겨울 요리는 중국 전통 명물 중 하나로 등재되었다. 그것들은 중국 북방에서 매우 인기가 있다. 왜냐하면 그것들은 색깔이 황금색이고, 식감이 바삭하고, 짠맛, 신, 마늘 맛이 있기 때문이다. 겨울 요리는 중국의 유명한 특산물 중의 하나이다. 그들은 양배추나 겨자로 절인다. 그들은 십자화과와 이끼에 속한다. 그들은 사천요리와 천진요리로 나눌 수 있다. 그들은 일년 사계절 모두 수확할 수 있다. 주로 천진, 하남, 쓰촨, 허베이, 호남, 광서 등의 성에서 생산된다.
겨울 요리는 사실 겨자와 이끼로 만든 것으로 발효하여 절인 음식으로 맛이 바삭하고 맛있다. 절임 후 빛깔은 갈색이고, 표면이 기름지고 광택이 있으며, 독특한 장향과 매운맛 냄새가 난다.
겨울 채소의 분류
1, 경동요리: 경동요리는 산둥 일조에서 생산되는데, 경동요리라고 부르는 이유는 황제에게 먹혔기 때문이다. 경동채의 주요 원료인 배추는 량성, 성관, 규산, 도로비, 비석 등에서 생산되며 품질이 우수하며 경동채 제작에 없어서는 안 될 원료입니다. 경동요리는 얇고 고르며, 빛깔은 갈색이고, 향긋하며, 맛이 신선하고, 모양, 색깔, 맛이 모두 뛰어나 일년 내내 저장할 수 있다. 그것은 먹는 맛일 뿐만 아니라 요리 요리의 절호의 조미료이기도 하다.
2. 사천요리: 사천요리 중 남충동요리는 쓰촨 4 대 명요리 중 하나로 전국적으로 명성을 얻고 있습니다. 남충동채는 청대에 기재되어 있다. 남충동채는 겨자를 원료로 하는데, 물론 쓰촨 사람들이 좋아하는 고추 팔각 등 향신료가 없어서는 안 된다. 먹으면 매우 맵고 식욕을 돋운다. 식탁 위의 반찬과 요리의 소스로 사용할 수 있습니다. 단단국수, 사천요리 중 유명한 겨울요리는 남충동채를 주요 원료로 한다.
3. 천진동채: 천진동채는 천진시 정해현 남부, 경항운하 양안에서 원산지이다. 마늘로 인해, 그것은 육동요리라고도 불리는데, 중국 북방에서는 매우 인기가 있다. 완제품에는 특별한 맛이 있는데, 직접 요리로 먹거나 간을 맞추는 데 쓸 수 있다.
4. 대족동채: 대족동채는 쓰촨 중경 지역에서 인기가 많아 서남 지역의 음식이다. 이미 천 년 가까운 제작 역사를 가지고 있는데, 방법은 사천요리 겨울요리와 비슷하다. 대부분 3 년 동안 양조하고, 절임 과정이 이렇게 오래 지속되어 그 풍미를 독특하게 한다.