연대의 큰길에서는 작은 난로 하나, 프라이팬 하나, 작은 밥상 몇 개, 작은 마자 몇 개가 이 노점의 전 재산이다. 솥이나 통에는 고구마 전분이나 녹두전분으로 만든 가루가 들어 있고, 작은 테이블에는 몇 가지 직접 만든 양념이 놓여 있는데, 이것이 바로 이런 간식의 모든 원료이다. 이것은 연대의 유명한 간식, 연대 훙사오러우입니다.
연대 훙사오러우, 속이 찹쌀하고, 겉은 갈색 누룽지 층으로 싸여 있고, 부드럽고 연한 물림으로 맛이 비범하다. 가장 중요한 것은 아마도 향신료를 세는 것이다. 마늘은 반드시 마늘절구로 으깨야 한다. 다른 방법으로 가공한 마늘은 절대 이 맛이 아니다. 대마즙은 반드시 작은 맷돌로 갈아야 하고, 맑은 향기가 섬세해야 한다. 가장 중요한 것은 짙은 갈색 어유나 새우기름입니다. 연대의 특산물이자 연대사오육의 비밀입니다. 소금에 절인 생선, 소금에 절인 새우의 농축액에서 유래한 이 농축액은 진한 해산물 냄새를 풍기며, 결코 조미료, 닭고기 등 일반 조미료로 만들 수 있는 것이 아니다. 섬세하게 맛보고, 가루는 부드럽고 씹는 힘이 있고, 마즙은 향기롭고 느끼하지 않고, 마늘은 맵지만 무감각하지 않고, 새우기름은 신선하고 비린내를 내지 않는다.
고등어 만두
고등어는 아주 평범한 물고기로 가시가 적어 만두 고르기에 아주 적합하다. 고등어가 상장되는 춘추 양절이면 바닷가 사람들은 이렇게 한 입도 먹지 않고 바닷가에서 헛되이 산다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언)
고등어만두의 소는 틀림없이 신선한 고등어, 1 근이 많을 것이다. 만두면은 좀 부드러워야 하고, 껍질은 좀 커야 한다. 삶은 만두 밖에는 흰 녹색과 섞인 미트볼이 싸여 있고, 가죽이 얇아, 얇은 가죽을 감싸고 있는 큰 물고기 미트볼과 같다. 신선하고 부드러운 향을 한 입 깨물다. 생선의 신선함, 육질의 매끈함, 부추의 향긋함, 향긋함, 느끼하지 않은 것, 마치 신선한 국물이 입에서 흘러나오는 것처럼 여운이 무궁무진하다.
3. 부추볶음 해장
해소시지는 처음에는 연대 봉래 연해 지역에서만 생산되었고 교동 어민들도' 해닭' 이라고 불렀다. 이런 해소시지를 보지 마라, 겉모습만 봐도 판단하기 어렵고 영양성분이 좋다. 해조류도 잘 잡히지 않는다. 이른 봄, 바다가 거센 시기라고 합니다. 그때 해조류가 가장 맛있을 때였다. 부추를 곱창풀이라고 합니다. 부추씨와 해장은 인체에 필요한 VE 등 다양한 미량 원소를 함유하고 있다. 이 두 가지 채소가 한데 어우러져 부추가 바삭하고 달콤하여 남자가 먹기에 특히 적합한 음식이 되었다.
4. 교동 큰 가방
교동의 큰 가방은 연대 집집마다 만들 수 있는 먹거리이다. 그것의 기본 특징은 크고 하얗고 둥글다. 찐빵 한 개에는 무게가 반 근도 안 나간다. 포피는 두껍고 광택이 있어 동그랗거나 길게 접어서 만두를 볼 수 없는 소를 한 입 물어뜯는다. 정통 교동 만두는 케이지 천 대신 옥수수 잎으로 맛이 신선하다.
