리리 진
여리고진은 오강에서 남동쪽으로 30km, 강저장 () 의 경계에 위치해 있다. 그것은 오흥의 동리, 직리, 상숙한 고력에 있다. 그것은 강남의' 리스' 라고 불리며, 동쪽으로는 상해에서 90km, 북쪽으로는 쑤저우에서 45km 떨어져 있다. 수륙 교통이 매우 편리하다. 이리는 당대에는 마을이었고 남송시에는 시장이 되었다. 명나라 홍지는 연간에 강남 중진으로 승격되었다. 지금까지 명청시대에 남겨진 고민가 9 만여 평방미터를 보존하여 송원 시대의 고정과 청대의 방앗간을 보존하였다.
고진 안의 정강은 길이가 2000 여 미터이고, 명청 시대에 건설된 고호안은 길이가 4,000 여 미터이다. 그것은 원대에서 청대에 세워진 65,438+00 개의 고대 석교를 건넜다. 강항의 양식은 매우 많은데, 물에 빠지거나, 쌍물에 빠지거나, 단물에 빠지거나, 캔틸레버 등이 있다. 이중 익사와 단일 익사 오목형과 볼록형. 바지선과 강항에는 암팔선, 펜, 여의함, 코뿔소 뿔, 쌍도, 쌍오렌지, 여의록, 병 독수리 콩, 병 산치, 오색기 등 254 개의 선석이 새겨져 있어 강남에서 가장 오래된 도시 중 하나이다.
장쑤 () 성의 중점 문보 단위 류아자 () 의 옛집은 원래 청건륭 () 년 동안 공업부 상서 사저 () 였다. 건륭제는' 복' 이라는 글자를 쓴 축복전과 대학생이 쓴 현판, 태평천국 장군이 남긴 용봉와, 생동감 있는 벽돌조각 문루, 건륭 제목으로 쓴 매화비, 유영이 유명 화가와 합작한 그림이 있다. 유아자의 옛집은 국가 1 ~ 3 급 문화재 120 점, 소장유물 152 점, 기타 서화 유물 500 여 점을 소장하고 있다.
성급 문보 단위 류야자의 옛집 외에도 리리는 홍수당, 로아초당, 본원, 사운루, 신용루, 부씨 사당, 집의포 등 8 곳의 시급 문보 단위, 18 곳의 시급 문화재 통제 단위가 있다. 홍수당 18 원대 모양의 목재 기초는 명초 강남 고대 건물의 특수한 유물로 높은 연구가치를 가지고 있다.
리리의 골목길은 강남만의 고읍으로 간주 될 수 있습니다. 지금까지 85 개의 골목이 잘 보존되어 있는데, 그 중 70 개는 은골목이고 57% 는 성씨의 이름을 따서 명명되었다. 주첸 이속육이 서재와 같다' 는 이 여덟 개의 이성이 가장 유명하다. 대부분의 골목길은 모두 60 미터 이상이고, 5 개는 100 미터를 넘는다. 골목은 명청시대 600 여 년 동안 여족의 성공적인 생활 실천이다. 생활의 필요와 역사의 침전으로 골목의 구조는 쌍골목, 중골목, 삼골목을 포함한 다양한 변화를 겪었다.
