백주 소개
백주, mbth, 백주 중국백주는 과주, 황주를 제외한 중국 백주의 총칭으로 소주, 백간, 소칼이라고도 한다.
중국 백주는 에스테르를 주체로 하는 복합향형으로, 주곡과 주곡을 당화 발효제로, 전분당질 원료로 조리, 당화, 발효, 증류, 묵음, 섞는다. 엄밀히 말하면, 알코올과 식용 향료를 섞어 만든 조제술은 백주로 간주 될 수 없다.
백주는 주로 장강 상류와 적수강 유역의 구이저우인회, 쓰촨 이빈, 쓰촨 여주 삼각 지대에 집중되어 있다. 세계에서 가장 크고 품질이 가장 좋은 증류주 산지가 있는데, 각각 중국 3 대 명주 마오 오루 () 이다. 그 백주산업 클러스터는 중국 백주업계의 반쪽 강산을 짊어지고 있다.