 떨어진 광저우에서도 동북요리는 목면처럼 따뜻하고 호쾌할 수 있다. 광저우 선전 등 도시에서 동북요리는 확실히 대중의 기초가 있는 요리계이다. 매운 것은 딱딱한 구속이다. 광둥 사람들은 매운 것을 먹지 않는다. 숟가락은 음식을 완벽한 모양으로 유지할 수 있는 능력이 있다. 맛은 짜고 맵고, 짜고, 느끼하며, 중색을 위주로 한다. 재료는 주로 현지의 유명한 특산품에서 선택됩니다. 동북요리는 풍미가 진하고, 짠맛은 달콤하며, 바삭바삭하고, 향이 진하며, 기름기가 밝고, 조형이 정교하다. 요리 방법은 구이, 튀김, 구이, 찜, 찜, 냄비, 조림, 소스, 굽기를 주요 특징으로 하고, 색깔이 거칠고 맛이 진하다. 굵은 선의 동북요리는 조림에 구애받지 않고 굵은 선의 동북인과 비슷하다. 실제로 동북요리는 만주족, 북한, 몽골, 궁중요리계의 장점을 융합했다. 동북 특산품 원료와 순녹색 식품 원료를 채택하여 볶음, 튀김, 구이, 구이, 소스, 스튜, 브러시를 주요 요리공예로 한다. 많은 음식들은 연하고 생기가 없고, 투명하지만 늙지 않고, 썩지만 늙지 않거나, 겉바삭바삭하고 부드럽고, 식감이 부드러운 특징을 나타낸다.
동북 주요 요리 소개
동북 명채 수백 종, 사오웅발, 용비탕, 삼선사슴 뿔탕, 고소한 코, 백송연어, 백즙조림 원숭이 머리, 모듬전닭기름. [4]