리리는 줄곧 인재가 구제되어 왔다. 남송 때 장원 1, 진사 26 명, 리프트 6 1, 공물생 43 명, 진사 무수히. 남송 () 시대에는 나이 () 와 위현 () 이 있었는데, 지금까지의 동승당 () 을 보존하는 것은 노인을 기념하기 위해 지은 것이다. 명대, 태창사 소청령은 사자들을 파견하여 아난 () 을 파견하여 외교적 수단을 통해 아난 () 왕을 위로했다. 청나라 때, 사오와 싸우기 위해, 공부 상서 주원 이치와 절강상서 장요는 공부 해군 조수로 승진했다. 서대원편' 제 1', 채편' 이려질'. 1903 년, 수지는 첫 번째 새 학교를 설립하여 세대를 열었다. 신해혁명 이후 유명 인사들이 배출되었다. 세카이가 복원된 후 애국시인 윤 여혁명가가 오강의 독립을 선포했다. 남사, 신남사 인물도 있는데, 그중에는 채은, 모효진, 주검망 등 20 여 명이 있다. 명의인 김일신, 주, 금, 1 세대 영화배우, 국제대법관 니정보, 수리전문가 여현, 번역출판가 계사위기, 세계적으로 유명한 교육자 유파, 중국 사회과학원 부원장, 국무원 학위위원회 위원 여신 등을 포함한 당대의 유명인들이 있다
류야자 기념관
류야자 기념관은 리리진중심가 30 번지에 위치해 4 무 가까이 차지하며 건축 면적은 35 13 평방미터이다. 남림하거리, 북침배강, 동서는 주거루에 인접해 있다. 건물 전체에는 3 개의 도로 6 개의 입구가 있어 앞뒤로 연결할 준비가 되어 있다. 청조 공업부 고위 장관 주원리 (1706- 1782) 의 저택인 축복당으로 밝혀졌다. 민국 1 1 (1922) 년, 류야자는 주후예로부터 4, 5 채의 집을 빌려 그가 생활하고 혁명 활동에 종사하는 곳이 되었다. 1980 은 오강현 문화재보호단위로, 1982 는 장쑤 성 문화재보호단위로, 1987 은 5 월 유아자기념관으로, 1995 는 200 1 9 월 10 일 류야자 기념관이 국가 A 급 관광지로 선정됐다.
기념관은 로비, 찻집, 정청, 생활루, 도서관루, 비랑으로 구성되어 있습니다. 로비에 있는' 류야자 기념관' 은 무곡에서 증정했다. 서청에는 유아자 한백옥 조각상이 진열되어 있고, 양쪽 벽에는 마오쩌둥의 시' 진원춘 눈' 과 유아자의 단어가 적혀 있고, 주은래는 유아자에게' 철어깨는 도의를 짊어지고, 어려운 문장' 라는 제목으로 대련이다. 본관은' 청년',' 남사혁명문학시대' 등 다섯 부분 150 여 점의 역사문헌과 실물로 류아자의 일생분투 과정을 체계적으로 소개했다. 생활루와 도서관루는' 마당루' 를 구성한다. 위층은 1920 년대 유아자 일가의 생활 복원 장면이다. 도서관 건물의 거실은 류야자와 그의 동료 친구들이 국가 대사와 시를 토론하는 곳이다. 검실의 서재는 동쪽에 있고, 유씨는 이곳에서 거의 200 만 자에 가까운 문장 () 와 시문 () 을 완성했다. 이 도서관은 44,000 여 권의 책을 소장하고 있다. 건물 서쪽에는' 이중벽' 이 있다. 16 (1927) 년 5 월 8 일 밤, 그는 여기에 숨어서 당국의 수색을 피했다. 뒤뜰에는 유씨 족보비랑, 서예비석 36 개가 있어 유씨 가문 연구에 중요한 실물 자료를 제공했다. 기념관은 류야자와 남사 유물을 수집, 보존, 연구, 전시하는 전문 기념관으로, 소장은 천 건에 육박한다.
청대 강희 (1161~1722), 건륭 (1722) 대학자 황집 (1711-1794) 은 축복당 제목에 비문을 쓴다. 주체 배치가 규칙적이고 규모가 크고 보존이 비교적 완전하다. 홀의 장식집은 조각, 플라스틱, 그림을 하나로 모았다. 4 개의 문루가 아름답게 건축되어 민간 조각 예술의 정수를 집중했고, 관 앞의' 대림 칠현' 문루는 구도가 풍부하고 조각 기예가 뛰어나 1950 년대에 장쑤 박물관으로 이주했다. 도서관 건물 앞의 얇은 벽돌담문은 강희 한림 학사 서여림 문제가 쓴 것으로, 건축 연대 측정을 위한 증거를 제공한다.
