구 란 (Gu Lan) 은 Wuyishan 북부의 외딴 마을입니다. 전통적인 훈제 거위는 잘 알려져 있다. 최근 몇 년 동안, 일부 현지인들이 이 도시에 와서, 구 () 의 훈제 거위를 전문적으로 경영하고 있다. 방법은 대체로 뚱뚱하지 않고 날씬하지 않은 성년 거위를 도살하여 깨끗이 씻고 냄비에 넣고 7 ~ 8 까지 삶아 물기를 건져 고춧가루, 소금 등의 양념을 싸는 것이다.
그런 다음 거품으로 칠한 거위고기를 트레이로 받쳐 냄비에 넣고, 먼저 냄비 바닥에 찹쌀을 얹고, 찹쌀은 약한 불로 천천히 끓여 거위가 향기를 풍기게 한다.
연기:
냄비의 즙을 붓고 깨끗이 닦고 냄비에 백지 한 장을 넣고 종이에 찻잎 30 그램과 설탕 50 그램이나 흑설탕을 넣는다.
위에 알루미늄 찜통을 놓고 거위고기를 찜통에 골고루 올려놓고 솥뚜껑을 덮고 태웠다.
불은 천천히 해야 하고, 천천히 해야 한다.
15 분 정도 뚜껑을 열어 거위가 모두 그을렸는지 확인합니다.
훈제를 할 수 없는 곳이 있다면 거위 표면이 완전히 누렇게 그을릴 때까지 뒤집어서 훈제를 계속할 수 있다. 그런 다음 꺼내서 먹거나 시장에서 판매할 수 있다.