#report# 서론 개인의 질이 향상됨에 따라 보고서가 서술적 언어의 특성을 가지게 되는 상황이 점점 더 많아지고 있습니다. 다음은 샘플 매점 검사 및 수정 보고서입니다. 읽어보세요!
1. 매점 검사 및 시정 보고서 샘플
20XX년 7월 2일, 지역 식품 감독 관리국 지도자 5명이 우리 공원을 방문하여 매점 작업을 점검했습니다. , 우리 공원이 제 시간에 매점을 찾을 수 있도록 관리 업무의 결함을 신속하게 수정하고 매점 건강 및 안전 시스템을 더욱 개선하여 좋은 결과를 얻었습니다. 매점 건강 및 안전 개선 작업은 이제 다음과 같이 보고됩니다.
1, 리더십 조직을 결정하고 명확한 책임을 강화하십시오.
구내식당의 문제에 대응하여 우리 공원 지도자들은 이를 매우 중요하게 생각하고 7월 2일 오후. 구내식당 위생사업을 튼튼히 마련하고 구내식당사업 영도조를 조직하였습니다. 교장은 식당의 보건 및 안전 업무를 담당하며 진정으로 "리더십, 명확한 요구 사항 및 개인의 책임"을 달성합니다. 이번 사업의 시행을 통해 관련 직원의 책임이 더욱 명확해지고 인식이 제고되었으며, 구내식당 관리자와 구내식당 직원의 법적 인식과 책임의식도 더욱 제고되었습니다.
구내식당 보건안전 지도그룹:
팀장:
부팀장:
구내식당 담당자:
2. 기존 문제:
1. 구내식당 처리 흐름의 "날 음식과 조리된 음식" 레이아웃이 표준화되지 않았습니다.
2. 식품 샘플 용기에는 표시가 없습니다.
3. 시정 조치:
1. 교장은 7월 5일 공휴일 이후 매점을 개조하고 필요에 따라 매점 처리 과정을 "수리"하기 위해 엔지니어링 팀에 연락했습니다. 합리적인 레이아웃이 진행되어 7월 31일에 완료되었습니다.
2. 식품 샘플 용기에 라벨이 붙어 있습니다.
요컨대, 구내식당 관리는 유치원 물류의 중요한 부분입니다. 구내식당의 보건 및 안전 업무는 어린이와 교사의 건강을 최우선적으로 느낄 수 있도록 정리하는 것입니다. 편안하고 만족스러운 것은 아이들에게도 좋은 일이며 교육과 교육 활동에 대한 중요한 보장입니다. 그러므로 우리 가든은 앞으로도 매점 관리를 항상 중요한 위치에 놓을 것입니다. 보다 세부적인 시스템과 보다 명확한 책임을 바탕으로 우리는 표준을 더욱 비교하고 다양한 시스템을 개선 및 개선하여 우리 공원의 구내식당 관리가 새로운 수준에 도달할 수 있도록 하겠습니다.
2. 매점 검사 및 시정 보고서 샘플
시 교육국의 개학 검사 보고서에 따르면 우리 학교의 식품 샘플 보관 과정에 여전히 문제가 있습니다. 학교 매점. 학생들에 대한 책임감 있는 태도로 상사의 요구에 따라 매점 위생 작업에 대한 포괄적이고 진지한 자체 점검과 시정이 이루어졌습니다. 현재 시정 상황은 다음과 같습니다.
1. 리더십 조직을 구축하고 책임감을 강화합니다.
교원과 학생의 공동식사 및 식품위생 안전관리를 강화하고, 교직원과 학생의 건강을 보장하기 위해 관리의식을 더욱 강화하고, 관리 수준을 향상시키며, 관리 책임을 명확히 합니다. 학교는 교장을 수장으로 하는 식품 위생 및 안전 선도 그룹을 설립하여 모든 수준에서 책임 분담 및 실행을 시행하고 있습니다. 전담반에서는 학교 급식실 식품위생 및 안전에 대한 정기점검과 비정기점검을 실시하고, 문제점이 발견될 경우 즉시 시정조치하고 있습니다.
