카운티 Bright Kitchen 및 Bright 스토브 구현 계획
높은 출발점, 높은 품질 및 높은 수준의 작업 또는 작업을 보장하려면 일반적으로 다음 단계에서 계획을 수립해야 합니다. 사전 계획은 구체적인 조치 실행 세부 사항, 단계 등을 서면으로 작성한 것입니다. 계획은 어떻게 수립되어야 하는가? 다음은 제가 수집하고 편집한 카운티의 밝은 주방과 밝은 스토브에 대한 구현 계획입니다(3개 기사 선택). 모든 사람에게 도움이 되기를 바랍니다.
카운티 Bright Kitchen 및 Bright Stove 구현 계획 1
케이터링 서비스 제공업체를 감독하여 식품 안전 관리를 강화하고, 정직하고 법을 준수하며 운영하며, 처리 과정을 표준화 및 공개하고, 소비자가 케이터링 서비스 식품 안전에 적극적으로 참여하도록 합니다. 기업의 자율성을 감독하고 강화하며 케이터링 서비스의 식품 안전에 대한 사회적 거버넌스를 촉진하고 우리 현의 케이터링 서비스의 식품 안전 보장 수준을 향상시키기 위해 가이딩 현의 케이터링 서비스를 위한 "밝은 부엌과 밝은 난로" 프로젝트가 현재 공식화되었습니다.
1. 조직 리더십 강화 및 목표와 임무 명확화
현 시장 감독 관리 국 국장 An Yufei를 팀장, Huang Xingwen 부국장으로 설립되었습니다. 부팀장으로, 각 지점의 이사를 팀장으로 합니다. 선두 그룹은 식품부에 사무실을 두고 있으며, 이는 국가 국과 단위 지도자가 할당한 업무를 전달하고 "밝은 부엌과 밝은 스토브"와 관련된 작업 자료를 수집 및 분류하는 일을 담당합니다.
국가 국의 작업 요구 사항에 따라 각 지점은 "투명 주방", "비디오 주방"또는 "칸막이 주방"및 기타 모델을 채택하여 "밝은 주방 및 밝은 스토브"건설을 촉진합니다. 프로젝트.
20xx년에는 학교 매점의 70% 이상, 대형 및 중형 레스토랑의 50% 이상, 다른 케이터링 단위의 25% 이상.
2. 업무 책임을 결합하고 여러 조치를 수행합니다.
각 지점은 일일 감독을 긴밀하게 통합하고 이를 행정 면허, 정량 등급 및 기타 작업과 결합하고 주방 검사를 강화해야 합니다. 케이터링 기업의 노출 강도. 건설기준의 기본요구사항을 준수하는 바탕 위에서 공법혁신을 과감히 독려하고, 현장회의 등 다양한 방법을 통해 적극적으로 추진해야 합니다. "밝은 주방과 밝은 스토브" 프로젝트의 건설을 촉진하고 "그룹 시연 및 그룹 추진" 효과를 가지며 케이터링 서비스의 열정과 주도권을 완전히 동원하려면 전형적인 단위 그룹을 구축해야 합니다. "밝은 주방과 밝은 스토브" 프로젝트의 건설을 촉진하고 "밝은 주방과 밝은 스토브" 프로젝트의 장기적인 추진을 위한 효과적인 분위기를 조성합니다. 각 지점에서는 기존 문제를 해결하기 위한 현장 교육 세션을 조직하여 케이터링 단위가 "밝은 주방과 밝은 스토브" 프로젝트를 구축하도록 보다 효과적으로 안내하고 케이터링 단위의 건설 비용을 절감해야 합니다.
