상하이 레드 디어 야채 동결 건조기 및 야채 동결 건조기 제조업체가 답변해 드립니다.
1. 건조 방법에는 태양 건조, 끓임 건조, 오븐 건조, 분무 등이 있습니다. 건조, 진공건조 등이 있으나 일반적인 건조방법은 대개 0℃ 이상의 온도에서 행해진다. 건조하여 얻은 제품은 일반적으로 크기가 줄어들고 질감이 굳어지는 문제가 있으며, 휘발성 성분 중 일부는 변성되어 비활성화되고 일부 물질은 산화되기도 합니다. 따라서 건조된 제품의 특성은 건조 전의 제품과 매우 다릅니다. ?
2. 야채동결건조기는 기본적으로 0℃ 이하, 즉 제품이 냉동된 상태에서 작동되는데, 이후 단계에서 제품의 잔류수분량이 감소되어야 제품이 완성됩니다. 0℃ 이상으로 상승하는 것이 허용되지만 일반적으로 40℃를 초과하지 않습니다. 진공상태에서 수증기가 직접 승화하면 얼어붙은 빙붕에 약물이 남아 스펀지 같은 느슨한 다공성 구조를 형성하므로 건조 후에도 부피가 거의 변하지 않는다. 다시 사용하기 전에 주사용수를 추가하면 즉시 용해됩니다. 기존 방법에 비해 동결건조 방법은 다음과 같은 장점이 있습니다.
* 많은 열에 민감한 물질은 변성되거나 비활성화되지 않습니다.
* 저온에서 건조하면 물질의 일부 휘발성 성분이 거의 손실되지 않습니다.
* 동결건조 공정 중에는 미생물의 성장과 효소의 작용이 진행되지 않아 본래의 성질이 유지될 수 있습니다.
* 냉동상태에서 건조하기 때문에 부피가 거의 변하지 않고 원래의 구조가 유지되며 농축이 일어나지 않습니다.
* 사전 냉동 후 소재 내부의 수분이 얼음 결정 형태로 존재하기 때문에 원래 물에 용해되어 있던 무기염류가 소재 내에 고르게 분포됩니다. 승화 과정에서 물에 용해된 물질이 석출되는데, 이는 일반적인 건조 방법에서 재료의 내부 수분이 표면으로 이동하여 무기염이 석출되어 발생하는 표면 경화 현상을 방지합니다.
* 건조된 물질은 느슨하고 다공성이며 스펀지 모양이며 물을 첨가하면 빠르고 완전히 용해되며 거의 즉시 원래의 특성으로 돌아갑니다.
* 산소가 거의 없는 진공 상태에서 건조가 이루어지기 때문에 쉽게 산화되는 일부 물질을 보호할 수 있습니다.
* 건조하면 수분을 95%~99% 이상 제거할 수 있어 건조된 제품을 변질 없이 오랫동안 보관할 수 있습니다.
* 재료가 동결된 상태이고 온도가 매우 낮기 때문에 가열을 위한 열원 온도 요구 사항은 높지 않습니다. 상온 또는 저온의 히터는 요구 사항을 충족할 수 있습니다. 냉동실과 건조실을 분리하면 건조실을 단열할 필요가 없고 열손실도 크지 않아 열에너지 활용이 매우 경제적입니다.