식품기술은 AI, 빅데이터, 로봇공학, 생명공학 등의 기술을 활용해 전 세계 농업과 식품산업을 전복시키는 혁신의 집합체다. 이는 음식물 쓰레기, CO2 배출, 화학 잔류물, 노동력 부족, 건강 및 설탕 과잉 소비, 비효율적인 공급망 및 유통, 식품 안전 및 수익성, 지속 불가능한 육류 생산 등 업계 문제를 해결하는 것을 목표로 합니다.
푸드 테크놀로지는 활용 범위가 넓습니다. 몇 가지 사례를 소개함으로써 모두가 푸드 테크놀로지에 대해 구체적으로 이해할 수 있기를 바랍니다.
예를 들어 상류 육종 산업에서는 지난번 인터넷을 통해 인기를 끌었던 '인조 고기'인 중류 생산 및 유통에서 에이커당 수박 생산량을 늘리는 기술이 사용됩니다. 다운스트림 소비 부문에서는 스마트 주방 기기 시스템이 소비자의 재료 구매, 식품 물류 정보 추적, 재료 관리 및 조리 관리에 도움을 주는 새로운 트렌드입니다.