모든 지점은 "밝은 주방과 밝은 스토브" 프로젝트 구현에 대한 감독 및 검사를 강화하고 "밝은 주방과 밝은 스토브" 프로젝트 구현을 지속적으로 개선하며 효과적인 조치를 강화하고 혁신해야 합니다. 케이터링 서비스 분야의 식품 안전에 대한 사회적 관리가 점차적으로 형성됩니다. 정부 지도, 기업 자율 규율 및 대중 참여의 작동 메커니즘은 "밝은 부엌과 밝은 난로" 프로젝트의 질서 있는 발전을 보장합니다. 주국은 "밝은 주방과 밝은 스토브" 작업에 대한 검사를 신속하게 조직하고 실시했으며 "밝은 부엌과 밝은 스토브" 프로젝트의 실행을 평가 대상 연간 목표 평가 항목에 포함시켜 "밝은 주방과 밝은 스토브"를 보장했습니다. Bright Stoves' 프로젝트가 전면적이고 심층적으로 추진되었습니다.
3. '밝은 주방과 밝은 스토브' 모델 및 요구 사항
(1) '밝은 주방과 밝은 스토브' 모드
1. 주방을 분할합니다. 케이터링 서비스 단위가 칸막이벽(캐비닛)을 사용하여 운영실과 식사 공간을 분리하여 소비자가 식품 가공 및 생산 과정을 직접 볼 수 있는 주방 디스플레이 형식을 말합니다.
2. 투명한 주방. 케이터링 서비스 단위가 투명한 유리창 (또는 유리 커튼 월)을 채택하거나 방문 창을 설치하여 소비자가 식품 가공 및 생산 과정을 직접 볼 수 있는 주방 디스플레이 형태를 말합니다.
3. 비디오 키친. 케이터링 서비스 단위가 식품 가공 및 생산 현장에 카메라 장비를 설치하고 비디오 전송 및 기타 기술 수단(무선 또는 유선)을 사용하여 식당, 개인 실 및 결제 홀(스테이션)에 전자 디스플레이를 설치하여 식품 가공을 기록하는 것을 의미합니다. 주방에서의 운영 장면은 전자 디스플레이 화면에 직접 반영되어 소비자가 식당에서 케이터링 서비스 단위의 식품 안전 상황을 완전히 이해할 수 있습니다.
(2) “밝은 부엌과 밝은 난로”의 요건
1. "밝은 주방과 밝은 스토브"를 홍보하기 위해 다양한 형태를 채택할 수 있습니다.
시행 과정에서 다양한 지역에서는 다양한 비즈니스 형식, 주방 위치, 케이터링 서비스 단위의 배치 및 기타 실제 조건에 따라 다양한 모델을 채택할 수 있습니다. 수술실과 레스토랑 사이의 벽을 개방하는 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 칸막이 벽을 설치하려면 칸막이를 설치해야 합니다. 다른 케이터링 서비스 장치는 고화질 카메라와 디스플레이를 사용하여 수술실, 냉장 접시실, 소독실(구역), 주요 식품 창고, 비주식 식품 창고 및 페이스트리실. 구현 과정에서 두 가지 방법 중 하나를 채택할 수도 있고 여러 가지 방법을 결합하여 구현할 수도 있습니다.
2. "밝은 주방과 밝은 스토브"의 기본 요구 사항입니다. 모든 케이터링 서비스 단위와 구내식당은 '앞 홀을 밝게 하고 뒷 홀을 투명하게', '다섯 가지'(집 안의 천장, 벽의 세라믹 타일, 문과 창문의 스크린, 원자재 선반, 및 소독 시설) 및 "3 가지"를 "Clean"(깨끗한 바닥, 깨끗한 데스크탑, 깨끗한 벽) 및 "3 가지 표준"(표준 관리 시스템, 표준 운영 절차 및 표준 식기 소독) 카운티 Bright Kitchen 및 Bright 스토브 구현 계획 2
케이터링 서비스 식품 안전 사회 관리 모델 탐구, 사회 관리 방법 혁신, 케이터링 식품 가공 운영 표준화, 케이터링 서비스 단위의 정도 경영 인식 강화, 케이터링 식품 안전 보장 수준 향상 , 문명화된 식탁 활동을 더욱 촉진하고 현 케이터링 서비스 산업의 건전한 발전을 촉진합니다. 현의 "신 5대 혁신" 작업을 지원하기 위해 현 식품의약청, 현 문명 사무국, 현 교육국은 다음과 같이 홍보하기로 결정했습니다. 카운티 케이터링 서비스 부서의 "Bright Kitchen and Bright Stove" 프로젝트. 천저우 식품약품국의 "천저우시 케이터링 서비스 단위의 "밝은 부엌과 밝은 스토브" 옹호 및 홍보를 위한 실행 계획"의 요구 사항에 따라 우리 현의 실제 상황과 결합하여 이 계획은 특별히 제정되었습니다.
