북대창주는 흑룡장성 지치하르시 북대창주공장에서 구이저우성 마오타이주공장 생산공예로 생산된 대곡백주이다. 이 술은 맑고 투명하며, 빛깔이 노랗고, 장향이 두드러지고, 향이 순수하며, 식감이 부드럽고, 면면이 길다. 장향형 백주에 속하여 중국 내셔널 지오그래픽의 산물이다.
북대창주가 녹색식품인 이유는 원료가 흑토특산물인 수수와 밀, 오염이 없는 연강수이기 때문이다. 관련 자료에 따르면 북대창술집은 중국 녹색식품의 수도인 치치하르에 위치해 있다. 흑토에 특산물인 원곡 수수, 밀, 오염이 없는 연강수는 북대창에서 양조한 주요 원료로 대자연에 의해 원곡을 빚는 천국으로 조절된다.
북대창 와인 보존 방법
술을 북대창고에 봉하여 지하실에 보관하다. 지하실의 온습도가 적당하여 백주의 보존에 유리하다. 또는 소주를 항아리에 넣고 뚜껑을 닫고 그늘진 곳에 두면 백주의 풍미를 잘 유지할 수 있다. 북대창주는 백주의 휘발을 피하기 위해 포장 저장이 필요하다. 북대창주는 현지 특산물인 양질의 뱀눈홍수수를 원료로 하고, 순밀 고온대곡을 당화곡으로 하여 대대로 전해 내려오는 전통공예로 양조한 것이다.
절대로 술을 흙에 직접 묻어서는 안 된다. 흙 속에 대량의 농약 비료가 남아 있어 술에 들어가 직접 술을 저질주, 심지어 독주로 만들 수 있기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독주, 독주, 독주, 독주, 독주, 독주) 또한 잡동사니가 가득한 잡동사니나 어둡고 습한 차고는 포도주를 보관할 수 있는 좋은 곳이 아니다. 술의 오염을 피하기 위해서는 이런 곳에 두지 않는 것이 가장 좋다.