1. 공급 업체 식별 (일반적으로 2 ~ 3 개 유사 대기 공급업체 찾기), 공급 계약 체결. 공급자 범주: 조미료, 곡물, 기름, 닭오리, 냉동품, 신선한 야채, 육류, 건품, 콩제품, 음료, 청소용품, 사무용품.
기타 클래스: 본사 구매부에서 구매 계획에 따라 구매합니다.
공급 계약 체결: 공급 계약 3 부: 공급자 1 부, 재무부 1 부, 창고 관리원 1 부. 계약은 상품의 가격 책정 시간, 품질 요구 사항 등을 명확히 해야 한다.
가격 조회기 설립: 요리사, 재무부, 구매부로 구성되어 있습니다. 이 세 사람은 매월 초와 월 중 두 번 시장에 진입하여 가격을 찾은 후 가격 수색을 기초로 가격을 책정한다. 2. 구매 계획 수립
주방은 재고와 필요한 수량, 메뉴 주문서 작성 등에 따라 요리사의 서명 승인을 요청합니다.
창고와 로비는 재고 상황에 따라' 최소 재고' 원칙에 따라 구매 계획을 제출하며 부서장과 매니저만 서명할 수 있다. 3. 조달 준비 및 구성
로비와 주방의 구매요청은 당일17 시 이전에 창고 관리로 보내야 합니다. 창고 관리는 구매한 원자재, 품목에 대한 기존 재고 검증을 수행한 후 당일 17:30 까지 점내 구매요청을 구매에 납품하고, 구매통지는 공급자에게 다음 날 (또는 정해진 시간 내) 제 시간에 맞춰 발송한다.
구매를 제외하고, 어떠한 승인되지 않은 개인도 몰래 공급자에게 주문할 수 없다. 만약 규정을 위반한 것이 있다면, 성실하지 않은 것으로 간주된다. 특수한 상황은 구매부에 미리 보고해야 하며 구매부의 동의를 거쳐야 진행할 수 있다. 둘째, 검사 제도를 개선하다
1. 쿠커맨과 요리사 (요리사가 지정) 로 구성된 수급팀을 구성한다. 모든 물품은 창고 관리인이 파운드나 인벤토리를 거쳐야 하고, 요리사는 품질을 책임지고, 창고 관리인, 요리사, 공급자 서명 (배달일 말까지는 결산할 수 없음), 본부 재무 부서에서 점검해야 한다.
(주) 나머지 창고관은 요리사가 직접 검수하여 서명해야 하며, 공급자는 배달서에 의거하여 결제해야 한다.
2. 긴급 요리: 주관은 긴급 요리, 요리사가 품질을 검수하고 운송장에 서명하여 창고에 보관등록을 할 책임이 있습니다.
셋째, 환불해 드립니다
이날 검수를 통과하지 못한 화물은 즉시 공급자에게 반품 또는 교체를 통지해야 하며, 지체해서는 안 된다. 넷째, 입고 등록을 개선하다
1. 공급자가 상점에 직접 배송하는 모든 원자재는 당일 등록해서 컴퓨터 재고 관리 시스템에 입력해야 합니다.
2. 직접 구매한 모든 원자재와 소모품도 먼저 해당 매장 창고에 맡겨 검수하고 재고 관리 시스템에 서명해야 합니다.
동사 (verb 의 약어) 공급자 결제
매월 15 이전에 공급자는 창고 관리원 또는 지정인의 검수 서명을 받은 운송장을 가지고 가게에 가서 지난달 대금을 점검해야 한다. 공급자 배달서가 누락되었거나 위조되어, 창고 관리인은 검사하지 않고, 검사한 서류는 제때에 본부에 제출한다.
일일 식품 조달 흐름도 프로세스 구매부
사용자 부서 ℸ
쿨한 장교 ℸ
일반 구매 흐름도
프로그램
사용자 부서
구매부 ℸ
재무부, 총지배인 사무실 ℸ
구매부 ↓ 구매부 ↑
쿠간 ↓ 쿠간 ↑
재무부 ℸ