주소: 삼리툰로 33 호 33 호
파르마 햄 샐러드
이탈리아 음식 대표로 생햄을 덮고 얇은 반투명 커버로 자른다. 먼저 음식을 한 입 깨물고 미각을 천천히 깨운 다음 생햄 한 조각을 집어서 진한 치즈 부스러기 맛이 작은 촉수처럼 혀를 가득 기어오른다. 씹은 후, 나는 조용히 사라지고, 천천히 떠났다. 때가 되면, 나는 나만큼 좋다. 나는 여전히 내 몸을 정복하려고 노력하며 내 목을 따르고 있다.
메인 코스를 기다리는 동안 샐러드 하나가 금방 나누어졌다. 그는 애교 섞인 표정으로 마지막 생햄을 내 접시에 담아 말했다. "너 봐라, 이렇게 맛있게 먹었구나." 라고 말했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 마지막 조각은 너의 것이다.
나는 흔쾌히 받아들였다.
마가렛 피자.
이런 이탈리아 피자는 고온오븐에 넣어 1 분 30 초 동안 구울 수 있다. 처음에는 매우 떠들썩하게 이야기를 나누다가 나중에 종업원에 의해 중단되었다. 피자가 탁자 위에 놓여 있는데, 앞의 후루후루가 단번에 맛있는 열이었다. 이 두 사람은 갑자기 방금 한 대화를 잊고 피자 한 귀퉁이를 잡고 긴 도면을 뜯어 자기 접시에 담았다.
그는 맛있는 피자는 손으로 먹고 손끝으로 난로에서 뿜어져 나오는 열기를 느끼고, 입으로 치즈의 향기와 상쾌한 참깨를 맛보고, 이빨로 구워진 케이크의 바삭한 가장자리를 깨물어 먹는 것이 피자를 즐기는 올바른 자세라고 말했다.
나는 피자를 콘도그처럼 말아서 한 입 물었다. 치즈는 진한 케첩을 섞어서 내 입으로 흘러들어 내 입을 살짝 데웠지만, 나는 기꺼이 했다. 맛있는 즐거움들, 당신은 그것이 지니고 있는 작은 흠집을 짊어지고 싶어한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
나는 천천히 먹었고, 곧 그는 대부분의 피자를 먹었다. 치즈가 차갑고 굳어지기 전에, 그는 피자의 마지막 구석을 나에게 가져다 주었고, "빨리 먹어라, 마지막 조각은 너의 것이다. 천천히 먹으면 맛이 없다" 고 말했다.
티라미수
완벽한 데이트는 디저트가 없어서는 안 된다. 티라미수를 시켰는데, 상에 올라갈 때 얇은 커피 가루를 뿌렸다. 사람마다 작은 숟가락이 하나 있는데, 한 모금씩 조금씩 먹는다. 그 자세는 피자만 먹는 것보다 훨씬 우아하다. 뚜렷한 와인, 우유, 커피, 초콜릿 향이 있어 매 입마다 엄지손가락 과자가 섞여 입안에 녹아 겨울의 추위와 우울함을 모두 멀리한다.
노정 러시아 식당
주소: 서양관 골목갑 1 호어 도리깨 1 건물
북경에서 정통 외국 음식을 먹고 싶으면' 고향 맛' 을 가장 잘 아는 외국인을 따라 대사관 주변 작은 거리를 걸어갈 수 있다.
그날 밤, 나는 친구와 러시아 대사관 근처를 산책하다가 우물을 만나면 움직일 수가 없었다.
따뜻하고 부드러운 빛이 나무격자 창문으로 비쳐 들어와 두꺼운 나무문을 열고 종업원에게 영입되었다. 눈에 보이는 주홍색과 통나무색의 장식, 공기 중의 뜨거운 국물 냄새가 갑자기 숲 속 기묘한 오두막으로 들어가는 동화 같은 느낌이 들었다.
식탁 위에는 빈티지한 범프 라인, 흰색 접시, 은색 식기, 투명한 고발컵이 있습니다. 각 책상의 꼭대기에는 등불이 하나 있는데, 조명으로만 편안한 프라이버시감을 만들어 낸다. (조지 버나드 쇼, 자기관리명언) 나무 책상 앞의 모든 것, 문 밖의 고민과 추위는 모두 자신과 무관하다.