릴리 파크
리리 공원은 새 동네에 위치해 있다. 1992, 1 1 년 10 월, 리리 공원 건설공사가 시작되면서 그해 240 미터의 영구 울타리가 건설되었다. 연말에는 태포강 준설 공사가 시작되면서 뒤뜰이 지표호의 준설장으로 변해 리공원 건설이 서서히 진행될 수밖에 없었다. 1995, 리리 공원은 태포강을 준설하여 미사를 이용하여 지형을 개조하고, 연간 제방 1 179 미터를 개조한다. 1997 리공원 1 기 공사는 실질적인 진전을 이루었고, 불도저 쌓인 토산은 지형개조를 진행하여 간선도로 480 미터를 신설했다. 5438 년 6 월+10 월, 리리 시정공학팀이 공원 문루 공사를 맡았다. 문루는 외원 내원으로 설계되었고, 원문 위에는 초서동자' 리리공원' 이 박혀 있으며, 당시 오강시위 서기 유여제가 썼다. 1 1 년 6 월, 도시건설개발회사 투자, 제 3 건설회사가 건설한 17 공원점 파토공사. 1998 년 공원 내부의 지형 개조가 전면 완료되었고, 인공토산이 쌓이고, 공원 꼭대기에 고정 두 개가 건설되었다. 매장 영업실 (600 평방 미터) 완공; 공원 북서쪽 구석에는 5 개의118m2 의 유리 온실이 있습니다. 공원의 가짜 산, 인공폭포, 연꽃풀, 작은 호수는 이미 일일이 건설되었다. 강과 다리가 완성되었습니다. 650 미터 간선 도로와 자갈 도로의 일부를 깔아 라. 공원 앞에 주차장을 하나 지었다. 1999 1200m 도로 시공 완료, 캠퍼스 간선도로, 곡경로 모두 관통. 가로등, 다리등, 풀평등, 벽등, 투광기 ***90 개를 배합하여 완성하다. 건설 1 처마정, 남쪽에 30 미터 포도랑을 짓는다. 같은 해 찻집 (100 명이 동시에 즐길 수 있음), 어린이 놀이터, 낚시통 (찻집 남쪽), 문구장 (두 개), 읍문화행사센터가 건설되었다. 어린이 낙원은 화원의 화원으로, 부지가 약 2000 평방미터이다. 대형 미끄럼틀, 각종 그네, 회전의자, 트램펄린, 달빛선 등 어린이 놀이시설 10 세트를 보유하고 있습니다. 그해 나무 심기 13400 그루, 잔디 깔기 32,000 평방미터, 화분 재배 15000 대야. 화원이 울창하고 오색찬란하다. 1999 6 월 1 일 약 360 만원을 투자한 리리 공원이 공식 개방됐다. 10 10 월 1, 문화활동센터가 개설되었습니다.
2000 년 8 월, 리리 공원은 전 국민 헬스 공사를 건설하고, 성체위, 쑤저우 체위 주요 지도자가 폭로식에 참석했다. 종합헬스공사 총투자 21..1만원 중 국가, 도, 쑤저우, 오강체육행정부 * * * 투자 1.6 만원. 같은 해, 리리 공원에서 화훼 생산지를 관리하는 것 외에, 읍정부의 지원을 받아 약 60 무 () 의 묘목 생산기지 (리리 중학교 북쪽) 를 개발하였다. 2002 년 리리 공원은 또 25 만원을 투자하여 원내1.73m 강 양안의 태호석의 말뚝과 조경을 완성했다. 그리고 정원의 주철 난간, 어린이 놀이기구, 다실, 파빌리온 누각, 레저 주철 걸상은 모두 새로 페인트칠을 한 것이다. 당시 공원은 23,000 명의 관광객을 끌어들였다. 2003 년 고양마오 잔디밭을 8000m2 로 개조하여 사계절 초화 5000 여 대야를 재배하였다.
