중국 고대 신농이 백초를 맛보며 일일이 기록하면 후세 사람들은 많은 식물에 대해 체계적인 인식을 가질 수 있다. 서구 세계에는 신농이라는 사람도 없고 글도 남기지 않았기 때문에 커피의 기원에 대한 전설이 다르다. 그중 가장 흔하고 인기 있는 이야기는 목자의 이야기이다. 한 목자가 양을 방목할 때 우연히 그의 양이 깡충 뛰는 것을 발견했다고 한다. 그는 자세히 들여다보았는데, 원래 양이 붉은 과일을 먹었기 때문에 그들의 익살스러운 행동을 초래했다. 그는 붉은 과일을 따서 끓이려고 했다. 생각지도 못했는데 방 안에 향기가 가득했다. 삶은 주스를 마신 후, 더욱 상쾌하고 상쾌해졌다. 그 이후로 이런 과일은 일종의 상쾌한 음료로 여겨져 호평을 받았다. 고대에 아랍인들은 먼저 커피 원두를 말리고 삶아 위약으로 즙을 마셨는데, 그것이 소화에 도움이 될 수 있다고 생각했다. 나중에 커피가 정신을 차리는 역할을 한다는 것을 알게 되었다. 동시에 이슬람교도들은 음주를 금지하고 있기 때문에 알코올 음료 대신 커피를 사용하며, 종종 상쾌한 음료로 마신다. 15 세기 이후 메카로 순례를 간 무슬림은 커피를 거주지로 가져왔고 커피는 이집트 시리아 이란 터키로 점차 전파되었다. 커피가 유럽에 들어온 것은 당시 터키의 오스만 제국 덕분이다. 커피에 중독된 오스만 군대는 서쪽으로 유럽으로 들어가 몇 년을 머물렀고, 결국 군대가 철수할 때 커피 원두를 포함한 많은 물자를 남겼다. 비엔나와 파리의 사람들은 이 원두와 터키인들이 얻은 요리 경험으로 유럽 커피 문화를 발전시킬 수 있다. 전쟁은 원래 침략과 파괴였지만 의외로 문화교류와 융합을 가져왔는데, 이는 통치자가 예상하지 못했던 것이다. 커피 문화는 유럽에서 이미 성숙했다. 16 세기 초 커피가 유럽으로 전해졌다. 당시 프랑스의 왕 클레멘스 8 세는 이렇게 말했습니다. "마귀의 음료이지만 맛있다. 유감스럽게도 이 음료는 이교도들에 의해서만 독점되었다. " 따라서 그리스도인도 커피를 마실 수 있는 것은 받아들여진다. 영국에는 수많은 카페가 있었는데, 당시 남자만 들어갈 수 있었다. 커피는 신사의 사교 장소에서 매우 인기가 있다. 남자들은 여기서 정치, 문학, 상업 등의 문제에 대해 이야기하고, 어떤 사람들은 심지어 집에 돌아가지 않는다. 그래서 1674 에서 많은 주부들이 커피숍 폐쇄를 위한 탄원서를 제출했다. 커피 문화는 파리 시민들에게 깊은 영향을 미치고 길모퉁이에 있는 많은 카페들이 쏟아져 나오기 시작했다. 수많은 커피 살롱에는 새로운 문학, 철학, 예술이 등장했고, 그 사이 수많은 사상가와 철학자, 예를 들면 루령과 같은 철학자들이 탄생했다. 문화인들이 끊임없이 모이는 것은 지성적인 커피 살롱에 모여 큰 소리로 이야기하는 것으로 유명하다. 곧 이탈리아에 에스프레소가 나타나기 시작하면서 커피 마시는 방식이 달라졌다. 커피가 점점 인기를 끌면서 점점 더 많은 사람들이 커피 재배에 관심을 갖고 있다. 13 세기 제조사들은 커피 과일을 각지로 가져가서 재배했다. 18 세기 초, 프랑스 해군 제독 드크루 (Decroux) 는 배에서 자신의 식수로 통에 커피 묘목을 관개하고 프랑스 영토 마르치니크 섬 (Marchnique Island) 에 재배했다. 얼마 지나지 않아 커피가 중남미로 널리 퍼지면서 커피 재배도 전 세계로 확대되었다.