이것은 미시경제학 이론으로 설명할 수 있다. 농산물 수요의 가격 탄력성은 종종 1 보다 작다. 즉, 농산물 가격이 변동될 때 농산물 수요는 탄력성이 부족한 경우가 많다. "값싼 식량이 농민을 다치게 한다" 는 것은 경제학의 고전적인 문제이다. 농민들이 수확한 후에 얼마만큼 팔 수 있는지는 두 가지 요인, 즉 생산량과 식량가격에 달려 있는데, 이것은 양자의 곱이다. 그러나 이 두 변수는 독립적이지 않고 상호 연관되어 있으며, 그 연관성은 아래로 기울어진 음식 수요선에 의해 결정됩니다. 즉, 가격이 낮을수록 수요가 커집니다. 가격이 높을수록 수요가 작아진다. 또한 식량 수요선의 탄력성이 부족하다는 점도 유의해야 한다. 즉 수요는 가격 변화에 민감하지 않다는 것이다. 식량 가격이 떨어지면, 식량에 대한 수요는 증가하지만, 그리 많지는 않을 것이다. 기본적인 이치는 음식은 필수품이며, 음식에 대한 수요는 주로 음식에 대한 생리적 수요에 의해 결정된다는 것이다. 또한 오늘날 대다수 사람들에게 식품지출이 총지출에서 차지하는 비중은 이미 매우 작고 점점 작아지면서 식품가격 변화에 민감하지 않게 되고 있다.
식량 시장의 이런 특징을 인식한 후, 곡물 생산량이 크게 증가할 때 농민들은 자신의 식량을 팔기 위해 가격 인하를 할 수밖에 없다는 현상을 이해하기 어렵지 않다. 그러나, 식량 수요의 유연성 부족으로 농민들은 식량 가격을 대폭 낮춘 후에만 식량을 판매할 수 있게 되었는데, 이는 식량이 수확될 때 식량가격이 크게 떨어지는 경우가 많다는 것을 의미한다. 곡가가 하락하는 비율이 식량 증산의 퍼센트를 초과하면, 식량 증산이 증수하지 않고 심지어 감수하는 상황이 나타날 수 있는데, 바로' 비천한 식량이 농민을 해치는 것' 이다.
흉작년에는 수요 곡선의 탄력성이 없어 농산물 균형수의 감소가 그에 따른 균형가격의 증가보다 작으며, 결국 농민 총수입은 증가할 것이다.
이러한 경제적 사실과 경험을 바탕으로 많은 나라들은 농민과 농민의 이익을 보호하고 농업의 발전을 보호하고 지원하기 위해 농산물 지원 가격 정책을 잇달아 시행하고 있다. 그 일반적인 관행은 농산물 재배 면적을 줄여 농산물의 타격을 줄임으로써 농산물 가격을 일정 수준으로 유지하고 농민과 농민의 수입을 보장하는 것이다.