쇠고기 가루
쇠고기는 반쯤 끓여 익혀서 5 센티미터 길이, 3 센티미터 너비의 얇게 썰어 주세요. 쇠고기의 나머지 절반은 네모난 네모난 정사각형으로 썰어 작은 불로 끓인다. 담근 산련은 잘게 썰고 고수는 잘게 썰어 준비한다. 쌀가루는 끓는 냄비에 데워서 건져 국수 그릇에 넣는다. 그런 다음 쇠고기 조각, 쇠고기 스튜, 라임 화이트, 고수를 밀가루에 얹고 원즙국, 혼합유, 조미료, 후추 가루, 후춧가루를 떠서 색향이 풍부한 구이저우성 음식이다. 쇠고기가 가게에 들어간 후, 즉시 쇠고리로 걸어 놓고, 늙고, 연하고, 뚱뚱하고, 날씬하고, 무게가 약 1 근이고, 겨울에는 맑은 물에 좀 더 오래 담그고, 여름에는 한 시간 정도밖에 담그지 않는다. 담근 목적은 쇠고기의 핏물을 담그는 것이다. 이렇게 만든 쇠고기의 빛깔은 아름답다. 맑은 물로 반복해서 헹구고, 압착하고, 피를 맑게 한다. 그럼 주워 주세요. 2 차 요리: 1 근, 물 3 근,10g 생강 비율에 따라 쇠고기를 냄비에 넣는다. 요리를 할 때 국솥을 열어 쇠고기의 향기가 나게 한다. 쇠고기는 익으면 60% 까지 건져내고 (육개탕은 생즙이라고도 함) 그릇에 깔고 식힌 후 3cm 정도 작은 조각으로 자른다. 셋째, 홍유 만들기: 1 kg 정제 유채씨유와 3 kg 홍고춧가루 2 kg 버터의 비율에 따라 홍유를 만든다. 방법: 먼저 정제유채유를 끓인 다음 버터를 넣고 조금 있다가 홍고춧가루를 넣으면 예쁜 홍유를 만들 수 있다.