그리고 정책법규는 식품생산의 각 단계에서 기업의 책임을 명확히 규정하고 있으며, 모든 식품이나 농축물의 경영자는 농업경영자, 제빵사, 식품첨가제 원료 생산업체 등 식품 안전에 대한 책임을 져야 한다. 스페인 사람들이 진지하게 책임지는 성품도 스페인 식품업체들이 집행 중 각종 정책 법규를 엄격히 집행하게 했다.
또한 스페인에서는 작은 동물을 도살하기 전에 홈페이지에서 인정한 수의사가 작은 동물을 전면 점검해 검사에 합격한 후에야 도살허가를 발급한다. 도살 후, 고기에 균열과 전염성 바이러스가 있는지 점검해야 한다.
생산라인에 들어갈 때 점검이 더욱 엄격하고 정확하다. 예를 들면 고기의 어느 부분이 일반 소시지로 적합한가, 햄 소시지, 소시지에 첨가된 식향료와 첨가물의 함량, 비계와 마른 돼지고기의 비율 등이 있다. 도살장이든 식품 공장이든 상점이든 운송 과정에서든 식품은 냉동해야 하고 신선하지 않은 고기는 판매할 수 없다.
유럽 및 세계 각국의 식품안전법관리체계는 유럽연합식품안전법의 틀 아래 각 회원국이 실제 상황에 따라 제정해야 한다. 광우병의 곤경 이후 유럽에서 각종 식품 안전 사건이 발생했다. 이에 따라 유럽연합은 일련의 새로운 법률 법규를 내놓아 법률 규범의 부족을 보완했다. 2000 년에 eu 는 식품 안전 백서를 시행했습니다. 2004 년' 식품위생안전시리즈 제품대책' 을 반포하고' 식품총법' 등 일련의 중점 법률을 반포했다. 이후 유럽연합은 각종 복잡한 식품법규를 간소화하고 전 과정 모니터링, 위험평가, 효율적인 후속 시스템 등 식품안전제도의 필요성을 중시하고 있다. 많은 대책으로 유럽연합식품안전법관리체계가 끊임없이 최적화되고 점차 완벽해졌다. 지금까지 유럽연합은 식품 안전 관련 법령 13 173 건을 제정했으며, 주로 3 1 법안, 128 지침 및/KLOC 를 포함한다.
유럽연합의 현행 식품 위생 및 안전 정책은 소비자를 보호하는 동시에 단일 시장의 안정적인 운영을 보장하는 데 주력하고 있다. 현행 정책은 2003 년에 시작되어 자본 투입 (예: 사료 원료) 과 생산량 (예: 처음처럼 중급 제조, 생산 가공, 소매 저장) 의 추적 성 정의에 초점을 맞추고 있습니다. 식품위생안전을 보장하기 위해 작은 동물의 심신 건강복지와 녹색식물의 심신 건강을 보호하고 화학비료 등 외부 물질 환경오염을 조작한다. 각 단계마다 엄격한 검사가 진행되며, 유럽연합 밖에서 수입한 식품 (예: 육류식품) 은 유럽연합 내부 구조와 제조식품을 생산하는 것과 같은 규격을 준수해야 하며, 같은 검사를 받아야 한다.
스페인 정부는 엄격한 가축 사육, 도살, 생산 및 가공을 위한 식별 및 추적 시스템을 구축했다. 큰 농장의 모든 가축은 태어날 때부터 귀에서 식별 카드를 못 박았고, 정보는 컴퓨터에 등록되어 파일을 만들었다. 가축의 도살 시, 원시 기록 정보를 조사하여 전면적인 검사 검역을 진행해야 한다. 제품회사와 마트에서 수입한 각종 육류에는 생산지 증명서가 있어 품질 등 많은 문제가 발견되면 신속하게 추적 할 수 있다. 상품 서류를 만들어 상품의 각 부분에 대한 확인을 하면 소비자가 구매한 모든 상품을 원본 문서로 옮길 수 있다. 식품 공급원의 안전 성능을 크게 높였다.