주변에 키가 크고 하얀 피부를 가진 식객들을 바라보며 낯선 언어를 들으며 메뉴에 있는 신선한 음식명을 보고 갑자기 러시아에 대한 해외 여행을 시작한 것 같다.
소년 샐러드
왜 이런 이름을 고를지 궁금해서 자세히 물어보지도 않았다. 그러나 그 특수성 때문에 다른 사람과 혼동하지 않고 매번 착석 후 주문하는 첫 번째 음식이다.
감자볶음에 당근, 베이컨, 피클을 섞고 유백색의 샐러드드레싱은 조금도 인색하지 않고 큰 접시에 충분히 섞는다. 그 색깔은 그리 매력적이지는 않지만, 한 입 깨물면, 미래의 어느 잃어버린 날에도 그 맛을 회상하고 심지어 동경할 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)
영원히 기억 속의 남자처럼, 일종의 위안이다.
참치샐러드
스타일링이 귀엽고 색채가 풍부하며 식감이 산뜻하다. 3 층은 참치 당근 계란으로, 육류소 영양이 정성껏 조화를 이룬다. 어차피 매번 아름다운 스타일링을 차마 망칠 수 없다. 일단 먹으면 차마 맛있는 것을 낭비할 수 없다.
혼합 크림을 굽다
치즈 통제는 저항력이 가장 낮은 것이다. 올라왔을 때, 구운 치즈 한 층이 보였는데, 표피가 누렇게 그을렸다. 나는 포크로 그것을 밀어냈는데, 안에는 정말 너무 많은 작은 놀라움이 숨어 있었다.
부드럽고 찹쌀한 감자칩, 훈제 햄, 쇠고기, 버섯, 계란. 짙은 크림 향이 상승하고 있는데, 방금 오븐에서 꺼냈는데, 모든 것이 뜨겁다. 마음대로 한 조각을 집어 들고, 실을 길게 하고, 케첩을 찍어서 먹으면 시원하다.
어차피 내가 이해하는 행복은 크림이 혀끝에 걸려 있는 느낌이다.
말하고 또 쉬고 싶은 감언이설처럼 배 속에 숨어 있다.
뚝배기소고기찜
전투 민족의 고전 요리. 잘 줘, 육식동물이 제일 좋아. 쇠고기찜은 맛이 들도록 부드러워서 이를 막지 않는다. 밥 한 그릇을 다 싸서 밥 한 끼를 배불리 먹어도 국물도 낭비하지 않고 치유되고 따뜻합니다.
나송탕
정통 러시아 음식, 붉은 수프는 사람을 즐겁게 한다. 수프에는 아주 향기로운 연한 크림 맛이 있고, 쇠고기 조각과 홍채 실크가 많이 있다. 감자칩은 맛도 좋고, 식감도 달라서 마시기에 따뜻하다. 그것은 마늘 빵과 가장 잘 어울린다.
꿀 케이크
러시아 디저트, 친구와 마지막으로 하나, 부드러운 찹쌀한 것, 씹는 톱밥, 부드러운 빵, 메자닌에 달콤한 꿀이 있습니다. 모든 아름다운 날에.
흑토인상
주소: 베이징 동삼북로 환남가 삼원리 동네 6 호루
동북음식에 대해 말하자면, 왜 반드시 빨간 솜저고리를 입은 청화단에 올라온 백김치인가?
아니면 녹색군 외투를 입고 몇 사람이 얼음과 눈 속에서 함께 먹는 살돼지 요리인가요?
안 돼, 안 돼 ~
동북풍은 농업 중금속의 심플함 외에도 패션과 추위라는 스타일도 있다.
기질은 차갑지만 마음이 뜨거운 동북식당은 당연히 네가 여기에 와서' 한 사람의 음식' 을 즐기게 하지 않을 것이다. 이 가게의 분량은 반드시 최고의 음식들과 공유해야 한다.
내가 이 장식을 위해 들어왔을 때, 나는 내가 브랜드가 맞지 않는 술집에 간 줄 알았다.