리리쿠교
강남의 마을에는 많은 다리가 있는데, 리리는 이렇게 다리가 많은 고읍이다. 옛말을 듣고 "외출은 두 다리", "상하 두 다리 세 걸음" 이라고 하니 고진의 다리가 많다는 것을 알 수 있다. 현재 리리 고읍에는 12 개의 고교가 있는데, 그 중 8 개는 본래의 것이다.
등근대교
등근교는 일명 하가교로, 시 강 중부에 위치하여 중심가와 새 거리를 가로지르고, 남북의 단공양석교는 화강암으로 건설되었다.
당초에 실험이 없었는데, 명나라 jiajing 은 7 년 동안 건설되었다. 건륭은 38 년 동안 마을 사람들이 재건했다. 광서 원년에 마을 사람들은 돈을 기부하여 보수했다. 광서 20 년 동안 마을 사람들은 모금하여 재건했다.
티운교
티운교 () 는 일명 연못교 () 로, 성하 중앙에 위치하여 중심가와 신건거리, 남북으로 단공양석교, 화강암 석석 () 을 가로지른다.
초기 구성에는 테스트가 없습니다. 청건륭은 38 년 동안 재건되었다. 청광서 20 년 동안 마을 사람들은 자금을 모아 재건했다. 민국 2 년 재건.
도남교
도남교는 옛 거리의 하류에 위치하여 남강강을 가로질러 동서로 단궁석교를 향해 있다. 다리의 서쪽은 이중 내리막이고, 동쪽은 단강하이다. 다리의 석두 모두 화강암이다. 청강희 51 년에 건설되었다.
청광서 23 년, 현지 백성들이 재건되었다.
구택 대교
추소라교는 일명 길곡교로, 옛 거리 서북의 추소라 대원 옆에서 정자성 하북문 출구를 지나 동서로 3 공양형 석판교로 향했다.
사람들은 청나라 초기에 그것을 지었다. 청옹정 13 년 재건.
왕은대교
왕은교는 일명 정자교로, 리화거리와 서신가를 가로지른다. 명가정 5 년, 가경 5 년, 강희 53 년 함풍에서 재건되었다. 오강석, 청석 화강암 세 가지 석두, 교량 상판에 윤회가 있습니다. 이것은 아치 다리입니다.
항영대교
항영교는 자여교라고도 불리며 평루와 구난거리를 가로지른다. 명나라 6 년, 청가경 4 년 재건, 동치 8 년 재수강.
빔 3 홀 벽돌 난간.
경풍교
경풍교는 신풍교라고도 하며, 리화거리와 서신가를 가로지른다. 초건미험, 명가정 16 년 중수, 광서 11 년 중수. 그것은 화강암으로 만들어졌으며 세 개의 대들보가 있다.
청룡교
청룡교, 일명 가교로 평루거리와 구난거리를 가로지른다. 명성화 18 년, 건륭 18 년 재건, 도광 29 년 재건. 무강의 석두 세 가지가 있는데, 각각 청석과 화강암이다. 교량 갑판은 아치 다리, 패턴 순환, 돌기둥입니다.
음식:
릴리 유튼
기름잔은 리리의 유명한 간식으로, 빛깔이 황금색이며, 세 허리 모양의 종이 등롱이다. 그 질감은 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 맛은 신선하며 부드럽고 시원하다.
기억 속에서 아침의 위풍은 호숫가의 버드나무를 깨우고, 옛 거리의 문간방의 나무문은 허물어졌다. 김이 모락모락 나는 기름잔은 일찌감치 칠흑 같은 냄비 옆에 가만히 누워 고객이 즐기기를 기다리고 있다. 그들 옆에는 형제 자매들이 큰 케이크와 긴 막대를 가지고 있었고, 여전히 냄비와 오븐에서 기다리고 있었다.
