진 요리의 부상

역사를 돌이켜보고 미래를 내다보며 진채의 진흥은 총결산에서 발전을 추구하고, 학습에서 진보를 추구하고, 경쟁에서 중립브랜드를 추구해야 한다. 정부 조직, 외식전문가, 삼진 명요리사, 명점 등 다방면의 역량이 힘을 합쳐 지원, 지도, 조사, 혁신, 홍보 등 일련의 조치를 취해 진채 영향력을 대폭 높인다. 삼진을 둘러보고, 진채로 유명한 산서술집, 병주호텔, 진운루, 삼진술집, 부용술집은 최근 몇 년 동안 성적이 뛰어나 산서의 취향과 즐거움 수준을 대표할 뿐만 아니라 자신의 브랜드도 주조했다. 전국을 바라보면 베이징 상하이 광저우 천진 등 선진 도시에서도 전문적인 진식관이 있다. 진채' 는 더 이상 중저급 음식의 대명사가 아니다. 가까운 장래에' 진채' 가 다시 한 번 중국 음식계의 기묘한 꽃이 될 것이라고 믿습니다!

진채가 장점을 살리고 단점을 피하는 것에 대한 생각.

산서요리계의 발전이 뒤처져 있어 현지인을 포함한 많은 외지 소비자들은 산서면식과' 유육' 만 알고 있다.

진채가 정체된 주된 이유는' 교묘한 여자가 쌀이 없는 밥을 짓기 어렵다' 는 것이다. 자원 제한으로 인해 진 요리의 찜, 튀김, 스튜, 튀김, 조림, 조림 등 전통 기예가 우세를 발휘할 수 없다. 현재 다른 요리는 영양, 건강, 패션, 신선함, 음식 구조에 중점을 두고 있으며, 진채는 진한 맛의 풍격이 변하지 않고, 요리 기법의 혁신이 부족하여 많은 요리계에서 독보적일 수 없다. 삼진 각계 인사들은 이미' 진채' 가 새로운 음식문화, 이념, 사고방식을 창조해 오랜 역사를 지닌 진채 문화를 발양하는 데 급급하다는 공감대를 형성했다.

Xunzi 윤: "한 걸음 내딛지 말고, 만리 길을 걷지 마라. 작은 흐름을 쌓지 않으면 강과 바다가 될 수 없다. "산서경제의 발전과 함께 진채의 발전 속도가 빨라지면서 전국 외식업계의 관심이 쏠리고 있다. 2002 년 항주 미식축제에서 진요리는 8 대 요리 중 하나로 선정되었다. 2005 년 청두에서 열린 중국음식박람회에서 산서면식은 우월한 성적을 보이며 업계의 높은 평가를 받았다. " 천하의 분식은 태원 () 이고, 산해진미 () 는 신선 () 보다 어렵다. 맛은 강남 북쪽에 천지를 깔고 혀끝에 푸른 하늘을 깔았다. "최근 몇 년 동안 산서의' 분식절' 은 산서면식을 세계적으로 유명하게 만들고, 산서음식 브랜드를 다시 살아나게 했다.

진채를 진흥시키는 것은 일조일석의 일이 아니다. 정부 부처의 지원이 필요하고, 좀 더 느슨한 환경을 조성하고, 관련 업종협회의 조직지도와 진채기업의 공조협력이 필요하며, 연구 혁신을 통해 진채의 영향력을 높일 필요가 있다.