반투명한 발판과 우아한 바가 아름답습니다.
다시 안으로, 밝은 불빛 아래 상당히 현대적인 책상과 의자가 놓여 있어 이날 식사를 하는 곳이다. 다른 동북식당의 붉은 녹색점은 없습니다.
좋아, 우리 먼저 여기서 음식을 내자.
콩조림지
이 요리는 동북인만큼 진실하다. 시장에 관해서, 야채와 주식이 있습니다. 나는 분을 나누어 배를 채우는 것을 기다릴 수 없다. 콩은 부드럽고 썩어서 국 한 숟가락을 버무리면 멈출 수 없다. 안에 있는 긴 종이는 아직 뜨거운 국물에 잠시 담가야 힘이 사라지지 않는다. 색이 깊어져서 먹기에 질기고 콩과 육수가 다 맛있어요.
돼지요리를 죽이다
동북에서 돼지를 죽이는 것은 일찍이 설날의 큰 음식이었다. 진한 부드러움, 피장, 백김치, 그리고 돼지 내장과 고기, 문화찜. 보글보글 끓고 열기가 솟아오르는 걸 보니 모든 고민이 보글보글 끌려가는 것 같아요.
백김치찜의 국물은 매우 순하고 식욕을 돋운다. 순대는 먹으면 고소하고 돼지고기도 맛있어요. 이렇게 큰 몫이니, 친구들은 분명히 함께 먹을 수 있을 것이다.
솥고기
육식자가 가장 좋아하는 동북 요리의 걸출한 대표 선수.
탕수육은 겉이 바삭하고 부드러워서 황금색으로 튀겨서 뜨거울 때 먹는다. 외빵의 탕수장은 맛있습니다. 가장 좋은 것은 고기가 뚱뚱하고 날씬해야 한다는 것이다. 한 입에 내려가면, 부드럽고 딱딱하며, 새콤달콤하고 맛있다. 살코기는 단단하고, 비계는 더 이상 느끼하지 않고, 좋아하는 맛도 많다.
열과 친구들이 함께 먹는 틈을 타서 조심하면 된다. 이런 바삭한 껍질 속의 고기는 늘 혀를 데게 한다.
대화권
가게의 주식 식품, 위챗 모멘트 촬영용 기구는 보통 여러분의 휴대폰이 먼저' 소독을 한다' 고 한 후에 손을 댄다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
왜' 대화권' 이라고 불러요? 왜냐하면 그것은 매우 크기 때문이다. 얼굴이 작은 여자에게 있어서는 그녀의 얼굴만큼 클 수 있다.
충분히 크고 무게가 있어, 우리는 함께 큰 두루마리를 먹었고, 친구는 천하를 두루 돌아다녔다.
부추만두
모든 향수를 초월할 수 있는 부추 상자, 고기를 다 먹었을 때 만족스럽지 못한 황금 조연.
가장자리에 예쁜 주름을 잡다. 먹을 때 얇은 반죽을 가볍게 깨물면 부추비빔달걀의 신선한 맛이 톡 튀어나온다.
한 번에 한 입씩, 분당 한 입씩 삼키고, 임무를 완수하다.
설탕에 절인 고구마
완벽한 저녁 식사로 어떻게 디저트가 없을 수 있습니까?
테이블에, 아무도 사진을 찍을 것입니다, 그리고 필라멘트를 당길 수 있습니다, 요리사의 친절을 저버리지 않습니다.
부드럽고 찹쌀한 고구마 껍질을 황금빛 바삭하게 튀겼으니 얼른 들고 찬물에 담근 채 달콤하게 먹고 달콤하게 웃으세요.
석당추이
주소: 노동자 경기장 북로 4 호 기계연구소 10 호 건물 1 층
석당 입 밖의 인테리어는 매우 낮고, 단순한 목색이며, 지붕에는 노란 간판이 있다. 홍콩의 지명으로 가게 이름을 짓는 것은 X 로 이름을 짓는 데 익숙한 냉이관보다 홍콩 맛이 더 난다. 마치 네가 이 문에 들어온 것처럼 이곳에 도착했다.
우리 모두는 입에서 어떤 낯선 도시도 알고 있다.
