사회적 경제가 발전하고 삶의 속도가 빨라짐에 따라 패스트푸드에 대한 사회적 수요는 계속 확대되고 있다. 현대 패스트푸드의 기본 특성은 사회의 기본적 요구를 충족시킬 뿐이다. 운영 표준화, 유통 공장화, 체인 체인 규모 및 과학적인 관리는 우리나라 패스트푸드 현대화를 위한 중요한 개발 목표이자 방향입니다. 체인 운영은 발전 목표 달성을 보장하는 요소이며, 규모 운영, 전문적인 분업, 정보 기술, 브랜드 이미지 등의 장점은 패스트푸드 회사가 체인 운영을 구현하는 데 필요한 요소입니다.
키워드: 패스트푸드 기업의 체인 운영 동기
1990년대 GDP가 전년 대비 18% 성장하는 가운데 우리나라 패스트푸드 산업은 급속도로 성장했다. 패스트푸드 산업은 연간 20% 성장, 업계 이윤율 15~25%로 요식업 산업의 지속 가능한 발전을 지원하는 중요한 힘이자 새로운 경제 성장 포인트가 되었습니다.
패스트푸드 기업의 특징
사회적 경제가 발전하고 국민 생활 수준이 지속적으로 향상되면서 사람들의 음식 소비에 대한 개념이 점차 변화하고 있으며, 외식은 합리적인 소비 방식을 보이고 있습니다. 소비의 질에 부정적인 영향을 미치는 개발 추세에 따라 요구 사항이 지속적으로 증가하고 있으며 브랜드 품질, 맛과 특성, 위생, 안전 및 편의성을 더욱 추구하고 있습니다. 이에 따라 패스트푸드에 대한 사회적 수요가 지속적으로 확대되고 있으며, 표준화된 운영, 공장 기반 유통, 대규모 체인 및 과학적인 관리라는 개념이 대량 소비와 시장의 기본 수요의 특성을 더욱 잘 발휘하고 있습니다. 실천을 통해 심화되고, 패스트푸드 산업에서 케이터링 산업으로의 확장은 우리나라 케이터링 현대화의 중요한 발전 목표이자 방향이 되었습니다. 패스트푸드는 현대 요식업의 새로운 세력이자 선구자로서 현대 요식업 발전의 중요한 대표 세력이 되었습니다.
패스트푸드의 사회적 수요, 시장 포지셔닝, 서비스 특성, 개발 조건 및 모델 측면에서 볼 때 패스트푸드와 저녁 식사의 소비 동기, 시장 포지셔닝 및 식사 요구 사항은 분명히 다릅니다. 저녁식사 레스토랑의 특징은 주로 정신적 소비를 충족시키는 것입니다. 패스트푸드는 주로 사람들의 삶의 기본적인 식사 요구를 충족시키는 것이며, 식사의 목적은 소비의 물질성을 더 많이 반영합니다. 현대 패스트푸드의 기본 특징은 빠른 생산과 판매, 편리한 식사, 품질 표준, 단순한 서비스, 균형잡힌 영양, 저렴한 가격 등 사회의 기본 요구, 즉 소비의 대중화, 간단하고 빠른 서비스, 저렴하고 좋은 운영입니다. .
패스트푸드 업계에서 체인 운영을 하는 동기
체인 운영은 상품을 구매하거나 프랜차이즈를 부여하여 동종 업계의 여러 매장을 연결하여 서비스의 표준화, 전문화를 달성하는 것입니다. 운영 및 표준화된 관리, 규모의 경제를 누리는 현대적인 관리 방법 및 조직 형태입니다. 체인 운영 모델은 규모 확장을 달성하는 이상적인 방법이며 패스트푸드 시장 포지셔닝과 자체 특성을 더 잘 반영할 수 있습니다. 패스트푸드 산업이 전통적인 생산 방식과 분산화된 조직 형태를 계속 유지한다면 우리나라 패스트푸드 산업의 대규모 발전을 심각하게 제한하게 될 것입니다. 외국 패스트푸드 산업은 외국 패스트푸드 산업의 영향을 받기 어려울 것입니다. 증가하는 사회적 요구를 충족시킵니다. 영업 실적이 좋은 국내 패스트푸드 회사를 보면 유사한 브랜드와 품종을 운영하고 통일된 이름과 통일된 로고를 사용하며 통일된 조달, 가공, 케이터링 및 유통에 중점을 두고 있으며 자본 및 재산권을 링크 또는 권한으로 사용하고 프랜차이즈를 통해 우리는 제품과 서비스의 표준화, 공장 기반의 생산 및 가공, 표준화된 관리를 달성하고 브랜드와 규모의 이점을 누릴 수 있습니다. 요약하자면, 체인 운영에는 규모 운영, 전문적인 분업, 정보 기술, 브랜드 이미지 및 표준화된 시장 등의 장점이 있습니다. 패스트푸드 회사가 체인 운영에 대한 객관적인 요구 사항을 갖도록 촉진하는 것은 이러한 요소입니다.