학교는 특별식당 위생작업 회의를 열어 책임과 구체적인 업무 분담을 명확히 하고, 구체적인 안전 업무 각각에 대한 계획을 수립하고 책임을 명확히 했다. 동시에 학교 교직원 및 지원 직원 회의가 개최되어 우수한 문서를 연구하고 학교 지원 직원이 식당 위생에 대한 인식을 향상시키고 식당 위생 상식을 향상시키며 학교 안전과 보건의 중요성을 진정으로 인식하도록 요구했습니다. 일하다.
2. 식품 위생 및 안전에 대한 학생들의 인식을 높이기 위해 홍보 및 교육 노력을 강화합니다.
학교에서는 교실 교육, 칠판 신문, 화상 강의 등 다양한 형태로 학생들에게 곰팡이 핀 음식 먹지 말기, 삼금제품 사지 말기, 생음료나 찬 음료 마시지 말라고 경고하는 등 교육적 노력을 강화해 왔다. 물을 공급하고 학생들에게 자기 보호 의식을 강화하도록 교육합니다. 캠퍼스 라디오, 칠판 신문, 특별 강의를 활용하여 건강 및 식품 안전 지식을 홍보하고 학생들이 좋은 위생 습관을 기르도록 격려합니다.
동시에 구내식당 직원들도 식품위생법을 준수하여 의식적으로 운영하도록 권장하고 있습니다.
3. 위생 및 식품 관리 시스템을 개선하고 "치비 타운 초등학교 식품 위생 및 안전 책임 서한"에 서명하고 위생 관리 시스템 및 책임 시스템을 구현하며 사람들에게 책임을 할당하고 계층을 달성합니다. 계층별 관리는 사람이 담당합니다.
4. 식품위생 및 안전사고가 발생하지 않도록 4가지 체크사항을 꼭 지켜주세요.
(1) 조달 및 처리를 잘 확인하세요. 구매 시 티켓과 증명서를 요구하는 시스템을 구현하고, 철저하게 조리되도록 인수 과정을 잘 수행합니다. 특히 식품 샘플을 보관하십시오. 적시에 다음 사항을 이행해야 합니다.
1. 헌신적인 사람은 학교 식당에서 교사와 학생에게 제공되는 모든 식사와 음식의 샘플을 보관해야 합니다.
2. 학교 내 각 식사와 식품은 요구량에 따라 100g을 초과해야 하며 멸균된 식기에 담아야 합니다. 일부 음식에는 수프가 필요합니다.
3. 보관된 식품을 샘플링한 후에는 즉시 오염되지 않은 식품 덮개에 넣어 오염을 방지해야 합니다.
4. 보관된 식품 샘플을 식힌 후 비닐랩으로 밀봉(또는 덮어두기)하고, 외부에 샘플 보관 시간, 제품명, 보관한 사람을 표시합니다.
5. 식품 샘플을 밀봉하고 라벨을 붙인 후에는 즉시 특수 샘플 냉장고에 보관해야 합니다.
6. 샘플 보관에 사용되는 용기는 소독 및 멸균 요건을 충족해야 합니다.
7. 각 식사마다 샘플 보관 기록을 보관해야 합니다. 샘플 보관 시간, 식품 이름, 향후 참조를 위해 샘플을 보관한 사람.
8. 예약한 식품은 48시간 동안 보관해야 하며, 시간이 지나면 폐기할 수 있습니다.
9. 검체보관 냉장고는 특수장비로, 검체보관 식품과 관련되지 않은 기타 식품을 검체보관 냉장고에 보관하는 것을 엄격히 금지합니다. 원자재(완제품) 조달, 비자, 인수, 보관, 가공 등 모든 측면이 규정에 따라 엄격하게 운영되어 건강 및 안전 위험을 제거하고 사고를 예방합니다.
(2) '소독'을 꺼주세요. 이번 학기에는 식당의 대용량 소독 캐비닛 2개를 교체했습니다. 유치원의 5개 학급 모두 새로운 소독 캐비닛을 갖추고 있습니다. 모든 식기와 기구는 매일 정시에 세척, 담그고 소독하고 고온 소독합니다.