1. 업무목표
국민의 식품안전을 보장하는 것을 목표로 식품안전을 수단으로 하는 사회적 관리를 강화하고 혁신하며, "투명한 주방과 햇볕이 잘 드는 운영"을 주요 노선으로 삼아 행정 감독, 사회 감독, 대중 감독을 위한 가교 플랫폼을 구축하고 업계 협회, 사회 단체, 언론 매체 및 소비자가 함께 참여하여 사회 거버넌스 패턴을 형성하도록 권장하고 안내합니다. '밝은 주방과 밝은 스토브' 사업을 추진해 수술실, 냉접시실, 세탁실 등 케이터링 서비스 단위의 핵심 부분을 '투명화'해 식품가공과 조리의 핵심 부분이 투명화되도록 한다. 케이터링 서비스 단위의 생산 과정을 소비자에게 직접 보여줄 수 있어 "뒷주방"은 가시적이고 감각적이며 인지 가능한 "선샤인 키친"이 되어 소비자가 주방의 환경 위생과 주방의 실제 상황을 직관적으로 인식할 수 있습니다. 찬 요리 가공, 조리, 제과 등 표준화된 운영 행위를 시기적절하게 감독하고, 케이터링 서비스 단위가 지속적으로 정직성과 자기 규율에 대한 인식을 제고하도록 촉구하며, 자체 비즈니스 행위를 표준화함으로써 종합적인 업그레이드와 건전한 발전을 촉진합니다. 케이터링 서비스 산업의 발전과 안전하고 안심할 수 있는 소비 환경을 조성합니다.
2. 조직 리더십
이장 현의 케이터링 서비스 단위를 위한 "밝은 주방과 밝은 스토브"를 옹호하고 홍보하기 위한 선도적인 그룹이 현 이사 Xie Chuzhong과 함께 설립되었습니다. 식품의약품안전청이 팀장을 맡고 현문명처 Liu Tianmao, 현 교육국 Yang Huomao, 현 식품의약국 Ou Xiangguang이 부팀장을 맡고 관련 부서장을 맡는다. 현 식품의약국, 현 문명처, 현 교육국이 회원이다. 지도 그룹은 현 식품의 약품 관리국 음식 안전 감독과에 사무실이 있으며 Ou Xiangguang 동지가 사무실의 책임자를 맡고 Huang Jing 동지가 사무실의 부국장을 담당합니다. 카운티 케이터링 서비스 부서의 "Bright Kitchen and Bright Stove" 프로젝트 작업.
3. 업무지표
작은 것보다 큰 것부터, 어려운 것보다 쉬운 것부터, 실증과 꾸준한 발전을 원칙으로 20xx년 말까지 , 카운티는 "밝은 부엌과 밝은 스토브"를 완료했습니다. 학교(어린이집 포함)에 5개 이상의 식당을 포함하여 20개 이상의 프로젝트가 있을 것입니다. 2~3년의 노력을 통해 현 내 모든 대규모 케이터링 서비스 단위 및 학교(탁아소 포함) 매점은 "밝은 부엌과 밝은 난로"의 요구 사항을 충족했으며 다양한 케이터링 서비스 기업의 30% 이상을 달성했습니다. "밝은 주방과 밝은 스토브"를 달성했습니다.