(1) 규모 운영은 경제적 이익 실현을 위한 필수 전제 조건
체인 운영이 등장하기 전에는 패스트푸드 규모의 경제 요구와 분권화 사이에 모순이 있었습니다. 소매 활동의 개인화는 항상 소매 운영 규모를 제한해 왔습니다. 체인 운영이 조달, 유통, 판매의 통합을 실현한 이후 통합 생산 및 마케팅 또는 통합 소매의 유통 패턴이 형성되어 유통 분야의 조직도가 향상되었습니다. 또한, 체인 운영은 "일대다" 운영 방식입니다. 즉, 체인 본사는 외부적으로는 많은 공급자와 내부적으로는 많은 체인점을 마주하며 상품 유통 기능을 담당하고 회사 내에서 구매 및 판매 기능을 구현합니다. , 체인 본사는 구매 또는 유통을 담당하고 체인점은 분산 판매를 담당합니다.
중앙집중식 구매는 체인점이 저비용 우위를 확보할 수 있게 하여 저렴한 판매의 기반을 마련합니다. 체인점은 다수의 점포를 보유하고 소비자 배후 지역에 깊숙이 진출합니다. 또한 소비자와 체인점 간의 관계를 강화하여 전통적인 요식업 경영에서 규모 효율성 추구와 소비 분산 사이의 모순을 효과적으로 해결합니다. 또한 체인 운영은 고유한 공유 및 확장 효과로 인해 운영 규모를 빠르게 확장할 수 있어 규모 우위를 최대한 발휘하고 시장을 통제할 수 있습니다.
(2) 전문적인 분업은 비즈니스 성과를 달성하기 위한 본질적인 요구 사항입니다.
구매 및 판매 기능을 모두 수행하는 전통적인 소매 기업에 비해 체인 운영은 산업화 수준이 높습니다. 분업은 패스트푸드 운영에 적용되어 구매 및 판매 기능이 분리되며, 이러한 분리를 통해 패스트푸드 회사의 운영 성과가 향상됩니다. 본사의 기술 서비스를 통해 체인 운영은 각 지점의 장식, 제품 가공, 홍보 및 홍보, 비즈니스 의사 결정, 재무 관리, 인재 교육 및 기타 측면에 대한 전적인 책임을 실현했습니다. 이러한 분업은 업무의 효율성을 향상시켜 패스트푸드 기업의 관리 및 관리 수준을 한 차원 높여 사업 효율성을 향상시킵니다. 패스트푸드 체인 기업은 본사, 유통 센터 및 여러 지점으로 구성됩니다. 본사는 체인기업의 운영 및 관리의 핵심이고, 유통센터는 체인기업의 물류 조직이며, 지점은 체인기업의 기초로서 일상 소매업의 분업과 협업을 담당합니다. 체인 본사와 유통센터는 조달이나 가공, 보관, 유지, 유통, 매장 디자인, 영업 교육 등의 기술 서비스를 전문적으로 수행하여 원가 절감과 품질 보증을 실현함으로써 소비자의 신뢰를 얻고 있습니다. 따라서 체인운영을 통해 패스트푸드 기업은 전문적인 분업에 따른 업무효율성, 전문적인 조달이나 가공, 유지관리 등의 이점을 누릴 수 있을 뿐만 아니라 특정 사업연계에서 회사가 강력한 운영능력을 형성할 수 있도록 도움을 줍니다. 패스트푸드 체인의 경쟁 우위를 강화합니다.
(3) 정보 기술은 경영 효율성을 달성하는 강력한 수단입니다.
정보의 효과적인 사용은 패스트푸드 회사가 경쟁할 수 있는 마법의 무기입니다. 정보의 양과 내용이 많을수록 정보의 정확성은 높아집니다. 체인 운영은 구매와 판매의 분리를 실현합니다. 본사는 구매, 유통 등 기술 서비스를 중앙에서 담당하고, 체인 지점은 합리적인 유통 원칙에 따라 소비자 배후 지역에서 제품의 분산 판매를 담당합니다. 이러한 분업과 협력의 원칙을 바탕으로 각 지점은 고객과의 직접 접촉을 통해 다양한 제품의 소비자 요구와 시장 변화에 대한 직접적인 정보를 적시에 파악하고 체인 본사에 신속하게 피드백을 제공하여 체인의 기반을 마련할 수 있습니다. 본사의 운영 및 관리 결정 . 본사는 지점장과 정기적으로 소통하고, 관련 신제품 정보를 지점에 전달하며, 소비자의 의견과 제안을 수렴하고 있습니다. 따라서 패스트푸드 체인 운영은 구매와 판매 간의 양방향 의사소통을 달성하여 정보 관리의 효율성을 향상시키고 효과적인 구매 또는 처리, 효과적인 재고 및 효과적인 판매를 달성하며 비즈니스 관리를 더 잘 제공할 수 있습니다. 동시에 패스트푸드 체인 운영은 구매 결정을 내릴 때 소비자의 정보 수집에 도움이 됩니다. 심리적 관점에서 볼 때, 반복적인 자극은 일반적인 기억을 영구 기억으로 전환시키는 목적을 달성할 수 있으며, 통일된 상표명과 이미지 디자인을 채택하여 소비자의 관심을 쉽게 끌 수 있습니다. 수가 많고 지역적으로 분산되어 있기 때문에 잠재 소비자에게 반복적인 자극 역할을 할 수 있으며 소비자는 지점 매장 소비에 대한 정보를 확립할 수 있습니다.
