2021년 6월, Hot Braised Food는 엔젤 라운드 자금 조달을 받았습니다. 설립된 지 3년이 채 되지 않은 이 최첨단 조림 식품 브랜드는 Sequoia China의 호감을 얻었습니다. 두 달 후 저는 Spring Capital이 투자를 늘렸다는 소식을 들었습니다.
Zhichun Capital 투자자들의 눈에 '뜨거운 소금물'은 인간 본성에 부합하는 새로운 소비자 카테고리 중 하나입니다. 조림 분야에서는 열조림의 주산물인 열조림이 냉조림에 비해 맛과 건강 모두 업그레이드 되었으며, 더욱 '가벼운 음식'으로 식생활에 더욱 부합하고 있다. 현대 젊은이들의 습관.
Relu Shiguang의 창립자인 Sun Nianpeng은 케이터링 관리 분야에서 10년 이상의 경험을 갖고 있으며 업스트림 공급망에 대한 심층적인 연구를 계속해 왔으며 매우 빠른 반복 속도를 가지고 있습니다. 공급망과 매장의 표준화를 달성했습니다. 오늘날 전국적인 추세가 이어지면서 Hot Braised Food는 중국에 속한 케이터링 체인 모델을 만들 것으로 예상됩니다.
일선 기관에서 인정받는 것은 의심할 여지 없이 Hot Braised Food의 브랜드 구축에 큰 이점입니다. 하지만 투자자들이 몰려드는 조림업계에서도 경쟁은 더욱 치열해지고 있다.
2020년 우리나라 조림 제품 전체 시장 규모는 3033억 위안에 달할 것으로 지난 10년 동안 조림 제품 시장 규모의 복합 성장률은 10.9억 위안에 이른다. 뜨거운 조림은 트렌드를 따라가며 '뜨거운 조림이 이제 가능하다'는 관점에서 인기 트랙에 진입했으며, 안정화된 이 산업을 활용하려고 노력하고 있습니다.
오랫동안 조림 제품 업계는 황상황(Huang Shanghuang), 저우헤이야(Zhou Hei Ya), 쥬웨이야넥(Juewei Ya Neck) 등 '3개 기업이 패권을 놓고 경쟁하는' 패턴을 유지해 왔다. 과거에 조림 식품은 항상 비표준 제품 카테고리였습니다. 이제 중국 식품의 표준화와 규모에 따라 조림 식품 브랜드는 공급망에서 매장 표준화까지 지속적으로 개선되기 시작했습니다.
산업이 빠르게 발전하는 동시에 점점 더 치열한 시장 경쟁도 동반되고 있습니다. Qicchacha의 데이터에 따르면 현재 전국에 등록된 조림 식품 관련 기업은 123,000개 이상입니다.
혁신을 넘어서는 방법은 무엇입니까? 독특한 찐 음식 레시피를 만드는 방법은 무엇입니까? 뜨겁게 끓인 음식에는 이미 단서가 있습니다.
Sun Nianpeng: 기업의 성장은 생존, 성장, 성숙, 성공의 네 단계로 나눌 수 있습니다.
찜 요리의 경우 2020년 전염병이 발생한 초기는 생존 단계이며 뜨거운 찜 요리 카테고리의 발전과 함께 점차 소비자에게 받아들여지고 유명해졌습니다. 푸드라이트의 목표는 이제 자원을 빨리 풀고 매장을 빨리 오픈해야 하는 시기이기 때문에 2021년 초 회사는 '성장'의 두 번째 단계에 돌입하기 시작했다.
세분화해서 보면 뜨거운 조림은 '성장' 2단계다.
1. 기회 성장 단계
열탕식품은 창업 단계의 소용돌이를 거치며 소비자를 포함한 유리한 외부 시장 환경 속에서 어느 정도 소비 기반을 축적해 왔습니다. 인식, 카테고리 개발 및 전염병 완화를 통해 회사는 브랜드 포지셔닝 및 단일 매장 모델과 같은 기본 문제를 해결하고 빠르게 발전하기 시작했습니다.
이 단계를 기회로 Hot Lu Shiguang은 기회주의에서 체계적인 관리 시스템 도입 및 구축, 전문 팀 구축으로 첫 번째 경영 통합을 수행했습니다.
2. 시스템 성장 단계
Hot Braised Food는 2021년 6월과 8월에 각각 Sequoia China와 Zhichun Capital의 지원을 받았습니다.
"시스템 성장"은 Hot Braised Food의 진화의 주된 동기가 더 이상 외부 시장 기회와 배당금이 아니라 기업 조직 자체, 또는 기업 시스템 전체라는 것을 의미합니다. 명확한 전략적 의도와 비전을 포함하여 R&D, 개발, 운영이 상대적으로 균형을 이루며 관리가 더욱 표준화되고 프로세스 기반으로 변하고 있습니다.