건륭황제는 다시 오강을 지나 남순절강을 계속한다고 한다. 용주 () 는 수역이 매우 넓은 곳으로 가는데, 앞의 안개 속에서 마치 적탑 () 이 보인다면 선경 () 의 옥존타 () 보다 낫다. 간룡은 깜짝 놀라 물었다. "여기가 어디죠?" 현지 관리들은 황제에게 이렇게 말했습니다. "여기는 당가 호수이고, 호수에는 성돈이라는 섬이 있다. 이 섬에는 둔해루라는 큰 적루가 있다. " 원래 용선은 왕평핑에서 멈춰서 저녁을 먹으려고 했는데, 길을 잃고 밤새 배가 고팠다. 이때 한 무리의 사람들이 호수 중앙의 섬에서 절을 발견했다. 아마도 이 절은 이미 오랫동안 소홀해졌을 것이다. 방장은 스님에게 불을 끓여 찹쌀가루로 두반장을 싸서 완자를 구겨 기름솥에 넣고 과자를 끓여 억지로 두피를 받쳐 올려달라고 했다. (윌리엄 셰익스피어, 찹쌀가루, 찹쌀가루, 찹쌀가루, 찹쌀가루, 찹쌀가루, 찹쌀가루) 먹고 나서 건륭은 매우 감사하며 조신에게 물었다. "이 물건의 이름은 무엇입니까?" " 조신은 모르고 바로 주지에게 물었다. 방장은 사실대로 말해야 했다. "이 떡을 만든 것은 이번이 처음이고, 아직 이름이 없다." 건륭은 먹은 것을 보니 둥글고 납작하여 대전보살 향안 앞의 푸돈처럼 보였다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 그는 웃으며 말했다. "이 물건은 정말 기름솥 안의 민들레 같으니 기름잔이라고 부르자."
생산방법
먼저 효모, 명반, 소다가루를 대야에 넣고 3500 그램의 맑은 물을 넣고 잘 섞은 다음 밀가루를 넣고 250 그램의 맑은 물 15 분을 뿌려 매끈하고 끈적거리지 않을 때까지 반복해서 반죽에 발효시킵니다. 그런 다음 냄비를 불 위에 올려놓고 참기름을 붓고 (냄비 안의 기름면이 유돈높이의 절반을 넘지 않음), 기름이 일곱 성숙할 때 대나무 젓가락으로 양손으로 만든다. 왼손에 든 젓가락에서 국수를 조금 집어들고 정소금과 파를 들고 오른손의 대나무 젓가락으로 평평하게 깎고 대야의 가장자리를 따라 대나무 젓가락 두 개를 국수에 말아 넣는다. 그런 다음 오른손으로 젓가락을 직경 약 17 cm 의 원통으로 흔들어 왼손 젓가락의 표면을 오른손 젓가락 위에 올려놓고, 빛 같은 부두를 만들고, 냄비 가장자리를 따라 솥에 넣고 굽는다. 이 방법에 따라 냄비를 하나씩 골라내다. 기름부두가 누렇게 떠오를 때까지 기다렸다가 뒤집어서 다시 튀겨라. 양면이 모두 황금빛일 때 솥에서 나오다.
달콤하고 맛있는 기름부두를 만들고 싶다면 제작 과정에서 1 에 각별한 주의를 기울여야 한다. 반죽을 만들 때는 장인심과 젓가락 두 개를 써서 아름답게 보이게 해야 한다. 2. 냄비에 기름이 적당히 들어 있고, 반을 튀기는 것이 적당하고, 양면이 익을 때까지 굽는다.
유돈에는 보통 팥소와 고기 소 두 종류가 있다. 소에는 돼지기름, 설탕, 잣, 계화를 넣는다. 이런 기름은 향이 매우 짙어서 부드럽고 달콤할 뿐만 아니라 향도 코를 찌르며 신선이 먹어도 가만두지 않는다.
오늘날의 여리에서는 유부두라는 오래된 간식이 마을 사람들의 마음속에서 여전히 중요한 위치를 차지하고 있다. 리리 채소밭 입구에는 여전히 가게가 있어 매일 아침 5 시에 기름부두를 팔기 시작하여 점심이 끝날 때까지. 리리에서 사람들이 기억할 수 있는 간식은 매운 닭발뿐만 아니라 토박이 길고, 황금색이며, 김이 모락모락 나고, 고소한 여리유잔도 있다.