(4) 브랜드 구축은 무형자산을 강화하는 기본적인 방법입니다.
제품의 '유명 브랜드 효과'와 마찬가지로 패스트푸드 기업의 '유명 매장 효과'도 회사의 무형자산. 이는 여러 세대, 심지어 수십 세대의 노력을 통해 사회에 확립된 신뢰를 보장하는 것입니다. 패스트푸드 체인점은 다음과 같은 방법을 통해 좋은 이미지를 구축할 수 있습니다. 우선, 다양한 소비자 배후지에 널리 퍼져 있는 체인점을 활용하여 무료 홍보를 할 수 있을 뿐만 아니라, 패스트푸드 체인업체는 전체적인 규모의 이점을 활용하여 본사의 전반적인 책임 하에 패스트푸드 체인점의 이미지에 필요한 타겟 홍보를 수행할 수 있습니다. 비용분담의 원칙. 그러나 독립 패스트푸드점의 경우 광고 비용의 압박으로 인해 이미지에 필요한 홍보를 제대로 수행하지 못하는 경우가 많습니다. 따라서 패스트푸드 체인점은 다른 독립 매장이 누릴 수 없는 광고 효과를 누릴 수 있어 이미지를 빠르게 확립할 수 있다.
둘째, 패스트푸드 체인점은 표준화된 관리, 즉 통일된 식별 시스템을 채택하고 표준화된 서비스를 제공함으로써 고객이 어느 지점에서나 균일한 고품질 서비스를 누릴 수 있도록 하며, 이는 방향성 소비에 대한 고객의 신뢰 또는 의존성을 쉽게 생성할 수 있습니다. 고객 소비의 위험과 비용을 줄이고 고객의 소비 충성도를 향상시킵니다. 패스트푸드 체인은 저렴한 비용과 신뢰할 수 있는 품질과 함께 균일하고 고품질의 서비스를 바탕으로 다른 독립 기업보다 가시성이 높기 때문에 자사의 제품과 서비스가 다른 독립 기업이 쉽게 접근할 수 없는 시장에 더 쉽게 진입할 수 있습니다. 패스트푸드 기업이 유리한 시장 지위를 더욱 확보하고 있습니다. 따라서 패스트푸드 체인 기업은 독립 패스트푸드점보다 더 빨리 좋은 이미지를 구축할 수 있습니다.
(5) 시장 표준화는 사회적 이익을 달성하기 위한 기본 목표입니다.
패스트푸드 체인 운영은 통합 역할을 수행하여 시장에서 규제 역할을 합니다. 기업 자체에 이익을 가져다줄 뿐만 아니라 상당한 경제적 이익을 가져왔을 뿐만 아니라 좋은 사회적 이익도 창출했습니다. 이는 패스트푸드 기업의 체인 본부가 완전한 인증서를 가지고 상업 단위나 제조업체로부터 상품을 구매할 것을 고집하고 인수, 보관, 판매의 모든 측면에서 상품의 품질을 엄격하게 통제하고 위조 및 위조를 방지한다는 사실에 반영됩니다. 상품이 체인점에 진입하는 것을 방지하여 품질 관리 및 트리 빌딩의 경로를 생성하고 브랜드 및 효율성 창출 경로를 만듭니다. 규모 확장이라는 개발 아이디어에서는 효율성을 유인으로, 브랜드를 경쟁 압력으로 활용하여 시장의 개별 패스트푸드 레스토랑을 자체 시스템으로 통합하는 합리적인 레이아웃에 도달합니다. 제휴 계약을 맺고 그들의 권리와 의무를 패스트푸드 회사 본사의 요구 사항에 따라 경영을 표준화하고 적용을 촉진하여 궁극적으로 요구 사항을 충족하지 못하는 패스트 푸드 레스토랑을 강제로 퇴출시킴으로써 규제 목적을 달성합니다. 패스트푸드 시장.
요컨대, 시장 도전에 직면한 패스트푸드 기업은 규모의 경제를 달성하기 위해 체인 운영을 구현하여 발전해야 합니다. 운영 표준화, 유통 공장화, 체인 체인 규모 및 과학적인 관리는 우리나라 패스트푸드 현대화를 위한 중요한 개발 목표이자 방향입니다. 체인 운영은 표준화된 운영, 공장 유통, 대규모 운영 및 과학적인 관리를 보장합니다. 체인 운영의 공장 기반 유통은 패스트 푸드 기업의 발전을 위해 필요한 선택입니다. 제품의 중앙 집중식 구매 및 유통은 운영 비용을 절감하고 안정적인 운영을 보장하는 조건입니다. 패스트푸드 기업의 발전과 성장에서 산업 동맹과 과학화의 의미를 충분히 발휘하는 것은 기업의 규모 발전을 지원하고 유지하는 것을 보장하는 것이며 과학적인 관리 시스템의 확립은 축적의 과정이기도 합니다. 실천, 참고, 창작의 과정입니다.