Sun Nianpeng: 중국인은 조림을 좋아합니다. '2021년 중국 케이터링 카테고리 및 브랜드 개발 보고서'에 따르면 2018년 우리나라 캐주얼 조림 식품 시장의 소매 규모는 911억 위안에 달했습니다. 2019년에는 전년 대비 18.8% 증가하여 2020년에도 전년 대비 20% 증가한 1,100억 위안에 도달했으며 이는 전염병으로 인해 중국의 레저 조림 제품 소매 판매에 심각한 영향을 미쳤습니다. 1,235억 위안에 이르렀습니다.
조림식품 시장은 안정적이고 소비자층도 넓고 탄탄하다는 것을 알 수 있다.
하지만 조림제품의 하위 카테고리인 뜨거운 염수로 보면 시장의 블루오션에 속한다.
2020년 조림 식품 순회 상위 5개 브랜드의 시장 점유율은 약 20%에 불과하다. 그 중 Juewei Duck Neck이 8.6위, Zhou Hei Ya가 4.6위, Ziyan Baiwei Chicken이 3위, Huang Shang Huang이 2.8위, Jiujiu Ya가 1.3위를 차지하며 나머지 약 80%의 시장이 일부 분산되어 있습니다. 지역 브랜드와 독립 개인 매장은 물론 소규모 지역 체인 브랜드까지.
이는 리더가 비어있는 뜨거운 염수업계에서는 누구나 1위 브랜드가 될 수 있는 기회가 있다는 의미이기도 하다.
그래서 뜨거운 조림은 홍해에서 뛰쳐나와 경쟁을 무너뜨리고 파괴적인 혁신을 펼칠 것입니다. 독특하고 참신한 먹는 방식은 젊은이들 사이에 새로운 조림 트렌드를 불러일으킬 뿐만 아니라, 또한 자본으로부터 인정을 받아 더욱 발전했습니다. 뜨겁게 끓인 음식은 상승 과정에서 "표준화, 표준화 및 브랜드화"를 달성했습니다.
Sun Nianpeng: 우선 개념을 명확히 해야 합니다. 혁신은 시장 변화를 따르는 것이 아닙니다. 혁신은 기업의 활력입니다. 항상 신선하고 솟아오르는 빛이어야 합니다. 우리는 "더 나은 것보다 다른 것이 더 낫다"고 굳게 믿습니다.
혁신, 효율성, 성실성 및 책임은 Hot Lu Shiguang의 기업 가치이며, 이는 우리가 '혁신'을 얼마나 중요하게 생각하는지를 보여줍니다. 영구적인 성공을 원한다면 끊임없이 혁신해야 하며, '혁신'에는 정해진 답은 없습니다. 저는 기업 혁신의 기본은 기업 문화의 관리라고 생각하는데, 이는 크게 4가지 측면으로 나눌 수 있습니다.
1. 실패 허용
혁신을 장려하려면 실수에서 교훈을 얻을 수 있는 한 실수를 용서해야 합니다. Hot Braised Food는 매리네이드의 맛을 결정하기 위해 수천 차례의 샘플 테스트를 거쳤으며 수많은 실패를 거쳐 점차적으로 정말 옳고 맛있는 제품 세트를 찾아냈습니다.
'글로벌 혁신의 고지'로 불리는 미국 실리콘밸리에는 존슨앤드존슨 전 회장 로버트 존슨 주니어의 황금 격언이 있다. 가장 중요한 제품입니다." 회사는 실패 실험도 개발의 필수적인 부분이라는 것을 인정해야 합니다. 실제로 Johnson & Johnson은 실패를 겪었지만 이러한 실패는 회사의 핵심 이념 규범 개발의 기본 대가입니다. 이러한 좌절에도 불구하고 Johnson & Johnson은 100년이 넘는 역사 동안 한 번도 돈을 잃은 적이 없습니다.
2. 위험 감수 및 혁신
직원들이 창의적이고 위험을 감수하도록 장려하는 중요한 방법은 변화에 대한 긍정적인 태도를 장려하는 것입니다. 위험은 기업의 고유한 특성이며 피할 수 없습니다. 성공적인 기업은 뛰어난 혁신가여야 하며 과감한 위험을 감수하고 효과적인 조치를 유지하는 방법을 알아야 합니다.
3. 경쟁에 대한 열정
결코 만족하지 않고 끊임없이 개선하려는 태도가 지속적인 혁신의 핵심입니다. 직원들의 경쟁 열정을 지속적으로 자극해야만 기업은 지속적인 혁신력을 유지할 수 있습니다.