IV. 프로모션 모드
주로 '투명 주방'과 '비디오 주방'이라는 두 가지 프로모션 모드를 채택합니다.
1. '투명 주방' 모델 채택: 케이터링 서비스 유닛은 식품 가공 공간과 식사 장소 사이의 벽을 열고 소비자가 환경 위생 및 케이터링을 직접 볼 수 있도록 투명한 유리 칸막이를 설치합니다. 식품가공분야의 식품 가공과 생산의 전 과정이 '백키친'을 소비자가 직접 볼 수 있는 '투명키친'으로 만드는 모델이다. '투명 주방' 모델은 상대적으로 적은 투자로 식품 가공 영역의 독립성을 유지할 수 있는 중소형 케이터링 서비스 업체에 적합합니다.
2. '비디오 키친' 모델 채택: 거친 가공 영역, 커팅 및 매칭 영역, 작업실, 세척 영역, 냉각 접시실, 메인 및 비 등 주요 부분에 고화질 카메라를 설치합니다. - 케이터링 서비스 단위의 주요 식품 창고 등. 식당, 개인 실 및 결제 홀(스테이션)에 전자 디스플레이 화면이 설치됩니다. 비디오 신호는 비디오 전송을 통해 로비 및 케이터링 서비스 단위의 개인 디스플레이 화면으로 전송됩니다. 소비자는 실시간 영상 방송을 통해 음식 가공과 생산을 동시에 관찰할 수 있다. 이 모델은 '비디오 키친'으로 불린다. 이 모델은 학교 매점, 정부 기관 매점, 기업 및 기관, 중형 이상의 레스토랑에 적합합니다.
비즈니스 형식, 경제성, 주방 위치 및 레이아웃 등 케이터링 서비스 단위의 실제 상황에 따라 다양한 모델이 채택되어 구현됩니다. "투명한 주방" 건설 프로젝트를 완료한 케이터링 서비스 단위에서는 "밝은 주방, 밝은 난로, 정직한 운영"이라는 문구를 매장 내 눈에 띄는 위치나 디스플레이 화면 위에 게시하여 효과적인 홍보 수단으로 활용할 수 있습니다. 기업을 장려하고 홍보하십시오.
5. 구현 단계
1. 동원 및 배치 단계(20xx년 5월). 우리는 예비 조사를 잘 수행하고, 생각과 이해를 통일하고, 작업을 신중하게 계획하고, "밝은 부엌과 밝은 스토브" 프로젝트 홍보를 중요한 작업 안건에 올려야 합니다. 기반 시설이 좋고 성실하며 법을 준수하는 요식 서비스 단위 그룹을 초기 추진 단위로 선택하고 요식 서비스 리더 심포지엄을 개최하여 이 사업의 목표, 의의, 요구 사항 및 표준을 홍보하고 시설 건설을 적극적으로 동원하고 촉진합니다. "밝은 주방과 밝은 스토브" 프로젝트 케이터링 서비스 부서에서는 사전 준비를 해야 합니다.
2. 시연 프로모션 단계(20xx년 6월~11월). "밝은 주방 및 밝은 스토브" 프로젝트를 구축하기 위한 첫 번째 학교 매점 및 대규모 케이터링 단위를 결정하고 핵심 사항에 초점을 맞추고 사례 설정 및 홍보에 중점을 두고 있습니다.
3. 단계 인수 점검(20xx년 12월). 첫 번째 "밝은 주방 및 밝은 스토브" 프로젝트 구현을 검사하고 승인합니다.