5. 생선 냄비
어솥은 교동 어민들이 매우 좋아하는 특색 식품이다. 금방 잡은 각종 신선한 바닷물생선을 함께 냄비에 넣고 소금, 된장 등 간단한 양념만 곁들여 금방 쪄서 생선 향이 가득하다. 이때 큰 냄비의 윗부분에는 옥수수 가루로 만든 덩어리 (떡) 가 붙어 있었다. 오래 기다리지 않아도 큰 솥에 붙어 있는 한 덩어리의 면은 갈색을 띠게 되고, 차례대로 꺼내서 녹색 부추잎을 큰 솥에 뿌리면, 한 끼의 색향이 모두 갖추어져 있고 영양가가 넘치는 맛있는 음식이 완성된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
6. 해파리무침 배추
배추, 가을에는 현지에서 생산되는 배추를 선택해야 배추의 마음이 촉촉하고 달콤할 수 있다. 겨울이 되면 구덩이를 파는 배추는 부드러운 마음을 취하고 가늘게 썰어 해파리와 함께 접시에 무쳐 달콤하고 바삭바삭하고 상쾌한 맛을 낸다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) 재료는 같지만 같은 음식인데 시간이 다르기 때문에 맛에도 미묘한 차이가 있습니다.
7. 봉래면관
봉래면은 연대의 전통 명식이며 역사가 유구하다. 국수는 인공적으로 그려졌는데, 현지에서는 흔히' 국수' 라고 불리는데, 줄기는 가늘고 질기다. 할로겐은 홍갑어 (일반적으로 가길어라고 함) 로, 녹두전분을 적당량 넣고 간장, 목이버섯, 참기름, 팔각, 산초 등의 양념을 곁들인다. 그릇마다 한두 개씩 독특한 해산물 맛이 있습니다.
8. 옥거북튀김떡
옥거북자까우는 겉모습이 황금색이고 달콤하고 입에 맞고, 면은 느끼하지 않고, 겉은 바삭하고, 이빨은 붙지 않는다. 입구가 바로 녹아서 이가 없는 노인도 즐길 수 있다. 이 작은 도넛을 보지 마라, 안에는 많은 출입구가 있다. 옥거북자까우는 반죽의 딱딱한 맛, 충전재의 식감, 튀긴 온도 등에 모두 신경을 쓴다. 맛있고, 바삭하고, 한 입에 설탕즙이 흘러나와 몇 시간 동안 가만히 있으면 여전히 부드럽다.
9. 계화팬
파우더 소시지는 천진과 베이징에서 처음 전해졌으며, 약 1 10 년 전전 교동으로 전해져 교동루채 문화적 특징과 결합해 개량되었다. 파, 생강, 소스의 풍미를 부각시켜 교동 지역의 지방 특색 식품으로 점차 자리잡았다. 1930 년대 연대 올드 스트리트에서 상당히 유행했다. 당시 이런 음식을 운영하는 모든 상점은 장사가 번창했다. 당시, 그것은 부자부터 일반인까지 모두 좋아하는 음식이었다. 현재 40 대 연대는 특히 좋아한다고 할 수 있다.
단계가루는 돼지고기, 전분, 생강, 파 등을 원료로 하여 특수 레시피로 만들었다. 많은 연대 사람들이 그것을 즐겨 먹는다. 129 배당금 시장에 위치한 전문점은 매일 고객들로 붐빈다.
10. 취게
취게를 담그려면 반드시 생게로 뚜껑, 지느러미, 볼을 제거한 다음 집게 두 개를 깨뜨리고 땅콩기름, 고추기름 등의 재료를 넣어 소금없이 소금에 절인 다음 게 자체의 맛에 따라 신선하게 해야 한다. 。 취게는 0 보존 15 일만 할 수 있고 꽃게는 신선해야 하기 때문에 시중에서 보기 드물다. 이 입을 먹으려면 약간의 인내와 인연이 필요하다.