4. 항상 한 발 앞서 나가세요
항상 경쟁에서 한 발 앞서 나가기 위해서는 끊임없이 새로운 시장 방향과 소비자 선호도를 찾아야 합니다. 이는 단순히 SKU를 추가하여 기존 소비자 기반을 확장하는 것이 아니라, 아직 존재하지 않거나 그 이상인 소비자 요구를 탐색하고 발견하는 데 앞장서는 것입니다. 기업으로서 우리의 목표는 항상 1위가 되는 것입니다. 우리가 1위 자리를 차지하지 않으면 다른 사람이 1위 자리를 차지하게 됩니다.
Sun Nianpeng: 뜨거운 조림 식품은 2020년 전염병 이후에야 개발되었습니다. 우리는 이미 식품 안전 관리 부문에서 많은 노력을 기울였으며 일부 차 브랜드와 저녁 식사에서 식품 안전 문제가 노출되었습니다. 브랜드 전후에 우리는 항상 "높은 기준, 높은 요구 사항, 고품질"의 제품 벤치마크를 구현합니다. 회계, 일별, 주별, 월별 통관, QA 검사부터 품질관리부서, 감사부서, 미스터리 쇼핑 등 사전 식품 안전 교육 및 실무 평가를 포함하여 모두 식품 안전에 대한 당사의 강조를 반영합니다. 기업의 생명선.
Sun Nianpeng: Hot Braised Food의 파괴할 수 없는 브랜드 장벽은 하나의 뛰어난 섹션이 독립적으로 뒷받침되는 것이 아니라 여러 강력한 섹션의 상호 작용과 상호 성취의 결과입니다.
전문 R&D 팀의 열정적이고 지속적인 혁신, 매장 표준화, 특히 '음료 중심' 케이터링 표준의 심층적 개선... 어떤 부문도 할 수 없습니다. 과소평가되다. 간단히 말해서, 양성 내생 시스템은 우리 브랜드의 해자입니다.
Sun Nianpeng: 강력한 시스템적 위험 저항성과 내생적 성장의 확실성은 선두 기업의 두 가지 주요 특징입니다. 이는 전염병이 우리에게 가르쳐 준 중요한 지식이기도 합니다.
갑작스러운 코로나19 전염병과 그로 인한 지속적인 영향은 위기일 뿐만 아니라 모든 기업에게 기회이자 시험입니다.
Hot Braised Food가 기회를 포착하고 테스트를 견뎌낸 사실이 입증되었습니다.
비즈니스의 물결 속에서 기업은 꾸준하고 장기적인 발전을 달성해야 하며 이는 규모 효율성, 브랜드 효율성, 채널 침투, 제품 혁신, 공급망 협업 및 기업 문화 등 핵심 경쟁력과 밀접한 관련이 있습니다. .
Sun Nianpeng: 개발 초기 단계에서 직원 부족이 심각해 매장 지연이 발생했습니다. 저에게 깊은 인상을 준 것은 2020년 12월에 여러 매장이 동시에 문을 열었을 때 전염병 상황이 낙관적이지 않았고 춘절이 가까워지면서 채용 작업이 교착 상태에 빠졌다는 것입니다.
따라서 이 단계에서 회사는 팀 빌딩과 인재 보유를 매우 중요하게 여기며, 인력 부족으로 인해 회사의 발전 진행이 제한되는 것을 단호히 피합니다. 현재 우리 팀은 사전 준비를 갖추고 매우 완벽하여 언제든지 폭발적인 성장을 맞이할 준비가 되어 있습니다.
Sun Nianpeng: Relu Shiguang은 2021년 6월 Sequoia China로부터 미국 달러 펀딩 지원을 받았으며, 2개월 후 Spring Capital의 RMB 펀딩 지원에 대해 알게 되었습니다. 일선 기관의 호위 덕분에 브랜드는 계속해서 성장하고 있습니다. 축적된 폭발적인 위치 에너지는 미래 발전 과정에서 꾸준한 지구력의 흐름으로 바뀌었습니다.
앞으로 Hot Braised Food는 회사의 4가지 측면에 중점을 두어 브랜드 장벽을 다시 한 번 강화할 것입니다.
1. 프런트엔드 모델 업그레이드 및 반복
2 .백엔드에 슈퍼 공급망을 구축하여 전체 공급과 선순환 내부 순환을 보장합니다
3. 디지털 관리 및 제어를 강화하고 중간 사무소에서 데이터를 지속적으로 세분화합니다
4. 매장 표준화 및 케이터링 '음료 기반' 운영 달성을 위해 노력
본질적으로는 인터넷 기술을 핵심으로 CRM, POS, EKP, ERP 및 정보 중개 기술을 적용합니다. 디지털 관리, 인텔리전스 및 시각적 기업 관리 시스템을 달성하기 위한 최종 시스템입니다.