4. 종합 프로모션 단계(20xx년 1월~20xx년 3월). 새로 문을 연 모든 케이터링 시설에는 "밝은 주방과 밝은 스토브"가 있어야 하며, 우리는 모든 유형의 케이터링 시설에 대해 "밝은 주방과 밝은 스토브"를 옹호하고 홍보합니다. 20xx년 3월 말까지 현 내 모든 대규모 케이터링 시설 및 학교(어린이집 포함) 매점은 "밝은 주방 및 밝은 난로" 요구 사항을 충족해야 하며, 기타 케이터링 시설의 30%는 다음 요구 사항을 충족해야 합니다. "밝은 주방과 밝은 스토브".
5. 승인 요약 단계(20xx년 4월). "밝은 주방과 밝은 스토브" 홍보에 대한 요약 및 평가를 실시하고 발전된 제품을 칭찬합니다.
6. 업무 대책
1. 관리 라이센스 업무와 통합됩니다. 새로 문을 연 케이터링 서비스 단위의 경우 "밝은 주방과 밝은 스토브"의 요구 사항에 따라 장소 배치를 최적화하도록 안내해야 합니다.
2. 정량적, 계층적 관리 업무를 결합합니다. 케이터링 서비스 단위의 "밝은 부엌과 밝은 난로" 작업을 정량 및 등급 동적 평가의 핵심 부분으로 만들고, 케이터링 서비스 단위가 "밝은 부엌과 밝은 난로"를 적극적으로 구현하도록 장려합니다.
3. 일일 감독 작업을 통합합니다. 본체 책임에 대한 인식이 부족하고 운영 조건이 열악하며 "밝은 주방, 밝은 난로" 작업을 주도적으로 수행하지 않는 일부 케이터링 서비스 단위에 대해 일일 감독을 강화하고 케이터링 서비스 단위에 다양한 구현을 촉구해야 합니다. 식품 안전 관리 시스템을 구축하고 자체 관리 수준을 향상시킵니다.
4. 데모 제작 작업과 결합됩니다. 케이터링 서비스 단위에 "밝은 주방과 밝은 스토브"를 구현하는 것은 "밝은 주방과 밝은 스토브"를 적극적으로 수행하고 성실하고 법을 준수하며 홍보하는 케이터링 서비스 단위의 구축을 위한 전제 조건입니다. 재배노력을 강화하고, 급식식품을 먼저 안전실증단위로 추천하겠습니다.
5. 문명화된 식탁 활동 촉진과 통합하세요.
"밝은 주방과 밝은 스토브"를 문명화된 식탁 활동에 통합하여 케이터링 운영자와 소비자의 식품 안전 인식과 문명화된 식사 인식을 더욱 향상시킵니다.
6. 업계 협회, 사회 단체, 언론 매체 및 기타 단위와 적극적으로 협력하여 업무 채널을 효과적으로 확대하고 '밝은 부엌과 밝은 난로' 작업을 널리 홍보하며 사회 감독과 사회 감독을 전면적으로 강화합니다. 케이터링 서비스의 식품 안전 *규칙.
7. 업무 요구 사항
1. 리더십을 강화합니다. "밝은 부엌과 밝은 난로" 활동을 수행하는 것은 올해 우리 현 식품 및 약품 감독의 중요한 임무입니다. 이는 케이터링 서비스의 식품 안전 무결성 시스템 구축을 강화하는 중요한 조치입니다. 이를 엄격하게 표준화하고 엄격한 시간 제한을 두고 성실하게 수행해야 합니다. ""밝은 주방과 밝은 스토브" 전환 작업은 케이터링 서비스의 식품 안전 감독을 강화하고 혁신하기 위한 중요한 조치로 취해야 합니다. 이 작업은 포함되었습니다. 연간 목표와 성과평가 내용을 통해
2. 책임감을 강화하세요. 작업 계획을 다듬고, 신중하게 준비하고, 분업을 명확히 하고, 구현에 세심한 주의를 기울이고, "밝은 주방과 밝은 스토브" 구현을 꾸준히 추진해야 합니다. 《밝은 주방, 밝은 난로》사업을 조속히 실시하기 위해 각종 급식서비스단위를 동원하는 실효적인 대책을 강구하여야 합니다.