리리 슬리브
장중첩증은 여리의 특산품으로 맛이 신선하기로 유명하다. 재료 선택, 청소, 창자, 요리, 슬라이스를 완벽하게 결합하여 부드럽고 매끄러운 소시지를 만든다. 완성 후 다진 파와 양념장을 붓는다. 소매는 손가락이 넓은 조각으로 잘렸고, 안쪽 원은 즉시 눈앞에 펼쳐졌다. 흰 분홍색 소매는 파화와 간장을 배경으로 즉시 입체적으로 만들어 가볍게 물어뜯는다. 부드럽고 매끈매끈한 대장은 사람의 가슴에 스며드는 맑은 향기와 탄력을 드러냈다.
방법: 하나, 재료 선택. 현지 돼지의 대장과 소장을 선택해야 한다. 현지 농민들은 돼지를 먹이는 방면에서 비교적 신경을 쓴다. 돼지는 장거리 운송의 충격과 피로를 경험하지 못했고, 장이 더 좋고, 더 무고하다.
둘째, 청소. 돼지 장을 청소하는 데는 많은 힘이 필요하며, 완성 소시지가 느끼하지 않으면 장에 붙어 있는 기름을 제거해야 한다. 가능한 한 대장에서 지방유를 제거하다. 소장이 장유를 찢을 때는 되도록 가볍게 하고, 장을 찢지 말고 조금만 남겨두면 된다. 기름을 찢은 후 뜨거운 물에 담가 밀가루와 식초로 반복해서 문지르며 장내 점액과 비린내를 제거한다. 그런 다음 매우 깨끗해질 때까지 맑은 물로 반복해서 씻으십시오.
셋째, 장중첩증. 죽젓가락으로 소장을 대장에 쑤셔 넣으면 굵은 대장이 10 여 개의 소장에 쑤셔 넣을 수 있다. 일반 대장은 7 ~ 8 개의 소장에 쑤셔 넣을 수 있다. 창자를 덮으려면 바깥의 대장피 요새가 얇아서 안쪽의 소장을 어렴풋이 볼 수 있지만 바깥의 대장피를 막을 수는 없다. 제대로 하는 것이 진짜 창자 "세트" 입니다.
넷째, 요리하다. 양조한 장을 냄비에 넣고 물을 넣고 적당량의 양념주, 소금, 생강을 넣고 작은 불로 끓여 거품을 제거한 다음 작은 불로 끓인다.
마지막 슬라이스. 소매를 손가락 넓은 조각으로 자르고 파를 뿌린다.
다음 출처: 소주 이브닝 뉴스 작가: 고건
리리 고진의 신가골목 모퉁이에 보잘것없는 작은 식당이 있다. 거의 모든 식객들이 같은 음식' 도창' 을 주문한다. 가게 이름은 이 요리와 사장의 성을 따서' 왕' 이라고 불린다. 도대체' 소매' 란 무엇인가? 왜 그렇게 많은 식객을 차버릴 수 있습니까? 사장 왕립평이 쇠솥에서 한 명을 건져 기자에게 보여 주었다. 밖에서 보면' 장중첩증' 과 일반 삶은 돼지 대장과는 크게 다르지 않지만, 썰어 보니 안에 또 다른 현기가 있다. 대장 밖에는 소장이 둘러싸여 있고, 단면은 연근과 비슷하다. "장중첩증은 리리 고읍의 유명한 간식으로, 적어도 수백 년의 역사를 가지고 있다." 왕립평은 기자에게 장중첩의 재료가 매우 까다롭다고 말했다. 현지 농민들이 사육한 돼지를 현장에서 도살한 후 꺼낸 대장과 소장을 사용해야 한다. "외지 돼지의 육질이 좋지 않다는 것이 아니라 외지 돼지가 장거리 운송 과정에서 먹일 수 없다는 것이다. 돼지가 배고플 때 담즙을 분비하고, 담즙은 장을 씁쓸하게 한다. " 또한 장벽 두께, 육질, 매끄러움 등의 조건도 충족시켜야 한다.