(3) '개인 위생'을 잘 관리하세요. 지난 3월 학교에서는 직원들을 대상으로 건강검진과 식품위생 교육을 실시했다. 직원들은 구내식당에 들어갈 때 작업복을 입어야 했다.
(4) 보관실 및 수술실에는 직원이 아닌 사람의 출입을 금지한다.
5. 식사마다 담당 교사가 있고, 수업마다 식사 감독자가 있도록 식사 감독 업무를 효과적으로 잘 수행합니다.
동시에 학교에서는 추론을 도출하고 학교 안전 업무 관리를 강화하며 안전하고 조화로운 캠퍼스를 만들기 위해 노력합니다.
1. 수리 및 모니터링 시설을 교체하여 캠퍼스의 주요 부분이 24시간 내내 전자적으로 연결되도록 합니다.
2. 교장의 수업 안전 책임 증명서, 주간 교사의 책임 증명서, 로드팀 호위 교사의 책임 증명서, 담임 교사 및 관련 교사의 수업 책임 증명서에 서명 및 시행합니다. 매주 당직 교사 책임 보장 제도와 매주 로드팀 호송 교사를 통해 교사가 학교에서 학생들의 안전을 감독하고 있음을 보장합니다. 캠퍼스의 모든 공간과 모든 공간에서.
3. 학생 승하차를 위해 학부모가 임대한 차량 관리를 강화하고, 관련 면허증 및 차량 보험 절차를 점검하고, 운전자를 조직하여 안전 교육 회의를 개최하고, 안전 책임 서한에 서명했습니다.
우리는 학교 교육이 작은 문제가 아니며 안전 책임이 하늘보다 크다는 것을 잘 알고 있습니다. 앞으로의 업무에서는 삶에 대한 강한 경외심과 높은 책임감을 확고히 확립해야 합니다. 교원과 학생의 안전과 사회의 안정을 보장하기 위해 학교 안전사업을 잘해야 합니다.
3. 구내식당 점검 및 시정 보고서 샘플
가을철 학교 구내식당의 식품 안전을 효과적으로 강화하기 위해 관할권 내 교사와 학생의 건강한 식생활을 보장하고, "xx 카운티" 문서의 요구 사항에 따라 식품 안전 사고가 발생하지 않도록 해야 합니다. "학교 매점 및 캠퍼스에서 식품 안전에 대한 특별 검사 수행에 관한 식품 안전 위원회 사무실 및 xx 카운티 시장 감독 관리 국의 통지문" 문서의 요구 사항에 따라 20xx 가을 주변'에 따라 우리 타운십의 실제 상황과 결합하여 9월 6일부터 9월 8일까지 학교를 점검할 예정입니다. 매점 및 캠퍼스 주변의 식품 안전에 대한 종합 특별 점검을 실시합니다. 현재 점검 상황은 다음과 같이 보고됩니다:
1. 조직적 리더십
담당 부시장 xx가 주도하여 보안실, 시장 감독 관리국, 교통 통제소, 축산소 및 기타 업무가 구성되었습니다. 구성원으로 구성된 특별 검사 팀.
2. 점검 내용
점검팀은 학교 구내식당 안전관리 점검, 급식 자격증, 구내식당 환경 및 환경위생, 급식직원 건강검진 및 교육 등을 중점적으로 점검하고, 인증 요구 사항 구현 티켓 수집 시스템, 청소 및 소독, 식품 가공 운영 관리, 캠퍼스 주변 식품 유통 매장 관리.
3. 기존 문제
1. 구내식당에서 조달 과정 중 인증서 및 티켓 요청이 충분히 완료되지 않았습니다.
2. 구매원장 기록이 불명확하고, 샘플 기록이 불완전하고, 불완전하며, 불규칙합니다.
3. 보관실의 야채와 건조된 잡식자재의 적재가 불규칙하다.
4. 직원들은 모자와 마스크를 착용하지 않았습니다.