3. 대대적인 홍보. 미디어를 활용하여 널리 홍보하고 분위기를 조성하며, 케이터링 서비스 단위를 동원하여 적극적으로 참여하고, 케이터링 서비스 단위가 표준화되고 정직하게 운영되도록 지도해야 합니다. 소비자가 케이터링 서비스의 식품 안전에 대한 사회적 감독에 적극적으로 참여하도록 안내합니다.
4. 엄격한 기준. 우리는 표준을 엄격히 준수하고 "밝은 부엌과 밝은 난로" 작업에 대한 감독과 검사를 강화하여 질서 있는 발전을 보장해야 합니다. 케이터링 서비스 분야의 식품 안전에 대한 사회적 관리를 위한 효과적인 조치를 적극적으로 탐색하고 지속적으로 개선하며, 점차적으로 정부 지도, 기업 자율, 대중 참여를 결합하는 작업 메커니즘을 형성해야 합니다. 카운티 브라이트 키친 및 브라이트 스토브 구현 계획 3
카운티 케이터링 서비스의 식품 안전 보장 수준을 더욱 향상시키기 위해 케이터링 서비스 식품 안전에 대한 사회적 감독을 강화하고 자율 의식 및 관리를 개선합니다. 케이터링 서비스 단위 수준을 높이고 소비자가 케이터링 서비스의 식품 안전 감독에 적극적으로 참여하고 기업의 자율성과 사회 거버넌스를 강화하며 "장저우 식품의약국의 구현 계획을 따라 " Bright Kitchens and Bright Stoves" in Catering Service Units"(장식품의약품감독원[장식품의약품감독원] 20xx] 제212호)과 20xx 동원 정신 및 시연창작을 위한 현장홍보회 지역 내 케이터링 서비스 단위를 위한 "밝은 주방 및 밝은 스토브" 사업을 더욱 촉진하기로 결정했으며, 카운티 전체의 케이터링 서비스 단위를 위한 "밝은 주방 및 밝은 스토브" 사업을 다음과 같이 공식화했습니다.
1. 업무 원칙
복건성의 '식량 안보 프로젝트'를 전반적으로 전개하고 '정부 지도, 기업 자율, 사회 거버넌스' 원칙을 따릅니다. 새로 공포된 '중화인민공화국 식품안전법'은 '식품 생산자와 경영자는 사회적 감독을 받고 사회적 책임을 져야 한다'고 규정하고, '음식 서비스 제공업체는 가공 과정을 공개하고 식품 원료와 출처를 공개해야 한다'고 규정하고 있습니다. 기타 정보” 요구 사항은 “법에 따른 관리, 분류된 통제, 현지 조건에 대한 조치 적용, 점진적인 발전”의 원칙에 기초하여 카운티 케이터링 서비스 단위의 “밝은 주방, 밝은 스토브, 그리고 밝은 운영”을 통해 사람들의 만족도와 이득감을 높이고 소비를 향상시킵니다. 식품 안전에 대한 소비자의 신뢰를 제고하고 식품 안전 감독에 참여하려는 소비자의 열정을 동원하며 규제 당국의 감독 효율성을 높이고 사회를 형성할 수 있습니다. 거버넌스 구조를 구축하고, 국민의 식품 안전을 보장하며, 우리 카운티 케이터링 산업의 지속 가능하고 건강한 발전을 촉진합니다.
2. 작업 목표
20xx년 각 시장 감독소의 케이터링 서비스 유닛 "밝은 부엌과 밝은 스토브" 건설 완료율은 전체의 10%가 됩니다. 5. 2020년까지 각 시장 감독 사무소의 최소 30개 케이터링 서비스 단위는 "밝은 부엌과 밝은 스토브" 건설을 완료하고 카운티는 "밝은 주방과 밝은 스토브"를 갖춘 220개 이상의 케이터링 서비스 시설 건설을 달성할 것입니다.