장중첩증을 만드는 관건은 청결이다. 왕리핑은 소장을 청소할 때 먼저 외관을 씻고 밀가루를 뒤집어서 반복해서 세척한다고 말했다. 위의 단계 외에 대장을 청소할 때는 혈근이 있는 장유를 철저히 제거해야 한다.
청소 후 소장을 하나씩 대장에 넣는다. "요새는 매우 빡빡해서, 비교적 두꺼운 대장은 적어도 7 ~ 8 개의 소장에 쑤셔 넣어야 한다." 그런 다음 생 소매를 끓는 냄비에 넣고 잠시 끓인 다음 꺼내서 깨끗이 씻는다. 그런 다음 한 솥의 맑은 물, 소금, 파, 생강, 양념주, 비제 향신료, 큰 불을 끓여 2 시간 정도 끓이면 완성된다. 소매는 뜨거울 때 먹고 간장 파 참기름 등의 양념을 곁들여야 한다. 음식 속의 소매는 흰 연근과 같고, 파릇파릇한 파를 곁들여 들고 곱게 씹어 먹으면 바삭하고, 뚱뚱하지만 느끼하지 않고, 맛은 포만하고, 맛은 부드럽고, 물 속의 돼지 비린내를 전혀 먹을 수 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
릴리라 닭발
리리 매운 닭발, 장쑤 유명한 한족 간식, 쓰촨 피망 봉발에서 유래한 것으로, 10 여 가지 양념이 필요합니다. 설탕, 식초, 쪽파, 생강, 마늘, 고추, 소금, 양념주 등. 각 양념과 그 안에 넣어야 할 양에 따라 매운 닭발의 맛이 결정된다. 산 속에는 단 것이 있고, 단 것에는 맵고, 먹으면 바삭하고 맛있다. 이것이 바로 리리 매운 닭발의 독특한 점이다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함)
지명으로 시작하는 미식 간식은 현지 특종이거나 맛있는데, 예를 들면 남경염수오리, 우한 오리목입니다. 오강에서는 이런 방식으로 명명한 간식이 매우 드뭅니다. 리리 매운 닭발은 특례입니다.
현지 선임 먹거리에 따르면, 리리 매운 닭발은 1980 년대에 기원하여 수입품에 속한다. 그것의 원형은 피망봉발이지만 피망봉발이 너무 매워서 현지 할로겐 스승이 개량하자 리리 매운 봉발이 이렇게 나왔다.
리리 고읍에서 왕집매발 가게는 매운 닭발을 만드는 가장 유명한 곳이다. 사장은 왕점수라고 하는데, 신오강인, 안후이인이다. 그는 태어날 때부터 요리사였다. 그는 여러 해 전에 리리에 와서 할로겐 가게에서 아르바이트를 했다. 솜씨를 배운 후 그는 스스로 창업했다. 또한 "왕 지 매운 발" 상표를 등록했습니다. 그의 할로겐 가게는 현재 하루에 500 근의 매운 닭발을 팔 수 있고 가게 앞에서도 줄을 서는 현상이 자주 있다고 한다.
왕점수는 기자들에게 그가 선택한 원료가 양질의 냉동신선한 봉발이라고 말했다. 제작 과정의 첫 번째 단계는 생봉발을 맑은 물로 익힌 다음 발톱을 잘라서 봉발에 구멍을 뚫어 거품이 날 때 맛이 나게 하는 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 잘게 썰어 찬물로 반복해서 씻어서 수면에 기름기가 없을 때까지 건져낸 다음 아스팔트를 건져낸다.