내부도 구식 항구식 인테리어, 향수를 불러일으키는 대리석 바닥, 벽에 홍콩 광고나 영화 포스터가 걸려 있고, 배경음악은 광둥어곡이다.
좋은 식사 환경은 상황이 필요하다. 주문한 후 기다리는 동안 주변 사람들이 광둥어로 채팅하는 소리를 들었다. 홍콩이 밀집하고 좁은 거리를 떠올리기 쉽다. 인차가 빠르게 지나가고, 붐비는 고층 건물, 길거리 찻집에 시간이 남아 있는 침전물을 떠올리기 쉽다.
금메달장찌개
싱싱한 닭이 수프에 담가 먹으면 짠맛에 단맛이 난다. 단 간장의 사용 비율이 적당하여, 사람을 애석하게 한다. 항상 맛있는 닭고기를 만드는 것이 어렵다고 생각한다. 육질이 기름지거나 비린내가 너무 심하기 때문이다. 이곳의 황금치킨은 이 천둥들을 완벽하게 피했고, 우리는 빈 접시에 남은 국물을 밥에 섞어서 깨끗하게 먹기를 바라며 즐겁게 먹고 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 행복명언)
찐 파인애플 고기
뒤돌아보니 가게의 거의 모든 책상이 함께 올라왔다. 우선 색깔이 밝고 밝으며, 얼굴값이 높은 점수를 받을 수 있다. 새콤달콤한 비율이 조화를 이루어 누구도 누구의 빛을 빼앗지 않았다. 큰 고기 덩어리가 밀가루 껍질에 싸여 부드럽고 맛있다. 패스트리 간식은 식욕을 돋우고, 진한 국은 약간 신맛이 난다. 파인애플과 피망은 맛있습니다. 한 가지 요리는 여러 가지 맛으로 먹을 수 있어, 다 먹기 전에 끝까지 먹을 수 있다.
금사두부
창의적인 요리입니다. 얇은 한 층의 황금빛 바삭한 껍질은 빵 부스러기이고, 안에는 부드러운 두부가 있다. 너는 아주 조심스럽게 자신의 접시에 넣어야 한다. 조심하지 않으면 젓가락으로 연한 두부를 부술 수 있다. 먹는 것은 과거에 신선한 우유를 볶은 것과 같고, 입구가 바삭하고 흘러나오는 부드러운 두부는 모두 행복한 작은 놀라움이다.
베라 뽀자이밥
북경에서 오랜만에 맛있는 베이컨 뽀자이밥을 먹었는데, 나도 그것이 조금 늦게 식탁에 오를 때까지 기다리고 싶다. 만약 나의 위가 담을 수 있다면, 나는 혼자서 다 먹어버리는 것을 기다릴 수 없다. 내 앞에 있는 뽀자이밥은 향기가 넘치고 김이 모락모락 난다. 이런 쌀은 알갱이가 뚜렷하고, 맛이 질기고, 소시지와 베이컨이 가득하다. 간장을 붓으면 종업원이 잘 섞는다. 누룽지를 먹는 것은 당첨만큼 즐겁다.
빙두리안
항구식 과자는 항상 식후에 시식할 가치가 있다. 석당 입의 빙피 두리안은 두리안을 좋아하지 않을 것이다. 부드럽고 찹쌀한 얼음가죽은 두리안이 아니라 두리안 전체를 감싸고 있다. 이를 위해서는 천천히 씹고 입과 혀로 두리안의 향기를 맛보는 데 더 많은 시간을 할애해야 한다. 한 걸음에 좋은 맛이 없다. 100 명은 두리안에 대해 100 개의 평론을 가지고 있다.
좋든 싫든, 이것이 너의 선택이다.
동방민식당
주소: 조양문내 거리 79 번지
베이징에는 항상 역사가 유구한 경미 요리가 있어서, 아무리 먹어도 싫증이 나지 않는다. 베이징 조양문의 동방민식당은 20 여 년 동안 문을 연 것으로 알려져 개혁개방 이후 첫 민영식당이라고 한다. 소도시 frontispiece 에서는 매 끼니마다 긴 줄을 서야 한다. 집 안의 인테리어는 매우 낡았지만, 이것은 음식의 맛에 어떠한 할인도 주지 않는다.