5. 직원의 건강 진단서가 일치하지 않습니다.
6. 캠퍼스 주변 식품점에 유통기한이 지난 식품이 소량 있습니다.
IV. 시정조치
1. 학교 구내식당 관리체계를 확립 및 개선하고, 관리자의 책임을 명확히 하며, 구내식당 직원을 대상으로 정기적인 교육을 실시하고, 안전의식 및 대응을 제고한다. 직원 식품 안전 조치.
2. 인증서 및 티켓 요청 시스템을 구현합니다. 구매 경로를 엄격히 통제합니다. 학교 매점에서 식품 및 원자재, 식품 첨가물, 식품 관련 제품을 구매할 때 적시에 식품 구매 명세서를 요청하십시오.
3. 식품 샘플 보관 관리를 강화합니다. 각 식사의 샘플을 보관하기 위한 규정을 엄격히 준수하고, 샘플을 최소 48시간 동안 보관하세요.
4. 구내식당 보관실의 야채 및 건조잡화원료 등을 카테고리별로 정리하여 보관하여 구내식당의 위생상태를 개선하고 식품위생관리 수준을 강화하고 있습니다.
5. 근무 중에는 모자와 작업복을 착용해야 합니다.
6. 유통기한이 지난 식품은 선반에서 꺼내 압수해야 하며 다시 시장에 출시되어서는 안 됩니다.
7. 필요에 따라 적시에 케이터링 서비스 라이선스 관련 절차를 완료하고 완료합니다.
학교 구내식당 식품안전 특별점검을 통해 미흡한 문제에 대해 현장 개선방안과 의견을 제시했으며, 시정하지 못한 학교식당은 적시에 신고할 예정이다.
4. 구내식당 검사 및 시정 보고서 샘플
1. 구내식당의 현재 상황:
1. 구내식당의 주요 문제는 식당의 품질입니다. 요리가 좋지 않다(주로 색을 말한다), 향, 맛, 위생이 좋지 않다는 기준은 음식물 쓰레기가 많다는 것이다.
2. 부족한 식품위생은 식재료 보관, 주방, 창고, 식당 등의 환경위생, 셰프의 개인위생 등에서 나타난다.
3. 식품안전도 최우선입니다. 식사시간 이후에 구내식당을 완전히 닫지 못하면 주방에 보관되어 있는 식품 및 식재료에 대한 인위적인 조작이 우려됩니다. 손님의 건강. 특히 여름에는 야채와 기타 식재료에 농약이 많이 함유되어 있어 출입 위생을 보장하고 건강한 음식을 섭취할 수 있도록 반복적으로 청소해야 합니다.
4. 식품 보관, 냉장 식품은 냉장고, 냉동고에 바로 넣을 수 있습니다. 음식물을 많이 녹인 후 사용하지 않은 부분으로 나누어 냉동실에 보관하면 상한 재료가 낭비될 수 있습니다.
5. 식사권으로 인한 제한 사항 식사권 설정의 목적은 낭비를 방지하고 식사 인원 계산을 용이하게 하기 위한 것입니다.
작업장 직원들 사이에 불편함과 불만을 불러일으키기 때문에, 일이 너무 바빠서 티켓이 없는 분들은 배고픈 경우도 있을 수 있습니다. , 일부는 먹고 버리는 것을 꺼려합니다. 티켓이있는 사람들은 기숙사에서 라면을 먹을 필요가 없습니다.
회사는 직원들에게 무료로 음식과 숙소를 제공한다. 비록 비용 효율적이지는 않지만, 회사는 모든 사람에게 음식값을 공제하지 않으며, 모두가 잘 먹지 못한다. 이는 주방 작업에 주의를 기울여야 합니다.
