관련 업무에 종사하려면 대량의 훈련과 훈련을 받아야 한다.
우수한 제과제빵사는 프랑스식, 영국식, 독일식 빵의 베이킹 기예를 갖추어야 한다. 항구식, 유럽식 제과케이크, 파이, 치즈 디저트, 한국 과일 장식 케이크, 일본 무스 아이스크림 케이크, 쿠키, 과자, 퍼프, 에그 타트, 피자, 초콜릿, 티라미수 등 고급 호텔 연회를 만들어야 한다 동시에, 그들은 떡업계의 관리와 운영을 이해해야 한다.
업종 배경
떡은 존경받는 직업이다. 예를 들어, 국제적으로 유명한 제과사 RJ 는 자신의 끊임없는 노력을 통해 책임감 있는 제과사의 명성을 얻었다.
유명 재경지 포브스 (Forbes) 는 글로벌 권위 자문기관인 뉴욕 명예연구소와 손잡고 전 세계 수천 개 대기업에 대한 명예조사를 실시하고' 2008 년 세계에서 가장 존경받는 기업 순위' 를 발표했다. 라틴 아메리카에서 온 대형 다국적 베이킹 회사인 Group Bimbo 가 상위 10 위에 올랐다.
서양식 반죽사, 이것은 인재가 부족한 직업이고, 호주 TAFE 기술 훈련의 인기 수업에도 서양식 면점사가 있다. 주염림 중국 베이커리 설탕제품 공업협회 이사장은 기자와의 인터뷰에서 최근 2 년간 우리나라 베이커리 산업이 20% 이상의 고속으로 발전했다고 밝혔다. 그러나 중국이 너무 커서 1 급 도시에서 4 급 도시까지 구분이 너무 많아 베이킹업계가 포화되지 않아 앞으로 인재에 대한 수요가 상당할 것으로 보인다.
동시에, 업계의 급속한 발전은 또한 엄청난 인재 수요 격차를 가져왔다. 영성 등 대중도시에서는 면점사와 제빵사가 업계 기업들의 추앙을 받아 매우 인기가 있다. 기업은 기초가 좋은 전문가를 모집하기 어렵다. 채용할 때 전문 기술에 대한 요구가 높지 않아도 적합한 인재를 모집할 수 없다.
기업의' 인재 부족' 을 해결하기 위해 많은 기업들이 전문 서방 교사를 기업에 초청해 유상 교육을 받으려 했지만, 이런 방식은 기업의 수요를 만족시키지 못하고 고용비용을 높였지만, 달성한 효과는 미미했다. 업계 인사들은 기업의 인재 수요를 진정으로 해결하기 위해서는 전문 직업 훈련 기관의 힘에 더 의존해야 한다고 생각한다.