메뉴의 요리 이름은 과장이나 생소함이 없다. 모두 익숙한 가정요리이지만 가끔 한 번 먹을 수 있습니다.
오랫동안 오지 않으면 그리울 것이고, 언제 돌아가서 배고픔을 풀 것인지 늘 생각해 본다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)
베이징에서 생활한 이 몇 년 동안, 나는 메뉴에 있는 모든 음식을 거의 다 맛보았다. 그럼에도 불구하고 근처까지 갈 때마다 다시 한 번 가고 싶다.
동북 라피
겨울은 산뜻하고 여름은 산뜻하다. 내가 마른 얼굴을 들고 있을 때, 나는 아무런 문제가 없다고 생각한다. 나는 젓가락으로 비벼서 깜짝 이벤트를 발견하고는 밑에 숨었다. 참깨장 양념이 괜찮고 무, 오이사, 당근, 탄력 라피와 섞이면 다양한 맛의 융합도 좋은 시작이라고 할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 맛명언)
어두탕에 빵을 담그다
정말 맛있는 생선 머리 케이크는 큰 것도 있고 작은 것도 있어 만찬 인원수에 따라 결정할 수 있다. 큰 접시가 식탁에 올라왔을 때, 거의 탁자를 가득 채웠지만, 입이 아직 다 먹지 않아, 마음속으로는 이미 맛있는 만족을 얻었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 어두찜의 고소한 수프에는 삼겹살 조각, 당분, 두부가 담가 있어 특히 맛있다. 부침개는 모두 지금 만든 것이다. 금빛이 찬란하게 마름모꼴로 썰고 표피가 바삭하다. 그들은 수프에 담가 부드러워졌다. 어탕의 맛이 모두 진한 케이크에 스며들었다. 케이크 하나가 점점 부족해지기 때문에 항상 한 판 더 넣어야 한다.
남방 주식당이 분식을 먹는 데 익숙하지 않다면, 어탕밥 하나를 주문하면 금방 바닥이 난다.
탕수육채
거의 모든 요리사가 요리를 하나 만들지만, 정말 맛있는 식당은 거의 없다. 모두가 너무 평범하다고 생각하는 것 같지만 공식 연회에서는 거의 볼 수 없고, 더 많은 꽃요리를 추구하는 요리사도 맛있지 않다.
방민의 어향육채 반찬의 비율이 딱 맞고 어향즙의 맛도 딱 알맞다. 옛 친구와 모이는 가장 좋은 선택이다. 위선과 은폐가 없다. 모두들 식탁에서 솔직하게 대하고, 가장 고전적인 음식을 먹고, 가장 진실한 이야기를 한다.
실수도 없고 아쉬움도 없다.
궁바오지딩
좋아하는 사람이 많고 사랑하는 사람이 적다. 메뉴에는 궁바오지딩이 많고 맛있는 것이 적다. 다음에 무엇을 선택해야 할지 모르겠다면 궁보지딩을 먹어라. 땅콩튀김은 바삭하고, 닭딩은 부드럽고 맛있으며, 아삭아삭한 풋고추 조각이 있다. 왜 안 해?
야채를 튀기다
옛 베이징 음식의 대표작이라고 할 수 있다. 콩나물 팬과 부추를 함께 볶으면 클래식 요리가 맛있고 맛있어요. 마지막 부추가 풍부한 계절에 와서 혀끝에 있는 베이징 봄을 음미하다. 위에 계란을 펴서 춘빙을 말아 먹으면 딱 좋아요.
참깨떡
참깨탕떡에 대한 나의 평가는 내가 베이징에서 가장 좋아하는 디저트이며, 그 중 하나가 없다는 것이다.
고전적인 맛은 마치 친한 친구 같다. 아무리 오래 만나지 못하더라도 우리는 항상 성실하고, 항상 관심을 갖고, 계속 입을 열 것이다. 아니면 과거에 익숙했던 옛 맛인가.
향수를 불러일으키는 사람은 친근함을 느끼고, 신선한 것을 맛보는 사람은 맛있다고 느낀다.