물기를 뺀 닭발을 깨끗이 씻어서 할로겐 양조 공정으로 들어가다. 할로겐 주스의 주요 원료는 조할로겐, 양념주, 설탕, 소금, 식초 등의 재료이며, 그중에서 가장 중요한 것은 향신료이다. 수설에 따르면 할로겐 주스에는 10 여 가지 향신료가 들어 있다고 한다. 어떤 향신료인지는' 영업 비밀' 이라 자세히 말할 수 없다. "또 고추장도 내가 직접 개발한 것이다." 수액에 두세 시간을 담갔더니 매콤한 닭발이 완성되었다.
리리의 매운 닭발은 어떤 맛인가요? 현지의 한 먹거리는 피망봉발과 비교했을 때 리리의 매콤한 봉발이 입안에서 씹어 맛볼 수 있을 정도로 매워서 시식할 수 있다고 평가했다. 피망봉발처럼 맵지 않게 시식할 수 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) \ "그 맛은 약간 매운, 린넨, 약간 짠, 약간 달콤합니다. 오미가 모두 갖추어져 있지만, 모든 맛은 매우 평화롭다. 우리 여기 사람들의 성격처럼, 먹으면 신선하고, 부드럽고, 바삭하고, 시원합니다. 우리 이곳의 처녀는 그것을 간식으로 먹고, 한 시간에 한 근을 먹을 수 있다. "
해당화 케이크
해당까우는 쑤저우의 전통 떡으로 이름이 좋을 뿐만 아니라 맛도 좋다. 오강구의 리리 고읍에는 강남의 특색을 지닌 명소들이 모여 있는데, 이런 간식은 당연히 없어서는 안 된다.
가을철에는 리리 고읍의 옛 거리 (후정거리) 에서 달콤한 향기가 들려왔다. 원래는 장기 해당떡이 열렸다. 해당까우는 밀가루, 설탕, 팥사, 참깨, 카라멜 등의 재료로 만들어졌다. 부드러운 식감으로 아침과 스낵으로 사용할 수 있습니다. 장기 해당까우는 원래 노점이었다. 그 제작 공예의 전통과 3 대 사람들의 끈기로 매일 수천 점을 팔아야 하는데 장사가 매우 잘되어 많은 시민들의 사랑을 받고 있다.
해당까우는 청대에 창시한데, 떡이 해당화 모양으로 붙여져 점차 쑤저우 () 무석 () 간식 중 하나가 되었다. 밀가루와 효모 분말을 찬물로 반죽하고, 전용 금형에 약간의 물과 기름을 바르고, 반죽을 두반장, 신선한 고기, 식물돼지기름 등에 주입하고, 겉에 반죽을 덮고, 당돼지기름 정과 빨강, 채 썬 청박, 호박씨, 깨를 넣고 석탄난로에서 굽는다. 해당까우는 달콤하고 맛있다. 특히 따뜻한 음식이다.
제조 공정
1, 50 그램의 물은 알칼리성으로 알칼리화된다. 50 그램의 물을 25 그램의 땅콩기름에 주입하여 물과 기름으로 섞는다.
2. 팥, 설탕 750g, 땅콩 기름 50g 을 젖은 팥소로 억제한다.
3. 돼지기름을 80 정으로 썰어 100 그램의 설탕을 넣어 설탕판유를 만든다.
4. 밀가루를 반죽통에 붓고 찬물로 저어서 노효모와 섞고 적당량의 알칼리수를 넣어 반죽이 산성이 없고 색깔이 노랗지 않을 때까지 잘 섞는다.
5. 해당떡의 모형도구를 특제 난로에 넣고 가열하고, 약간의 물과 기름을 바르고, 반죽을 모델의 절반 깊이에 주입하고, 모델당 20g 된장을 넣고, 다시 반죽을 주입하고, 된장을 모형 표면에 덮고, 그 위에 당정판유 한 알을 넣고, 주위에 오이실을 뿌려 5 분 정도 굽는다. 다른 철판에 설탕을 뿌리고, 모형 속의 떡을 골라내고, 철판을 잘 붙이고, 밑부분을 위로 올리고, 난로에 올려놓고, 철판 위의 설탕이 깊어지면 철판으로 알갱이를 뒤집으면 완성품이다. -작은 마을 신문에서 온 정보입니다.