3. 구체적인 분류
각 기관은 규모, 형식, 경제성, 주방 위치 및 케이터링의 특별 공간(면적) 배치를 기준으로 다양한 비즈니스 형식 및 기업에 대해 서로 다른 방법을 채택합니다. 기업 "밝은 주방 및 밝은 스토브" 모드:
"개방형" 주방: 작은 공간, 단일 품종 및 위험도가 낮은 소규모 케이터링 시설 및 대규모 공공 장소의 푸드 코트와 같은 소규모 레스토랑 낮은 벽 칸막이와 투명 유리를 통해 동일한 장소, 동일한 공간, 동일한 시야에서 식품 가공 및 식사가 가능하도록 하는 노점은 개방형 조리 및 식사 공간을 형성하고 따뜻한 식사 환경을 조성합니다. .
'투명한' 주방: 특별실은 있지만 특별실 수가 적은 중형 케이터링 시설에서는 투명 유리로 식당과 분리되어 있어 식사하는 사람들이 유리를 통해 특별실을 선명하게 볼 수 있습니다. 유리(또는 주방) 가공 공정을 통해 개방적이고 투명한 케이터링 서비스 환경을 조성합니다. 수술실의 독립성을 유지하면서 소비자는 음식 준비 과정을 직접 볼 수 있습니다.
'온라인 영상 생방송' 주방 : 보육시설 구내식당, 식사배달 서비스를 제공하는 기숙학교 구내식당(또는 소형주방), 온라인으로 식사주문을 제공하는 케이터링 단위 등을 대략적으로 뒷주방의 가공영역 및 절단영역 준비영역, 오염제거영역, 식사준비실 주요 부분에 클라우드 카메라가 설치되어 있으며, 영상전송 및 QR코드 공유기술을 통해 영상신호를 인터넷에 연결하고 있습니다. 학생, 학부모, 일반인이 쉽게 감독할 수 있도록 다양한 휴대폰과 태블릿 컴퓨터 단말기로 전송됩니다. 학과에서는 실시간 영상 방송을 통해 케이터링과 식품 가공 및 생산의 전 과정을 동시에 관찰하고, 케이터링 및 조리 과정을 실시간으로 감독합니다. 식품 생산 과정.
'생방송' 주방: 대규모 케이터링 시설 및 자격을 갖춘 학교(간호 기관), 정부 기관, 기업 및 기관 매점의 경우 주방 가공 작업의 주요 위치에 카메라를 설치하고 전체 식품 가공 작업을 공개합니다. 프로세스. 식당, 개인실, 결제홀(테이블)에 전광판을 설치해 주방 내 식품 가공 작업 장면을 전광판에 직접 반영해 소비자가 케이터링 식품 생산 과정을 실시간으로 모니터링할 수 있다. 이미지를 통해.
'정보화' 주방: '생방송' 주방 구축을 기반으로 대규모 케이터링 시설(대형 호텔, 집단 케이터링 시설, 중앙 주방 등) 및 자격을 갖춘 학교(보육 기관) 구내식당을 대상으로 연결 지역 식품 안전 전자 감독 플랫폼에 연결하고 원격 감독을 구현합니다.
IV. 업무 조치
각 단위는 케이터링 서비스 단위의 열정을 동원하고 주요 책임 이행을 강화하며 조치를 현지 상황에 맞게 조정하고 단계적으로 진행하며 확고하게 추진해야 합니다. "밝은 주방과 밝은 스토브"의 질서 있는 작업 "4가지 조합"을 성실하게 수행합니다.
첫째, 행정 라이센스와 결합됩니다. 새로 문을 연 케이터링 서비스 단위에 대해 우리는 "밝은 부엌과 밝은 스토브"의 요구 사항에 따라 사이트 레이아웃을 최적화하도록 안내해야 하며 "밝은 부엌과 밝은 스토브"의 관련 요구 사항에 적극적으로 접근하여 창조를 달성해야 합니다. "입시지도, 한발짝" 효과 .
