조미료: 소금120g, 오향가루 25g.
연습 단계:
1, 겨자 뾰루지 적당량 준비해
2. 겨자응어리는 깨끗이 씻고, 물을 조절하고, 껍질을 벗기고, 적당한 두께로 썰어줍니다. 너무 진하면 식감이 좋지 않다.
3, 태양 반 건조, 건조 겨자 무게 850 그램.
4. 말린 겨자사를 도자기 항아리 바닥에 깔고 소금과 오향가루를 한 층 더 깔았다.
5. 이렇게 한 겹씩 골고루 펴서 2 일 동안 담근 후 매일 반죽하여 소금과 오향가루를 충분히 흡수합니다. 이 과정은 약 4-5 일이 걸립니다. 소금알이 없으니 덮으면 쌀로 절이면 돼. 15 일 정도면 먹을 수 있어.
6. 먹을 때 끓는 물에 조금 넣고 30 분에서 1 시간 정도 담가 겨자 실크가 충분한 수분을 흡수하게 한다.
7. 식초와 참기름을 넣어 간을 맞추면 먹을 수 있습니다.