동북 3 성에는 수많은 소수민족이 거주하고 있는데, 주로 만주족, 조선족, 몽골족, 회족, 다호르족, 오로춘족, 오윈크족, 혁철족, 시버족, 러시아족 등 북방 특색을 지닌 소수민족이 있다. 따라서 동북에는 많은 민족자치주, 현, 기, 읍 등 지방행정기관이 있으며, 현지 소수민족도 동북의 제품을 융합하여 독특하고 특색 있는 음식을 만들었다.
먼저 랴오닝은 동북 3 성의 최남단에 위치하고 있으며 1000 여 킬로미터의 해안선이 있고, 수 리에 길게 뻗어 있는 장백산, 1000 여 킬로미터의 랴오강이다. 요녕요리는 물산이 풍부하고 식재료가 광범위하여 산천에서 강해까지 모든 것이 있다고 할 수 있다. 랴오닝 요리계도 중국 음식문화의 보물로, 중국 최초로 국가급 무형문화유산 명부에 선정된 요리계입니다. 천연을 바탕으로 각 집의 긴 동북음식을 모아 이곳에서 유난히 아름답게 피어납니다.
중국식 매운 소스 혼합 삶은 식품
지금도 인기 있는 간식입니다. 값이 싸고 내용이 풍부해서 아주 맛있어요. 요녕성에 가면' 푸순 마라탕' 을 먹어야 하는데 맛있고 비싸지 않아요. 작은 그릇이면 모든 사람의 배를 채울 수 있다. 그리고 마라콤한 혼합도 다른 맛을 만족시킬 수 있다. 탕수한 것도 만들 수 있고 매운 것도 만들 수 있어요. 어떤 맛이든 맛있어요.
쇠솥 소금에 절인 생선전병
쇠솥 소금에 절인 생선전은 랴오닝 () 성의 유명한 가정 상찬이다. 이 요리는 처음에는 어부들이 해선에서 내지로 옮겨다가 결국 대도시 사람들의 식탁에 전해졌다. 물고기는 추해어로, 죽절어와 노란 꽃을 포함해서 손바닥이 길다. 이 작은 물고기들은 비록 키는 작지만 맛은 매우 신선하다. 위에 떡을 넣어서 아주 맛있어요.
흑룡강송자 배
헤이룽장 하얼빈 정양루 한족 전통 명품으로 풍미 제품에 속한다. 빛깔이 붉고 향기롭고, 식감이 상쾌하여 씹기 쉽다. 그 잣으로 붙여진 이름. 힘줄이 없는 살코기와 부드러운 비계를 주재료로 한다. 완제품 색상은 갈색이고 연기는 균일합니다. 잘라서 살코기는 자홍색으로, 지방은 유백색으로, 홍백은 뚜렷하다. 절단면이 매끄럽고, 슬라이스가 느슨하지 않고 깨지지 않는다. 맛이 신선하고 맛있으며 잣의 맑은 향기가 있다. 충전재는 골고루 채워져 있고, 가운데 충전재는 익지만 끈적하지 않고, 절단면은 투명하고 윤기가 난다. 맛있고, 향기롭고, 맛있고, 송유 맛도 없고, 끈적거리지 않고, 이가 빠지지 않는다.
닭고기버섯찜
그것은 흑룡강의 전통 음식이다. 토계버섯찜의 제작공예는 매우 신경을 써서 말린 표고버섯, 닭고기, 가루를 원료로 하여 작은 덩어리로 잘게 썰어 미지근한 물에 30 분 동안 담근다. 냄비에 열을 가하여 기름을 조금 넣다. 기름이 뜨거울 때 닭고기 덩어리를 넣고 닭고기가 변색될 때까지 볶는다. 파, 생강, 대재, 건홍고추, 소금, 간장, 설탕, 양념주를 넣고 볶아 고르게 색칠을 합니다. 적당량의 물찜 10 분 정도 넣고 버섯을 붓고 중불로 30 분에서 40 분 정도 끓인다. 삶은 닭고기는 부드럽고 맛있고, 버섯은 닭고기 수프를 흡수한 후 짜고 맛있어지며, 술과 밥이 모두 적합한 상품이다.
길림 백육혈장
백육혈장, 백김치찜 백육혈장, 백김치백육혈장이라고도 하는 것은 동북지방의 명물이다. 돼지고기, 혈장을 주원료로 먹으면 느끼하지 않고 날씬하고 장작이 없다. 혈장은 바삭하고 부드럽고, 뜨거운 국물은 신선하고 순하다. 길림 전통 명품으로 동북요리계에 속한다. 백육혈장은 동북길림 음식의 대표일 뿐만 아니라, 도시와 농촌 주민들이 돼지를 죽인 후 친지들을 대접하는 메인 요리이기도 하다. 백육혈장은 중국요리협회가 주최하는' 중국요리세계발표와 전국 성급 명물' 에서 길림 명단에 올라 길림 10 대 명요리 중 하나로 선정됐다.
갈비조림 강낭콩
길림 4 대 전통스튜 중 하나.
유두각은 흑토의 특산물이다. 빛깔은 청록색이고, 육질이 풍만하며, 식감이 부드럽고, 노실이 없다. 그것은 사계절 콩 중의 일품으로 촉촉한 외모와 아름다운 기름 향기를 가지고 있다.
특히 갈비단콩찜은 길림성 국민의 사랑을 받고 있다. 이런 기름콩의 이름은 그것에 대한 깊은 사랑을 담고 있다. 특히 갈비단콩찜은 흑룡강 사람들에게 인기가 많다. 콩꼬투리는 돼지고기, 갈비, 감자, 호박 등 식재료도 배합할 수 있어 아주 맛있는 음식을 만들 수 있고, 심지어 청유조림 콩꼬투리처럼 맛있을 수도 있다.