2. 현재 구내식당 직원 및 급여 수준(*** 6명, 월급 지출은 보험 포함 17,700위안 예상):
작업장 직원 3명(담당자) 한자오로 복귀 아침, 점심, 저녁, 야식 생산) 한 명은 정규직이 되어 월급 3,500위안, 한 명은 20xx년 1월 정규직 급여 3,500위안, 한 명은 정규직이 되었습니다. 사람의 미지급 급여는 2,700위안입니다. 주방 도우미는 2명(한자오 주방 및 식당 청소, 야채 세척, 반찬 정리, 식사 준비 등을 담당)이며, 20xx년 1월 정규화 예정인 급여는 1명, 1명입니다. 미지급 급여가 1,500위안입니다.
작업장에서 음식 배달원 1명(점심, 저녁, 야식 배달, 구내식당 쓰레기 수거, 음식 배달 트럭 유지 관리, 위생 청소 담당)은 정규직이 아니며 급여가 1,500위안입니다.
3. 시정 계획 :
1. 우선 주방과 식당의 환경위생을 바로잡고, 주방에 있는 물품들을 재배치하고, 바닥을 청소하고, 물건을 놓지 않는다. 선반과 수납장, 도구, 기구 등은 모두 깔끔하게 정리정돈하고 매일, 정기적으로 청소합니다(여름에는 5일에 한 번, 10일에 한 번 소독). 식사시간 이후에는 조리실에 재료나 완성된 음식을 보관하지 않습니다.
구입한 재료는 보관 전 1차 세척과 분해 과정을 거쳐야 하며, 봉지에 담아 냉장고, 냉동고에 보관해야 합니다. 고기를 구매하신 후 균일하게 세척하여 매번 사용하는 양만큼 봉지에 포장해 주세요. 기타 야채와 기타 재료도 미리 골라서 구입 후 보관해야 합니다. 필요한 경우 재료를 세척할 때 운영 절차도 따라야 하며, 관리 부서는 언제든지 무작위 검사를 실시합니다.
2. 주방에서 생산되는 음식은 비록 큰 냄비의 쌀이라 할지라도 조심스럽게 조리하고 잘게 썰어야 합니다(주로 얇게 썬 고기, 잘게 썬 고기, 야채는 잘게 썰어야 합니다). 채소의 모양에 따라 깍둑썰기, 채썰기 등) 결정) 재료를 자르는 방식에 따라 재료의 양과 맛이 결정됩니다. 큰 냄비에 음식이 많이 들어있어 쉽게 익지 않습니다. 작은 조각이 빨리 익고 맛도 좋고 재료를 절약할 수 있습니다. (절약할 수 있는 양은 데이터 수집 후 10~15일 후에 구내식당에서 결정해야 합니다.)
3. 주방에서 중국식당으로 가는 통로는 8시부터 문을 닫습니다. 21:00에 문을 닫습니다. 주방에 직원이 없을 때에는 작업실과 식당의 문과 창문을 잠그고, 전원과 가스를 차단하고, 재료와 조미료를 보관 및 보관하며, 환경을 양호한 상태로 유지해야 한다. .
4. 셰프는 개인위생에 대한 기준을 정하고 수시로 행정점검을 받습니다. 옷이 깨끗한지, 머리카락이 깨끗한지, 몸에서 이상한 냄새가 나는지, 손톱이 깨끗한지 등.
5. 음식물 쓰레기를 줄이기 위해 식사권을 시행하는데, 이는 음식물 쓰레기 양동이에 남은 음식의 양으로 나타납니다. 주방 요리사는 쓰레기의 양에 주의를 기울이고 행정 감독을 합니다. 요리의 질을 향상시키기 위해 제공됩니다. 요리의 맛이 좋으면 낭비가 줄어들 것입니다. 검약의 정신을 적극적으로 훈련하고 실천하며, 먹는 횟수를 줄이도록 격려하십시오. 마음에 들지 않으면 먼저 덜 먹어도 됩니다. 그래야만 다시 먹을 수 있습니다. 우리는 직원들이 잘 먹고 배불리도록 보장합니다. 작업장에 배달되는 음식은 소량으로 준비하고 자주 준비해야 합니다. 음식 배달원은 남은 음식의 양, 식사 상태, 잘 먹고 있는지 관찰하고 음식을 더 추가할 것인지 적극적으로 물어봐야 합니다. . 식권이 없어서 충분히 먹지 못하는 식욕이 왕성한 직원은 피하세요.
