1. 테마 연회 디자인 분석
1. 선택할 수 있는 테마가 많습니다
현대 케이터링 비즈니스 프로모션에는 선택할 수 있는 테마가 많습니다. . 음식 테마는 모든 케이터링 활동에서 표현되는 중심 아이디어이며, 이는 케이터링 활동이 시장에 미치는 매력을 결정합니다. 주제를 결정할 때 확실한 요구 조사가 수행되어야 합니다. 일반적으로 선택할 수 있는 연회 테마는 대략 다음과 같은 범주로 나눌 수 있습니다.
지역 풍미 테마 활동과 같은 지역 및 민족 테마: 운하 연회, 장강 연회, 장백 연회, 링난 연회, 바슈 연회, 몽골 풍미, 위구르 풍미, 태국 풍미, 일본 요리, 아랍 풍미, 이탈리아 풍미 및 기타 테마;
인문학 및 역사 자료 테마(예: 건륭 연회, 대천 연회, 동포 연회, 매화) 연회 등 난초 연회, 홍저 연회, 황금 꽃병 연회, 삼국 연회, 수호 연회, 수원 연회, 모조 명나라 연회, 궁궐 연회, 콘도르 연회 등;
재료 및 음식 전장강 신선한 연회, 안지 죽순 잔치, 운남 총 잔치, 시안 만두 잔치, 하이난 코코넛 잔치, 동관 열매 잔치, 장저우 포멜로 잔치 등의 테마;
축제 및 축하 테마 , 예: 봄 축제, 등불 축제, 발렌타인 데이, 어린이 축제, 중추절, 크리스마스, 호텔 목록, 기념일 상점 축하 행사 등;
노래와 춤 저녁 식사와 같은 엔터테인먼트 및 레저 테마 , 패션 디너, 매직 디너, 영화 및 TV 별미, 스포츠 별미 등;
건강식품, 미용식품, 약용식품, 장수식품, 녹색식품 등 영양 및 건강을 주제로 한 음식입니다.
2. 테마의 단일성과 개성 강조
테마연회의 가장 큰 특징은 하나의 주제만을 가지고 하나의 문화만을 강조한다는 것이다. 특징. 특정 테마 연회를 시작할 때 테마는 독특하고 독특해야 자신만의 독특한 스타일을 형성할 수 있습니다. 차이가 클수록 이점도 커집니다. 연회 주제의 차이도 제품, 서비스, 환경, 의복, 시설, 홍보, 마케팅 등 유·무형의 차이를 포함해 다면적이다. 독특하기만 하면 뛰어난 시장 인기를 끌 수 있다.
3. 공허하고 비현실적인 연회를 하지 않도록 주의하세요
최근에는 원자재 연회, 계절 연회, 연회 등 다양한 스타일의 테마 연회가 많이 등장하고 있습니다. 클래식 연회, 경치 좋은 연회 등 그러나 많은 테마 연회, 특히 고전 문화 연회와 명승지 연회의 디자인에는 많은 문제가 있습니다. 수천 년 동안 이어져 온 요리를 발굴하는 것은 참으로 좋은 일이지만 일부 요리는 시장보다 형식을 강조하고 화려하며 명승지와 명승지에서 즐기는 연회를 무시합니다. , 접시에 산, 강, 물을 담습니다. 꽃과 식물은 물론 정자와 사람과 동물도 먹기 어렵고 감히 먹을 수 없어 요리의 기본 규칙을 위반합니다.
또한 테마 연회 요리 개발에 있어서 많은 기업들은 요리 자체의 개발에는 관심을 두지 않고, 요리 이름의 수정과 장식, 영리함에 무작정 집중하고 있다. , 심지어 일부는 단어 게임을 하기도 합니다. 많은 요리의 이름은 이해하기 어렵고 혼란스럽기 때문에 요리의 가치를 약화시키고 위반합니다.
2. 테마 연회 개발을 위한 아이디어
현대 기업의 관리자들은 기업의 성공이 신중한 계획과 불가분의 관계에 있다는 것을 점점 더 깨닫고 있습니다. 케이터링 사업도 마찬가지다. 첫째, 실제 사업 운영과 일치하는 활동 주제를 명확히 정의하는 것이 사업 계획의 전제조건이다. 현재 많은 케이터링 회사들은 성공적인 삶을 위한 가장 기본적인 것인 요리와 서비스의 질에만 초점을 맞추는 경향이 있습니다. 그러나 어느 단계까지 발전한 현대 기업이 좋은 브랜드와 특징, 테마 케이터링 기획이 없다면 업계에서 독보적인 존재가 되기는 어려울 것입니다. 이를 위해서는 관리자가 전략적 관점에서 기업을 운영해야 합니다.
1. 문화적인 관점에서 테마 연회의 의미를 심화
요식업은 상업적인 경제 활동일 뿐만 아니라, 요식업의 전 과정에 걸쳐 문화적 특성을 지니고 있습니다. 연회의 주제를 기획할 때 '문화'라는 단어는 떼어놓을 수 없다. 모든 연회 주제는 문화에 의해 형성됩니다. 예를 들어, 지역 특산품 케이터링의 지역 문화 렌더링은 지역마다 지역 문화와 민속 풍습이 다릅니다. 예를 들어, 특정 유형의 원자재를 주제로 하는 케이터링 활동은 원자재의 사용, 지식의 도입, 음식 장식, 요리의 조리 특성에 이르기까지 특정 유형의 원자재에 대한 개별적인 특성을 가져야 합니다. 등. 이것은 일종의 "원료"문화 전시입니다.
베이징 쉬안우 구의 호광 길드 레스토랑은 음식 문화와 오페라를 결합하여 술취한 후궁, 무궁화, 불타는 적벽, 불멸의 풀을 훔치고, 봉황이 둥지로 돌아오다, 경련화, 용포 등 흥미로운 오페라 요리를 소개합니다. 이 이니셔티브는 모든 요리를 문화와 밀접하게 연결시킵니다. 웨이터는 각 오페라 요리를 제공할 때 오페라 노래의 줄거리 요약을 정확하게 설명하여 손님에게 많은 우아함을 더해줍니다.
테마 연회를 디자인할 때 피상적으로 '특징'만 가지고 놀면 원하는 효과를 얻을 수 없습니다. 기획자는 주제를 정한 후 주제에 담긴 문화적 의미를 탐구하고, 주제의 특징을 찾고, 문화 프로그램을 디자인하고, 문화 상품과 서비스를 생산해야 합니다. 이는 가장 중요하고, 가장 구체적이며, 가장 에너지를 많이 소모하는 부분입니다. 독특한 테마와 독특한 문화 선택으로 테마 연회는 자연스럽게 완전한 성공을 거둘 것입니다.