두 번째는 일일 감독과 결합하는 것입니다. 책임 의식이 약하고 운영 조건이 열악하며 "밝은 부엌과 밝은 스토브"를 주도적으로 수행하지 않는 일부 케이터링 서비스 단위에 대해 일일 감독을 강화하고 다양한 관리 시스템을 구현하도록 촉구해야합니다. 자신의 관리 수준을 향상시킵니다.
세 번째는 케이터링 서비스 식품안전 실증거리와 실증단지 조성을 결합하는 것이다. 케이터링 서비스 단위에 "밝은 부엌과 밝은 난로"를 구현하는 것은 케이터링 서비스 식품 안전 시범 거리와 시범 단위를 만드는 데 중요한 부분이 될 것이며 관련 작업의 구현을 촉진할 것입니다.
넷째, '밝은 주방과 밝은 스토브' 작품을 널리 알리는 것. 정치의식을 형성하고 사회감독과 사회거버넌스를 전면적으로 강화한다.
5. 작업 요구 사항
(1) 매우 중요하게 생각하고 신중하게 준비하십시오. 모든 단위는 "밝은 부엌과 밝은 난로" 사업의 추진을 미래의 식품약품 규제 당국이 케이터링 서비스의 식품 안전 감독에 대한 규제 메커니즘을 개선하고 규제 방법을 혁신하는 유용한 탐색으로 간주하고 적극적으로 효과적인 조치를 취해야 합니다. 관련 업무를 성실하게 조직하고 수행합니다. 자체적으로 연구소의 실행 계획을 수립하고 "창작 업무를 국민에게 소매하고 책임을 사무실에 할당"하고 이를 단일 수준 및 모든 수준에서 구현하여 "밝은 주방과 밝은 난로" 작업 목표와 작업이 성공적으로 완료되었습니다.
(2) 현지 상황에 따라 중요한 돌파구를 마련하십시오.
"현지 상황에 맞게 조치를 조정하고 단계적으로 발전한다"는 원칙에 따라 기업의 운영 부담을 늘리지 않으면서 사회적 식품 안전 감독의 효율성을 보장하기 위해 현실적인 "밝은 주방과 밝은 스토브" 생성 방법을 선택합니다. . 학교 매점의 공공 복지 성격을 충분히 고려하고, 학교 매점을 '생방송 주방'의 생성 대상으로 우선순위를 부여하며, 보육 기관과 온라인 주문 및 케이터링 단위를 '온라인 비디오 생방송'의 생성 대상으로 우선시합니다. 더 많은 학교(유치원 기관)가 "밝은 부엌과 밝은 난로" 작업 시행에 참여하도록 장려하고 교사, 학생 및 대중이 식품 안전 감독에 적극적으로 참여하도록 안내합니다.
(3) 감독을 강화하고 평가를 체계화한다. 첫째, 시국은 "밝은 부엌과 밝은 난로" 작업에 대한 감독을 적시에 수행하고 조사와 연구를 적극적으로 수행하며 좋은 경험과 관행을 적시에 요약, 개선 및 홍보할 인력을 조직할 것입니다. 또한 업무가 제대로 수행되는지 확인하기 위해 업무에 대한 감독 및 검사를 강화합니다. 두 번째는 "밝은 부엌과 밝은 난로" 건설을 연말 성과 평가 내용에 포함시키고, 평가 조치를 더욱 구체화하며, "밝은 부엌과 밝은 난로" 작업을 현실적으로 수행하는 것입니다. 모든 작업이 단순한 형식이 되지 않도록 합니다.
각 시설의 케이터링 서비스를 위한 "밝은 주방 및 밝은 스토브" 건설 작업의 구현 계획 및 요약은 20xx년 11월 10일 이전에 카운티 사무국의 케이터링 서비스 식품 안전 감독부에 제출되어야 하며 매년 11월 말.