6. 전 직원을 대상으로 품질 교육을 강화합니다. 상세한 직원 행동 강령(기숙사, 식당, 공공 오락실, 직장, 공중 화장실, 샤워실에서의 사용 및 행동), 중앙 집중식 교육, 팀 워크숍에서의 교육 및 학습을 확립합니다.
직원들의 질이 향상됨에 따라 회사 내부 식권 제도가 폐지될 수 있으며, 외부인이 식사할 경우에는 아침, 점심, 저녁 식사권 가격이 달라지며, 식권 구입비는 증가했습니다. 식사권에 시간을 적어주세요. 일정보다 많은 식사를 하지 마십시오. 식사가 충분하지 않게 됩니다. 외부 식사자(특히 공사로 인해 일정 기간 동안 회사에 머무르는 경우)에는 식사 시작 시간과 종료 시간, 하루에 대략 식사하는 인원 수를 알려주어야 합니다. 그래야만 주방이 식사를 할 수 있습니다. 보다 합리적인 양의 재료를 사용하세요.)
7. 정식으로 입사하는 모든 주방 직원은 신체검사를 받아야 합니다. 신체검사에 합격한 사람은 유지되고, 불합격한 사람은 해고된다.
IV. 인력 배치 계획:
기존 직원에 웍 메이커 1명과 페이스트리 셰프 1명을 추가합니다. 도우미 요리사 1명. 기존 인력의 증가로 인한 주방 작업 및 요리의 질을 향상시키기 위해 이 단계에서는 셰프나 주방 보조원 모두 쉴 틈이 없고 업무량이 너무 많아서 쉬는 시간을 갖지 못하고 있습니다. 주방 도우미가 부족하고, 재료의 청소와 선별이 제대로 이루어지지 않고, 식품에 불순물이 많아 식품의 안전성을 보장할 수 없습니다. 페이스트리 요리사를 더 추가하면 테이크아웃 양을 줄일 수 있습니다. 월별 찐빵 양은 페이스트리 요리사의 월급에 가깝습니다. 페이스트리 요리사는 다른 음식도 만들 수 있으므로 비용 측면에서 페이스트리 요리사를 고용하는 것이 더 비쌉니다. - 비용 효과적입니다.
5. 구내식당 검사 및 정정 보고서 샘플
9월 12일 xx, 리링시 식품안전국, 식품약품감독관리국, 시 위생국, 시 공상행정국, 시 교육국 등 부서가 우리 유치원에 와서 안전과 건강에 대한 정기 종합 점검을 실시했습니다.
그는 또한 우리 공원의 안전과 보건에 대한 몇 가지 의견을 제시했습니다. 우리 공원은 적시에 시정 조치를 취하고 안전 보건 업무 회의를 개최하고 다양한 세부 사항을 신속하게 구현했으며 다양한 시스템을 수립 및 개선했습니다. 현재 시정 상황은 다음과 같습니다.
1. 우리 유치원은 시정 통지를 받은 후 즉시 유치원 교사 집합회의를 열어 교사들의 안전 책임 의식 제고와 안전보건 지식 강화를 요구했습니다. 교육.
2. 위생 작업, 소방 작업 및 어린이 식품 안전에 대한 조사 및 시정.
1. 우리 유치원은 아이들이 화장실에 가기 편리하고 위생적일 수 있도록 유치원 화장실을 전면적으로 개선했습니다. 검사부서의 요구사항에 따라 주방을 청결하고 위생적으로 유지하여 아이들이 안전한 음식을 먹을 수 있도록 하고 있습니다.
2. 공원에서는 화재 안전 작업에 있어 요구 사항에 맞는 소화기를 추가하고 어린이의 안전을 보장하기 위해 안전 작업에 주의할 점을 교사에게 교육합니다.
3. 식품 샘플의 보관은 보다 표준화되어야 하며, 적시에 기록을 매일 유지하고 전담 담당자가 관리해야 합니다.