손님이 찾아올 때, 모두가 하나를 알아보고 뜨거울 때 먹는다. 민국 23 년, 충칭에 규모가 큰 마라관이 나타났는데, 단지 철대야를 붉은 작은 구리 냄비로 바꾸었을 뿐, 손님들은 스스로 수즙을 만들어 찍어 먹었다.
어떤 사람들은 마라앙이 청나라 도광년 동안 시작되었다고 하는데, 당시 충칭의 연회석에는 모배 샤브샤브가 있었다고 한다. 그전에 충칭 부두에는 물 8 원이라는 간식이 있었는데, 모두 우잡함 (소배, 간등심, 소피) 으로 썰어 먹을 때 토궁의 뚝배기에 넣고 할로겐 주스와 매운 버터로 삶았다. (데이비드 아셀, Northern Exposure, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 먹는 사람은 자신의 술을 가지고 와서 먹고 나면 빈 접시에 따라 가격을 계산한다.
일부 냄비 가게에서는 자신의 식단이 원송 시대로 거슬러 올라갈 수 있다고 주장하는데, 이는 거짓 역사이다. 고추가 멕시코에서 기원했기 때문에 명나라 이후에야 연해 지역에서 바촉으로 전해졌기 때문이다. 오늘날에도 고추는 현지 방언에서 여전히' 해고추' 라고 불린다.
확장 데이터:
구식 충칭 샤브샤브는 흔히 오래된 샤브샤브라고 불리는데, 충칭 부두에 모인 선객들과 부두 노동자들이 처음에는 유동성이 매우 크기 때문이다. 샤브샤브에 헤링이나 십자형 철틀을 넣어 칸막이로 나누다. 손님은 각 개인실을 선택하시고 먹고 가세요. 샤브샤브 밑소재는 자주 교체하거나 재사용하지 않습니다. 나중에 손님들은 냄비에서 자신의 음식을 찾는 경우가 많기 때문에 오래된 샤브샤브라고 부른다.
오늘날 충칭 샤브샤브는 이미 길가 노점의 값싼 이미지에서 벗어나 규모와 입소문의 트레이드마크로 발전했다. 충칭의 샤브샤브 업체들은 모두 협회의 통일기준을 통과했고, 지금은 위생 습관에서 일회용 냄비 바닥 시스템을 요구하고 있다. 이 밖에도 냄비 가게까지 있는데, 한 사람당 한 입씩 작은 솥을 만들어 외국 친구들을 돌보는 습관이 있다.
샤브샤브 맛에서 충칭 마라샤브는 현재 식객이 선택할 수 있는 미매워, 중매워, 특매맛 기준으로 점차 알코올도와 비슷한 혁신적인 방식으로 충칭 샤브샤브의 매운 정도를 표준화하고 세분화하려고 한다. 더하여, 충칭 hotpot 의 요리는 다 이너 스의 다양 한 필요를 충족 시키고 규정식의 질을 지키기 위하여 기업 내의 표준화 그리고 선택에 더 경향이 있다.
바이두 백과-충칭 샤브샤브